Mar a chumas iad am blas agus a 'cuir casg orra bho bhith a' losgadh
Is e sausages pìosan feòla tearc no tiugh de shìol a chaidh a dhèanamh a-mach à muiceann, feòil, no feal. Gu tric, bidh siùsag làn le salann, spìosraidh, agus rèiteachaidhean blasail eile. Tha an abairt siùsag a 'tighinn bhon fhacal facal Laidinn a tha a' ciallachadh "rudeigin saillte." Tha grunn sheòrsachan de shiùsaichean ùra, bruich, tioram ann:
- Bidh siùsaichean cucair air an dèanamh ùr agus an uair sin air am bruich. Faodaidh iad cuideachd a bhith air a smocadh agus gan ithe teth no fuar. Tha eisimpleirean de shusagan bruich a 'toirt a-steach coin teth, siùsag gibh, marbasa, agus mortadella.
- Tha siùsaichean ùra air an dèanamh a-mach à feòil nach deach a leigheas roimhe. Mus ithe, feumaidh iad a bhith air am bruich. Tha mòran shiùsaichean bracaist agus diofar feòlagan Eadailteach air an gabhail a-steach san roinn seo. Faodaidh siùsag a tha air a smocadh agus a leigheas a bhith ùr, coltach ri Mettwurst agus Teewurst.
- Bidh siùsaichean tioram air an leigheas, air an goirteachadh, agus air an tiormachadh. Is dòcha gum bi iad air an smocadh agus gu tric bidh iad ag ithe fuar. Am measg nan eisimpleirean tha salami, Slim Jims, agus siùsag samhraidh.
- Is dòcha gum bi soilleaganan eadar-dhealaichte a 'gabhail a-steach mòr-shiùis, rud a tha na seòrsa de dh'fheòil amh, talmhainn, agus feòil spìosraichte (air a bheil feòil shiùsaidh cuideachd). Tha siosagan glasraich cuideachd air an dèanamh le soith, tofu, luibhean agus spìosraidh.
Tha siùsag grilling mar roghainn fallain ri bhith a 'frasadh oir tha e a' lùghdachadh susbaint geir is calraidhean. Ach, tha an dùbhlan le bhith a 'grùdadh siosan ga fhaighinn air a bruich gu tur tro-gun a bhith a' tiormachadh a 'chòmhdaich, an dèidh a bhith air a bhriseadh fosgailte no a' losgadh an taobh a-muigh.
Mar as trice bidh ceanglaichean siùsais bracaist air an dèanamh air an stovetop, ach bidh iad a 'toirt beagan obrach air a bhith a' còcaireachd mòr- shiùcanan air a 'ghriod, mar albasa agus bratwurst.
Gu fortanach, tha grunn dhòighean grùdaidh siosail a chuireas casg air losgadh agus a 'cumail blas.
Split agus Grill
Gearr an siùsag fad na h-ùine, timcheall air 80% den t-slighe. An uairsin, cuir a-mach e agus cuiridh e còmhnard e. Is e dòigh mhath a tha seo gus na h-ionadan-còmhnaidh a bhruich gu luath: faodaidh tu an craiceann a chuir sìos agus cha tèid an craiceann a thiormachadh.
Gu dearbh leis a 'mhodh seo, bidh thu a' fosgladh an siùsag gus leigeil leis na sùgh a bhith a 'sgapadh a-mach, rud a tha buailteach a thiormachadh. Is e dòigh nas giorra a th 'ann an còcaireachd, ach tha e cuideachd a' fàgail bhiosagan le cion blas. Ma tha thu a 'còcaireachd rèis a tha ag iarraidh siùsag, mar jambalaya, an uairsin rachaibh air. Air neo eile, feuch modh eile a chumas siùbhsaichean sùbailte.
Boil agus Grill
Siùsaichean Parboil le cuid a 'còcaireachd tro bhith a' goil. Mar eisimpleir, faodaidh tu a bhith a 'cur isbeanan ann an leth-uisge agus leth leann mus cuir iad air a' chliath. Le bhith a 'cur rudeigin ris an uisge a' cur ris an blas agus bidh e a 'faighinn siosgain gu ìre air a bhruich mus tòisich e. Ma chleachdas tu uisge soilleir, bheir thu blas às na sausages:
- Gus parbail an toiseach, cuir às na leumagan a-steach a bhith a 'goid ghoid fada gu leòr gus an craiceann a dhaingneachadh. Nuair a tharraing thu na h-isbeanan a-mach, bu chòir gum biodh an saill a-staigh dìreach ag adhbhrachadh gu leòr.
- An uairsin, cuir na h-isbeanan air grill teth os cionn teine meadhanach ìseal agus crìochnaich còcaireachd. Tha an dòigh seo a 'toirt dhut siosagan biorach agus tha e na dhòigh air a bhith a' gràladh orra. A thuilleadh air an sin, is e aon dòigh cinnteach a th 'ann a bhith a' cumail nan casgannan bho bhith a 'cruadhachadh.
Stuth-grìog
Cuir na h-isbeanan dìreach air a 'chliath agus bruich iad an t-seann dòigh. Is e an duilgheadas as motha le seo gu bheil daoine tric a 'cleachdadh teas àrd agus a' losgadh an uachdar mus tèid am meadhan a bhruich.
Is e an cùis eile nuair a bhios susag a 'còcaireachd agus a' leigeil leotha sguaban a tha ag adhbhrachadh sgudal agus losgadh. Gus cur às do na cùisean a dh'fhaodadh a bhith ann, cumaibh an teine ìseal. Bidh seo a 'meudachadh na h-ùine còcaireachd ach leigidh e an còcaire siùsaidh gu socair (fhad' s a tha ea 'cumail na bhlais). Bheir cuid de chòcairean comhairle dhut gus a 'chraiceann a thionndadh, ach leigidh sin dha na sùgh barrachd a dh' fhaodadh teine a thoirt gu buil. Mar sin, is fheàrr an casg a chur air siosag slàn le teas ìseal.
Freiceadan an Siùsag
Mar a tha thu a 'frithealadh is a' ithe isbeanan, tha e cudromach don dòigh còcaireachd. Ma tha thu a 'sgoltadh na h-isbeanan suas airson reas eile, cuiridh dòigh sam bith a chumas an blas. Ge-tà, ma tha thu airson na h-isbeanan a sheasamh dìreach, dèan cinnteach gun bruich iad gu socair. Bidh seo a 'gleidheadh a' choltais cho math ris a 'bhlas. A thuilleadh air an sin, nì e cinnteach nach bi an casg air an t-isbean a 'tionndadh a-steach do chnap-starra neo-fhuasgladh.
Faodaidh tu siùsag a dhèanamh a-steach do charaidean bracaist, pasta ragu, skewers, no eadhon cù dubh. Mura h-eil sin ag iarraidh ort, dèan clàr susag, cleachd e mar phìob-pizza, no cuir e ann an taos crios mar empanada.