Mar a Chogas tu diofar sheòrsaichean stuic

Ionnsaich mun iomad de steaks feòil-mhara agus ciamar a bruich iad iad, bho shìol-sneachda gu steak crochte.

• 01 de 07

  Hanger Steak

  Tha steak Hanger air a ghearradh bho fhèith croch a tha a 'toirt taic do dhiaphragm bò na feòla agus nach eil e ceangailte ri cnàimh sam bith (mar sin am far-ainm "croch-thairgse"). Coltach ri coltas agus uidheamachd airson steak a thoirt air falbh, feumaidh an steak crogte a bhith air a maiseachadh cuideachd, an uairsin a bhith air a chòcaireachd gu luath, gu tric air grill no barbecue , agus air a sgoltadh gu tana an aghaidh na gràn. Tha steak Hanger gu math blasail, agus bho chionn ghoirid le taighean-bìdh, a tha ga dhèanamh gu ìre mhòr do-dhèanta a lorg aig mòr-bhùth. Aon uair 's gum b' e "roghainn na bùidseir" a th 'air, oir bha na buidsearan a' cumail sin dhaibh fhèin, faodar iarraidh air steak crog air a 'mhòr-chuid de bhùidsearan.

• 02 de 07

  Lunnainn Broil

  Ged a tha Lunnainn Broil air a labail agus air a reic mar ghearradh de mhairt-feòil ann am mòr-bhùithtean, is e dòigh còcaireachd a th 'ann an-diugh airson steak taobh a-muigh. A 'cur ris a' mhì-chinnt tha gu bheil cnapan-smùide mòr-bhùithtean a 'reic stiallan no rostagan as àirde mar London Broil cuideachd. Air sgàth an uidheamachd cruaidh, neo-fhillte, tha an steak taobh a tha air a chleachdadh airson Lunnainn Broil air a ghiùlan airson grunn uairean a thìde agus an uairsin air a bhriseadh no air a gril gu tearc ainneamh no meadhanach-tearc agus air a sgoltadh an aghaidh na gràn. A dh'aindeoin a h-ainm, cha robh an dòigh seo airson steak còcaireachd, ann an da-rìribh, a 'tighinn à Lunnainn ach ann an Ameireaga a Tuath.

• 03 de 07

  Minute Steak (no Cube Steak)

  Tha steak a 'gheàrr-chunntais (ris an canar steak ciùb ) na ghearradh tana bhon chuairt no an slochd-sneachda a chaidh a thoirt seachad le bhith a' sgoltadh no a 'sgòradh. Mar as trice tha steak geàrr-chunntas air a chòmhdach gu luath agus gu tric bidh e air a chleachdadh airson steak friogaid chearc agus steak na h-Eilbheis.

• 04 de 07

  Porterhouse

  Tha an taigh-portair na ghearradh steak cnàimh bho chùlaibh sruth geàrr na bà mairt. Bidh an cnàmh-chumadh T air a ghearradh bho na cuibhreannan lùbte de gach cuid an loin as àirde (steak stripe) agus inneal-taighe (filet mignon). Tha cuibhreann nas motha de thalamh-taisbeanaidh aig Porterhouse - co-dhiù 1 1/4 òirleach de leud mar a mhìnichear leis an USDA - na an steak T-cnàimh a bha air a ghearradh mar an ceudna agus a dh'fhaodas a bhith eadar 2 agus 2 1/2 not. Tha tùsan a h-ainm agus a gearradh gu h-àraid dùbhlanach; ge-tà, tha Faclair Beurla Oxford a 'toirt taic don argamaid gun deach a sheirbheis an toiseach le sealbhadair taigh portair (ale) san 19mh linn. Chan eil feum aig an neach-portachaidh ach beagan ùine agus is fheàrr le grilled, broiled, no pan-seared.

• 05 de 07

  Rib Steak

  Tha an steak ribach air a ghearradh le cnàimh bhon rostag . Tha an stobhac rioghach aithnichte anns an Fhraing mar eadarcote (eadar-theangachadh gu "eadar na h-asnagan"), agus tha e na stàcal de dh 'fharadh bistro. Is e grilling agus bualadh nan dòighean as cumanta air steak rib no entrecote a chòcaireachd .

• 06 de 07

  Rib-Eye

  Chan eil an t-uabhasach (ris an canar cuideachd steak Delmonico no Spencer) air a ghearradh gun fhiosta bho mheadhan nan asnagan bà. Tha an steak air a marmadh le geir agus is e aon de na gearraidhean as òige. Tha barrachd uidheamachd aig an sùban (is e sin, chan eil e cho tairgse) na tha an tairgse, ach tha luchd-amhairc steak a 'toirt toileachas beag air falbh bhon a tha am beathach air leth blasda. Mar le iomadh steaks math-mara, chan eil feum aig an t-uabhas ach saoranachadh salainn agus piobar, ged a tha sreathan tioram de luibhean agus spìosraidh cuideachd measail. Bu chòir an t-uabhas a bhith air a chòcaireachd gu luath thar teas àrd, tioram gu tearc meadhanach-tearc.

• 07 de 07

  Sirlan

  Tha an sirloin eadar an trannsa goirid agus cruinn (cùl) an stiùir feòil no an agh agus tha e air a ghearradh ann an caochladh steaks.

  • Tha a 'bhonn sirloin suidhichte dìreach os cionn an taobhan cùil agus an sgan agus tha e na ghearradh nach eil cho measail. Tha blas math aig a 'bhonn sirloin, ach tha e fada nas lugha na an sloinneadh àrd os cionn e. San fharsaingeachd, tha na steaks air an liotal agus air an reic mar "sirloin" ann am mòr-bhùithtean a 'buntainn ri crann-sloinneadh.
  • Tha an sloinneadh àrd air a shuidheachadh fon tairgsear, agus tha blas làidir aice cuideachd, ach tha gearraidhean steaks air a ghearradh às a 'mhòin as àirde, bidh uidheam cromach agus buannachd bho mhuir-mhara. Chan eil a 'bhàrr-shnìomh cho daor na sùilean nan ribe agus tha e na sheòrsa measail airson grilling.