Mar sin, tha thu air an steak as fheàrr a thaghadh , air a dhèanamh ceart gu leòr , air a ghleidheadh airson a 'ghrille agus an uair sin ga ghlanadh gu meadhanach fìor - mhath ainneamh . A bheil e deiseil airson seirbheis a dhèanamh fhathast? Chan eil gu leòr. Tha aon eileamaid eile ann airson còcaireachd steak gu math sùbailte.
Feumaidh steak a bhith fois airson timcheall air còig gu seachd mionaidean mus cuir thu seachad e. Chan eil seo ri dhèanamh leis an steak a tha sgìth, agus a h-uile càil ri dhèanamh le bhith ag iarraidh gum bi e cho sùbailte 'sa ghabhas.
Is e Steak Juicy a th 'ann am "The Perfect Steak"
Nam b 'fheudar dhut a bhith a' gearradh a-steach gu steak dìreach bhon chrannag, chitheadh tu gu leòr de shùgan a 'tighinn a-mach a' sgaoileadh a-mach air feadh a 'phlàta agad. Ach ma dh'fhuiricheas tu còig mionaidean no mar sin mus dèan thu gearradh dheth, chan fhaic thu sin. Bidh na sùgan anns an steak, chan ann air a 'phlàta. Seo carson:
Smaoinich air steak mar grunn cheallan beaga, gach fear làn le sù. Nuair a bhios tu ga chòcaireachd, bidh an teas ag adhbhrachadh nan ceallan beaga sin a bhith a 'gèilleadh, rud a tha a' bruthadh na sùgh a-steach gu meadhan an steak far a bheil e nas fhuaire. Smaoinich air ballùn uisge. Nuair a bhios thu a 'brùthadh air aig aon cheann, bidh an t-uisge a' gluasad chun a 'cheann eile. Mar sin tha do làmh a 'brùthadh a' bhailiùin coltach ri teas na grille.
Gu fortanach, tha an dòigh anns am bi na ceallan beaga sin air am bruthadh ach sealach, fhad 's gu bheil thu air an steak a chòcaireachd gu ceart. Air sgàth beagan mhionaidean gus fuarachadh, thèid na ceallan sin air ais chun a 'chruth a bh' ann roimhe agus thèid na sùgh a-null air ais bhon ionad airson a bhith air an ath-sgaoileadh tron steak.
Ma sheallas tu steak , cha toir na ceallan beaga sin stad air ais san aon dòigh, agus mar sin chan urrainn dhaibh na sùgan sin ath-bheothachadh. Gu dearbh, ann an steak a tha air a chonnachadh, bidh mòran de na sùgh air a ghluasad co-dhiù.
Tha Resting a Steak A 'Sguabadh Coimhead air an Steak
Mar as trice le uiread ri dhèanamh air steaks a chòcaireachd , tha teòthachd cudromach ann a bhith a 'fois steak.
Tha am beachd le bhith a 'gabhail fois gu bunaiteach a' toirt cothrom don steak teth fionnar gu mu 120 ° gu 125 ° F. Aig an teòthachd sin, tha na ceallan air socair gu leòr gus am faod na sùgh sruthadh a-steach.
A-nis gu bheil fios agad mu riaghailt 125 ° F, bi deiseil airson a dhìochuimhneachadh. Dìreach mar a bha thu a 'bruich steak gu 135 ° F airson tearc meadhanach, cha do thomhas thu e le teirmiméadar. Le bhith a 'togail toll anns a' fheòil, bidh na sùgan gu lèir a 'tighinn a-mach. Is e seo a 'chùis a bheil an steak air a' chliath no a 'gabhail fois air pìos, agus gu follaiseach, sin an dearbh choinneamh mu na tha sinn a' feuchainn ri dhèanamh an seo.
Stiùireadh airson Stàcan a 'Resting
Is e treòr feumail a th 'ann airson steak a chur fois gus leigeil leotha a bhith fois fad cho fad' sa bha thu air a bruich. Tha stiùireadh eile ann airson leigeil leotha fois airson còig mionaidean airson gach òirleach de thiugh. (Tha an steak foirfe 1½ òirleach de leud.) Bidh cuid de chòcairean a 'bruidhinn mu mheòmhan a tha a' sìolachadh 10 mionaidean airson gach not de dh'fheòil. Mar a chì thu, tha a h-uile gin de na stiùiridhean sin ag ràdh an aon rud gu h-àbhaisteach. Rest do steak airson còig gu seachd mionaidean mus cuir thu e.
Is e aon dòigh air steaks a ghabhail a-mach gus an toirt air falbh bhon chliath, an gluasad gu bòrd gearraidh agus an uair sin teantaich iad fo phìos mòr de fhuaim. Faodaidh tu an uair sin còig gu seachd mionaidean a chleachdadh airson siud ullachadh, dèan suas salad , faigh am buntàta agad deiseil, cuir a-steach am bòrd no ge brith dè.
Agus ma tha thu cho fada air thoiseach air a 'gheama nach eil dad agad ri dhèanamh, faodaidh tu fois a ghabhail airson còig gu seachd mionaidean le deoch ath-nuadhachail.
A 'bruidhinn mu dheidhinn salainn, is e seo beagan salainn a tha a' dol gu math le steak grilled:
Air an làimh eile, faodaidh tu a bhith a 'frithealadh steak grilled le pat de ìm cumanta. Seo beagan reasabaidhean ìm èisg air an urrainn dhut feuchainn: