Tha smocadh an èisg seo a 'toirt dhut biadh agus pasgan dhut
Leis gu bheil iad an ìre mhath beag, eadhon aodach, agus blas math, tha breac na iasg math gu smoc teeth. Bidh smocadh teeth a 'còcaireachd a' bhric fhad 's a tha e a' cur ris an blas mòr a tha a 'smocadh. Tha seo eadar-dhealaichte seach smocadh fuar , a tha air a chleachdadh gus iasg a ghleidheadh.
Bidh breac air a smocadh a 'dèanamh biadh mòr no blas. Faodar a chleachdadh cuideachd airson blas a dhèanamh de mhòran de phìosan, bho bhrot èisg gu sgoltadh bhreac. Is fheàrr as fheàrr, tha am pròiseas gu math sìmplidh.
Tòisich Le Brine
Gus bric a bhlasachadh agus a ghlanadh mus cuir thu iad anns a 'smocair, faodaidh tu tòiseachadh le sàl. Tha e furasta, feumar dìreach beagan de na h-innealan cumanta, agus bidh an t-iasg deiseil ron àm a gheibh thu an smocair a 'dol. Is e ceum roghainneil a tha seo agus chan eil feum air breac deataichte mar as trice.
Gus bric a mhilleadh, cuiribh còmhla mu 1 salann bòrd de bhòrd no 2 lòch-bhùird de shalainn kosher airson gach 1 cupa uisge. Feumaidh tu sàl gu leòr ullachadh airson a bhith a 'còmhdach an èisg gu tur. Is e deagh bheachd a th 'ann cuideachd a bhith a' cur slatan beag de shocair air sàl an èisg . Cùm e sìmplidh le rudan mar nionnach, garlic, agus piobar dhubh, còmhla ri fìonag bheag agus ola ollaidh ma thogras tu.
Feumaidh tu an t-iasg a ghlanadh agus am bi iad deiseil airson an neach a tha a 'smocadh mus tig thu. Aon uair 's gu bheil iad air am prepadh, sìneadh iad fosgailte gus am faigh an sàl a-staigh, an uair sin dòrtaidh an sàl thairis air an iasg.
Smoke the Trout
Fhad 'sa bhios am breac a' sàl, faodaidh tu an neach smocaidh ullachadh.
Faodar breac bheag (mu 8 òirleach) a smocadh gu tur ann an ùine cho beag ri uair a thìde ach bidh barrachd ùine a 'cur blas a bharrachd. Coimhead an t-iasg gus nach bi iad a 'tiormachadh, ach mar as trice faodaidh tu iad a leigeil anns a' smocair airson suas ri 4 uairean a thìde aig teòthachd timcheall air 225 F.
Cleachd fiodh bog mar choille measan no daraich airson smocadh le.
Gu traidiseanta, thathas a 'cleachdadh bodach le iasg agus ma gheibh thu cuid, bidh e a' dèanamh blas math de cheò .
Feuch ris a 'bhric a chuir a-steach ann an dòigh a leig leis a' cheò a dhol a-steach do na h-iasg. Aon uair 's gu bheil am breac air a smocadh bidh e furasta na cnàmhan a thoirt air falbh leis gu bheil am pròiseas còcaireachd slaodach a' cuideachadh le feòil bho na cnàmhan a sgaradh.
Beachdan seirbheis
Aon uair 's gu bheil am breac air a smocadh gu tur, bidh biadh blasda deiseil airson tlachd a ghabhail. Faodaidh tu ithe dìreach mar a tha iad, gan dèanamh mar phàirt de bhiadh le na taobhan as fheàrr leat.
Faodaidh tu cuideachd a 'bhreac smocach a chleachdadh cha mhòr mar bhradan air a smocadh mar bhiadh no mar thàthchuid ann am biadh eile. Rèitidh a dh 'fhaodadh tu airson feuchainn ri 1 cupan de dh'fheòil breac fiadhaich còmhla ri 2 cupan de chàise uachdar. Rèitich seo le gaol agus Tabasco agus cuiridh e seachad e mar shlat. Tha daoine ga meas.
Stòradh
Faodar breac air a reothadh a reothadh airson mìosan no ath-nuadhachadh airson làithean. Cuimhnich nach eil an t-iasg seo air a ghleidheadh agus mura dèan thu rudeigin leis air falbh, feumaidh e a bhith air a sgeadachadh.
Ma tha thu an dùil a 'bhreac smocadh a reothadh, tha e nas fheàrr na cnàmhan ach an craiceann a thoirt air falbh cuideachd. Cha bu chòir dhut a bhith a 'cumail ach feòil a' bhric mhisg nuair a reothadh e e.