Γλυκά του Κουτα
Is e cleachdadh Greugach traidiseanta is tlachdmhor a bhith a 'tabhann siùcairean spàin do na h-aoighean mar chomharra air aoigheachd. Is iad spàin siùcair a th 'orra oir is e an teaspoon làn-lìonaidh am meud àbhaisteach.
Tha sgeul ann nuair a thòisich an cleachdadh an toiseach, thug a h-uile duine an cuid milis bhon aon bhobhla gus dèanamh cinnteach gu robh e sàbhailte dha na h-uile a bhith ag ithe ... gun phuinnseanachadh.
Tha measgachadh de chnothan is mheasan bho na seann Griogaichean le milsearan mar mil agus peitimezi (mulaidhean fiadhaich).
Ge-tà, nuair a bha an t-siùcar nas fhasa a 'faighinn a-mach fhad' sa bha an t-siùcar a 'faighinn, tha an sopup a' gleidheadh de mheasan, deirean, cnothan, agus uaireannan dh'fhàs glasraich ainmeil. Bha na siùcairean spàin na b 'fheàrr leis na pashas Turcaich (luchd-riaghlaidh) rè obair Ottoman sa Ghrèig, agus thàinig iad gu bhith na phàirt de dh'eòlas grèigeach na Grèige.
Bidh frithidhean, cnothan agus glasraich air am buain nuair a bhios iad daonnan (gu tric beagan fo-fhrithealaidh) agus air an dèanamh ann an spàin siùcair. Tha na siùcair seo air an dèanamh le stuthan sìmplidh nàdarra a bhios gan atharrachadh gu rud ùr ùr, inntinneach, agus bòidheach.
Tha e do-dhèanta aon rèis a thoirt seachad airson gach siùcar spàin. Bidh na tomhasan leòchann agus siùcair ag atharrachadh a rèir an seòrsa de mheasan no glasraich a thathar a 'cleachdadh. Chan eil iad cho dlùth ri jam no geallan. Bu chòir na measan a bhith daingeann agus suidhe ann an amar snìomhanach deatach gu leòr gus spàin a chòta. Bidh na measan ann an spàin siùcair a 'cumail a dath, blas, agus aroma tùsail.
Ann a bhith a 'còcaireachd mheasan is glasraich nas bige, gu tric bidh amar- aoil pòcaidh a ' chiad cheum gus a bhith a 'daingneachadh a' bhuntàta (ie, apricots, watermelon), no almond còmhnard air a chur a-steach don phìob gus cumadh nan toraidhean a chumail (ie, figearan). Faodar measan agus glasraich nas cruaidhe a ghràladh gus na siùcairean a dhèanamh (ie, muranan, ceò , agus buntàta.
Tha grunn speisealachd milis spàin aig Eilean Chios, a 'gabhail a-steach Spoon Sweet Sweet and Lemon Blossom Sweet. Tha an càil seo air a dhèanamh bho measgachadh de bhlàthan orains agus lemon, tangerine nuair a tha e ri fhaighinn, siùcar, uisge, agus sùgh lemon. Speisealachd eileanach ris an canar bàta-tumaidh. Tha measgach , susbaint co-sheasmhach tarraingeach coltach ri craobh-shìol, air a chur còmhla le siùcar, sùgh lemon agus uisge. Air a chleachdadh air spàin a tha air a bogadh ann an uisge fuar, tha e na chùis shònraichte.
Spoon Eggplant Baby Tha milis gu math measail air Crete. Tha e air a dhèanamh le megplants glè bheag. Bidh iad air an sgòradh le sgian geur, agus beagan bruich. An uairsin tha iad air an drèanadh agus air an tiormachadh, agus tha almain còmhnard air a chur a-steach gu domhainn a-steach don phìob. Tha an syrup air a dhèanamh le bhith a 'cleachdadh trì pàirtean de shiùcair gu aon phàirt uisge, clòbh, bata cinnam, agus sùgh lemon. Bidh am pròiseas a 'toirt grunn làithean de chòcaireachd agus fuarachadh, ach tha na toraidhean fìor mhath.
