Tha an sgadan sgadain, no caviar, ris an canar "kazunoko" ann an Iapanach, dìleas a tha a 'frithealadh air 1 Faoilleach gus a bhith a' comharrachadh "oshogatsu" no Bliadhna Ùr.
Tha Kazunoko air a mheas mar mhias Bliadhna Ùr Iapanach neo " osechi ryori ". Mar sin, tha ciall luachmhor aig a 'mhias seo, coltach ri biadh eile air oshogatsu, ceangailte ris. Mar eisimpleir, tha e ag ithe kuromame, no pònairean soy dubh gu math fortuitous air oshogatsu, oir tha na pònairean a 'riochdachadh mathas agus miannan airson deagh shlàinte anns a' Bhliadhn 'Ùr. San aon dòigh, tha kazunoko, no roe, a 'riochdachadh torachas, uighean agus clann. Bidh ithe ithe air Bliadhn 'Ùr nan Seapanach a' samhlachadh miann iomadh leanabh no oghaichean sa bhliadhna a tha romhainn.
Tha an cus de sgadan seo sgapte gu math le ceilp (konbu) dashi , bonito (katsuo) dashi , agus sòbh soy (shoyu). Chan eil còcaireachd an sàs, ach a-mhàin measgachadh de thàthchuid còmhla agus a 'leigeil le sgadan an sgadain marinate anns an dashi broth solais.
Is e an aon rud a th 'ann a bhith ag ullachadh an ùis seo gum feumar an membran a tha a' cuairteachadh an caviar a thoirt air falbh gus am faod blasan an dashi a bhith air an gabhail a-steach. Tha e air a thoirt air falbh cuideachd airson adhbharan ealanta, a chionn 's gu bheil an dias air a sheirbheis aig tachartas sònraichte, tha an taisbeanadh cudromach.
Am measg na miasa eile a tha a 'còrdadh ri Bliadhna Ùr Iapanach, no oshogatsu, tha: feòil-soy dubh (kuromame), sushi , sashimi , bròg milis bean-ruadh (zenzai).
Na dh'fheumas tu
- 6 Kazunoko (Ruaig an sgadain)
- 1 1/2 uisge cupa
- 1 teaspoon pùdar donni-donni diosi
- 1 3 "x 3" pìos dashi konbu air a thiormachadh (ceilp air a ràitheadh)
- 1 1/2 teaspoon saoradh soighe
Mar a nì thu e
- Dèan cùram ùr ann an uisge fuar airson dà latha, ag atharrachadh uisge aon uair gach latha. Stèidh anns an fhrigeireadair. Bidh seo a 'toirt às an t-salainn bhon chaorach, a bharrachd air a bhith a' fuasgladh an membran a tha a 'cuairteachadh an roe.
- Thoir air falbh an membrane gu sgiobalta bho na pìosan kazunoko. Tha bileag fìor thana ann gum faic thu an dèidh timcheall air aon latha de bhith a 'caitheamh an kazunoko ann an uisge.
- Stèidhich kazunoko ann an uisge fionnar.
- Ann am poit bheag, gabh dashi konbu ann an uisge airson timcheall air 1 uair a thìde.
- Thoir dashi konbu agus uisge gu ruigeas sùbailte. Cuir searbh dashi is siùna soighe a-steach agus cuir a-steach airson timcheall air 10 mionaidean.
- Leig leis a 'bhroth bruich fuar. Cuir stad air dashi konbu.
- Leig gu faiceallach kazunoko a-steach gu pìosan mòra le bhith a 'cleachdadh do làmhan. Na gearraich.
- Cuir na pìosan kazunoko a-steach don bhrat dashi agus cuiribh àite anns an fhrigeradair 1 gu 2 oidhche fhad 's a bhios an ròin a' glacadh blas an dashi.