Bheir an grill dhut dà dhòigh air a bhith a 'deasachadh tunach. Is e aon dòigh a bhriseadh thairis air teas àrd airson timcheall air 4 gu 5 mionaidean gach taobh gus am bi e air a bruich. Is e an dòigh eile a th 'ann a ghlanadh thairis air teas mòr airson timcheall air 1 gu 2 mhionaid gach taobh. Dh'fhaodadh an dàrna dòigh a bhith a 'cur eagal air barrachd air beagan dhaoine bhon a tha e a' fàgail a 'chuid as motha den iasg amh, ach tha anuna a' fàs nas fheàrr agus nas cumanta anns na SA
Bun-stèidh an àmhainn grùdaidh
Tha tuna na èisg gu math teann agus tha e buailteach a thiormachadh gu luath air a 'chliath. Fhad 'sa bhios a bhith a' marbhadh agus a 'cur ola a-steach don iasg, cuidichidh e ma bhios tu a' còcaireachd tunna nas fhaide na meadhan tearc, bidh e tioram. Gus casg a chur air seo air a 'phloc, bidh thu airson a bhith a' frithealadh air tuinn grilled le sauce no salsa. Is e dìreach a bhith a 'brùdadh an tuna le beagan ola, bidh solais le salann agus piobar a' toirt pìos èisg mhath dhut, oir bheir an toradh blas agus taise a bharrachd don bhiadh. A dh 'aindeoin sin, is urrainn dhut an tun a mharbhadh; Bidh rud sam bith le tòrr searbhach buailteach a bhith a 'còcaireachd an èisg mus buail e air a' chliabh, mar sin bu chòir don mharinade a chleachdas tu a bhith gu math mild. Gabh le cuid ola ola , luibhean, spìosraidh agus beagan de shìol lemon no fìonag blas .
Còcaireachd Troimh Seann
Ma roghnaicheas tu pìos tunna a tha mu 1-òirleach-thiugh, bidh e a 'grioblachadh timcheall air 8 gu 10 mionaidean, air a tharraing aon uair. Bidh seo a 'dol tron mheadhan, fhad' s gu bheil do ghriod math agus teann.
Tha thu airson an tuna fhaighinn bhon chliathaich mus tòisich an uachdar a 'faighinn crusty agus losgadh. Eu-coltach ri mairt-fheòil, uan, no muiceann chan fheum thu a bhith a 'leigeil fois àrach mus tòisich thu. Faigh a-mach e air a 'chliath agus air a' phlàt air falbh.
Airson an àmhainn cuain, tha thu airson a dheasachadh gu ìre mhòr mar a bhiodh tu nam biodh tu a 'dol a bhualadh gu tur.
Le bhith a 'brùthadh ola, cuid de shalainn is de phiobar agus tha thu deiseil airson a dhol. Is e an t-eadar-dhealachadh mòr gu bheil feum agad air grill teann. Chan eil cuid de ghriolaichean gas dìreach a 'dèanamh an teas gus pìos tuna fhaighinn. Is e an roghainn as fheàrr agad, anns a 'chùis seo, a bhith a' cleachdadh sgileag iarainn throm. Bidh meatailt an sgàin a 'gabhail a-steach an teas; feumaidh tu searbh fhaighinn fhad's a bhios thu a 'dèanamh ro-sheasamh air a' chrann. Ma tha earbsa agad anns a 'ghriod agad gus an teas a dhèanamh, rachaibh dìreach chun a' chliath; no air an làimh eile, cleachd an sgàile no griddle math trom.
Leigidh griolan gual-guail dhut a 'bhancadh suas na guallan faisg air a' chrann gus an seòrsa teas mòr a dh 'fheumas tu fhaighinn. Gus beachd a thoirt dhut mu cho teth is a tha thu ga iarraidh, bidh Alton Brown aig Lìonra Bidhe a 'goid an tunnag aige air similear gual-fhiodha. Tha seo coltach ri bhith a 'cruinneachadh suas mu dheich seataichean de ghual agus a' suidheachadh an tuna mu 2 òirleach bhon teas coltach ris an fhùirneis. Is e an adhbhar a tha thu ag iarraidh an teas seo mar gum bi thu a 'grunnd an tuna airson timcheall air 90 diogan gach taobh. Feuch ri gearradh fìor thiugh de thuna, coltach ri bloc throm trì òirleach, agus an uairsin ga thoirt air ceithir taobhan, sia ma gheibh thu air a ghearradh dìreach gu ceart. Feumaidh an ciùb sia-taobhach a-mhàin mu 45 diog gach taobh, ceithir gu leth mionaidean gu h-iomlan. Tha seo a 'toirt dhut mu dheidhinn pìos tuna far a bheil crùbag mìorbhaileach timcheall air agus meadhan teasachadh.
Mar a sheasas tu an àmhainn grilled
Feuch an cùm thu suas tunna a tha air a chòmhdach suas le sàsaibh bòidheach no lùghdachadh balsamic (cuir fìon-bhiorach biorach gus an tèid e tiugh, dìreach dèan e a-muigh air sgàth mar a mharbh an fhàileadh creagan). Ann an dòigh sam bith a bhios tu a 'deisealachadh tunach, daonnan a' coimhead airson gearradh math de dh'iasg. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil an dath dath dearg, ach as cudromaiche gu bheil e eadhon agus nach eil peacannan dorcha ann. Tha tuna na iasg math airson grilling agus tha e gu math diofraichte leis a 'mhòr-chuid de dh'iasg sam bith a chòrd thu riamh. Tha e gu tur sònraichte agus is fhiach an oidhirp, gu h-àraidh a 'beachdachadh air cho furasta' sa tha e.