Air Eilean Ikaria, tha siùcairean spàin cherry air leth sònraichte. Air eilean Aegina, tha pistachios neòghlan is bog air an gleidheadh. Anns a 'Peloponnese, bidh oranges bàn uaine slàn agus an t-uabhas de dh' òrain Seville (searbh cuideachd) air an dèanamh ann an siùcairean spàin le bhith a 'cleachdadh craiceann citris agus leacan.
Air Naxos, tha trì sporan milis air a blas le basil.
Dh'fhaodadh reasabaidhean eile a bhith ag iarraidh air fàinneagan fàinne no duilleagan lemon geranium. Air Santorini, tha siùcair spàin air an dèanamh le pomodoro làn de thomataidean air a dhèanamh le cinnamon agus almain làn.
Bidh manachainnean agus cràbhalan cuideachd a 'dèanamh siùcairean spàin. Tha Manachainn Taxiarchon ann an Lakonia (Peloponnese) ainmeil airson spàin peatail an ròs. Bidh na manaich ga dhèanamh a h-uile Ògmhios bho ròs sònraichte a tha a 'fàs air talamh na manachainn. Bidh iad a 'cur ris an teachd-a-steach aca le bhith ga reic gu mòr. Tha aon de na siùcairean spàin as sònraichte air a dhèanamh ann an taigh-seinnse ann an Chania, Crete. Tha e deiseil bho bhuntàta gràtaichte agus air a blas le vanilla.
Bidh e a 'toirt ùine agus foighidinn siùcainean spàin a dhèanamh, agus mar sin chan eil e na iongnadh gu bheilear a' beachdachadh air obair nam boireannach. Thug seanmhair na reasabaidhean sìos chun na nigheanan aca agus bha na caileagan òga a 'coimhead gus an robh iad sean gu leòr airson cuideachadh.
Bha na siùcairean rudeigin a dh 'fheumadh a h-uile nighean òg Grèigeach faighinn a-mach mar a dhèanadh e gus a bhith na thaigh-còmhnaidh soirbheachail.
Tha amannan air atharrachadh. Tha barrachd bhoireannaich ag obair taobh a-muigh an dachaigh agus chan eil iad ag iarraidh no a bheil an ùine aca a bhith a 'dèanamh an siùcair aca fhèin, agus mar sin tha raon farsaing de siùcairean spàin a-nis air an dèanamh gu malairteach. Tha luchd-dèanaidh air feuchainn ri bhith a 'dèanamh feum den mhargaidh ionadail a bharrachd air a bhith a' faighinn a-steach do chuairtean eadar-nàiseanta. Gu ìre gu sònraichte tha iad air a bhith soirbheachail.
Bha boireannaich a bha a 'gealltainn a bhith a' gleidheadh reasabaidhean traidiseanta agus na dòighean ullachaidh ag eagal gun cailleadh iad an cultar agus an dearbh-aithne aca agus mar sin chruthaich iad Co-obraichean Àiteachais Bhoireannaich ionadail air feadh a 'Ghrèig. Le chèile, leasaich iad sgilean ùra a bha a 'sireadh leasachadh air dòighean riochdachaidh. Dh'ionnsaich iad mar a bhiodh iad a 'ruith ghnìomhachasan agus a' faighinn oideachadh dhaibh fhèin mu bhith a 'margaideachd am bathar. Tha siùcairean traidiseanta cruinne a-nis rim faighinn gu farsaing tro na Com-pàirteachasan seo.
Faodar siùcalan cròine a bhith air an ithe san dòigh thraidiseanta agus cuideachd air an cleachdadh airson brògan ùra a bhàrr, ann am bathar mar bhiastagan agus cèicean, agus air an sgrìobadh le reòiteag agus caes. Tha Spoon Sweet Spoon Sweet na dheagh chuibhreann ri gach seòrsa clach, agus tha an syrup air a chleachdadh airson deuchainn samhraidh as fheàrr leotha, Vyssinatha . Tha taibhsean spòinean ciùine agus searbh cuideachd air an toirt seachad le càise (feta agus manouri, gu sònraichte).
Tha siùcalan spòinean a 'fulang fallain, taitneach lèirsinneach, sònraichte, agus uabhasach duilich. Is e traidisean mìorbhaileach a th 'ann an tairgse dhaibh gu aoighean agus comharra air aoigheachd "milis".