Is dòcha gur ann ann an eadar-dhealaichte eadar 1890 agus 1920 a thàinig an t-ainm calanelloni ann an cumadh tube (ris an canar "manicotti" anns na SA), a chuir gu math ri reasabaidhean ùra a chur ris a leabhar leabhraichean mòr-eòlais aige air biadh Eadailteach roinneil, La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene ("The Science of Cuisine agus an Art of Eating Well"), chan eil ea 'toirt iomradh orra, ach tha Ada Boni, a tha a' sgrìobhadh ann an 1929, a 'dèanamh.
Seo reasag chlasaigeach, gu math sìmplidh airson cannelloni / manicotti le lìonadh feòil chridhe agus sàl bòidheach b échamel geal.
[Air a dheasachadh, air atharrachadh agus air a leudachadh le Danette St. Onge air 26 Màrt, 2016.]
Na dh'fheumas tu
- 1 nota de shligean cannelloni (cleachd 3 1/3 cupan de mhin agus 4 uighean ma tha thu a 'dèanamh a' pasta bho thùs)
- Airson an lìonadh:
- 3 spùran-bhùird ìm
- 1/2 beag oinnsein, air a sgoltadh agus air a ghearradh
- 2 ounces bualadh, sgiobalta
- 1 buntàta feòil
- Duilleagan 1/2 bàgh
- 1 bòrd-bhùird air flùr
- 3/4 punnd de bhuntàta tomato, air a chòmhdach, air a phlanadh, air a shìoladh agus air a ghearradh
- Salt salainn fiadhaich, airson blas
- Piobar dubh ùr, airson blas
- Cruthaich cnocag ùr-ghlanta
- 1/2 cupan latha-latha arain (sgudal air a thoirt air falbh), crumbled
- 1 cupan bainne
- 1 ugh, air a bhualadh gu aotrom
- 1 cupa Parmigiano-Reggiano ùr-ghràtaichte
- Cruthaich cnocag ùr-ghlanta
- Airson Saise Besciamella (2 cupan):
- Lean an dòigh dealbhaichte seo .
Mar a nì thu e
- Tòisich le bhith a 'dèanamh an taois pasta , ma tha thu a' dèanamh pasta ùr bho thùs.
- Ged a tha e fois, ullaich an lìonadh:
- Dèan an snìomh agus an prosciutto anns an ìm , agus nuair a tha an snìomh air a dhroch dhonn (mu 5 mionaidean), cuir ris an fheòil-mhara agus an duilleag bàgh. Cook, a 'gluasad, gus am bi an fheòil air donn, mu 5 mionaidean, agus an uair sin stir am min agus na tomataichean. Rèitheamaid airson blas le salann, piobar, agus cnòmag, lughdaich an teas gus fuasgladh, còmhdach, agus fuirich airson 45 mionaid.
- Ged a tha an sauce a 'crathadh, cuir a-mach an taois ma tha thu a' tòiseachadh bho thùs, agus ga ghearradh ann an ceart-cheàrnach 4-òirleach le 4-òirlich ceart-cheàrnach. Aon uair 's gum bi am pasta air a ghearradh, bruich e beagan pìosan aig an àm ann an uisge làn, saillte (ma tha thu a' cleachdadh tiùban pasta tioram, lean na treòrachadh air a 'phacaid). Thoir air falbh an pasta bhon uisge le spàin slotte fhad's a tha e fhathast al dente , agus cuir na pìosan air aodach cidsin fliuch, a 'gabhail cùram gun leig leotha iad a dhol, no gum faodadh iad cumail ri chèile.
- Nuair a bhios an sauce air crìoch a chur air a 'chromadh, cuir às an teas e agus cuir às do dhuilleag a' bhàigh. Thoir an t-aran anns a 'bhainne airson timcheall air 10 mionaidean gus am bi an aran air a ghlanadh, an uairsin sguabadh às gus an còrr de dhith a dhraodadh (bu chòir an aran a bhith fliuch ach gun a bhith a' sileadh). Cuir an t-aran cruaidh, ugh, agus càise gràtaichte còmhla, agus an uairsin cuir còmhla ris a 'mheasgachadh feòla, a' gluasad gus am bi a h-uile dad èideadh.
- Preheat an àmhainn gu 425 F.
- Tha thu a-nis deiseil gus do chanàil a lìonadh: cuir cuid de na lìonaidhean ri taobh fhada a 'chiad duilleag pasta, cuir a-steach e gus siolandair a chruthachadh, agus cuiridh e e ann am biadh bèicearachd le tobar. Dèan ath-aithris air a 'mhodh-obrachaidh gu pasta agus thèid an cleachdadh gu lèir a lìonadh. Ma chleachdas tu tiùban pasta àrd-ùrlar: cleachd spàin gus gach tiùb a dhèanamh le cuid de na lìonaidhean feòla.
- Ullaich 2 cupan de shiùcag besciamella a ' leantainn nan stiùireadh ceum air cheum air an dealbh an seo .
- Toir air an besciamella thairis air na cananoni, dìonaidh tu a h-uile càil le Parmigiano nas gràtaichte agus cuiridh e dotag le beagan ìm, an uairsin fuine airson 10-15 mionaid no gus am bi am mullach donn òir. Dèan seirbheis teth, le fìon zesty dearg mar Chianti no Dolcetto beòthail.