Is e biadh-cuir-a-steach a th 'anns a' chuibhreann stoidhle Spàinnteach seo airson cearc le sauce tomato sofrito nuair a tha thu ag iarraidh rudeigin sìmplidh, luath, agus bòidheach.
An toiseach, nì thu an t-saus le tomataichean, uinneagan, balgan-buachair, agus criogan. An ath rud, tha briseadh cearc gun chraiceann air a bhriseadh le ola ola-ola Spàinnteach. Mu dheireadh, gheibh thu a h-uile pàirt còmhla còmhla airson prìomh chùrsa Spàinnteach luath agus furasta.
Feuch an cuir thu a 'chicken agus sofrito le friogais Frangach a tha air a dheanamh le stoidhle Spàinnteach no ris air an taobh.
Chan eil duilgheadas sam bith a dh 'fhàgas a-riamh air sgàth' s gu bheil na sòbhran sofrit a 'dèanamh blasad agus nas fheàrr na b' fheàrr an ath latha.
Na dh'fheumas tu
- Airson an Sofrito:
- 1 cearcall buidhe meadhanach (sgapte)
- 1/2 piobar clag dearg (no piobar uaine, sìol)
- 3 clòimhe garlic (air a chòmhdach)
- 10 balgan-buachair geal (air an sgrios le aod bog)
- 1/3 cupan ola ollaidh Spàinnteach
- Faodaidh 1 (28-uns) tomatoan brùideil (no tomato ùr a chaidh a nighe agus a bhualadh ann am pròiseas bidhe)
- Duilleagan 2 bàgh
- Airson a 'Chicken:
- 3 bràgan cearc gun chraiceann (mu 1 not)
- Garnish: salann (airson blas)
- Garnish: piobar (gu blas)
Mar a nì thu e
Dèan an Sofrito
- Gabh an snìomh agus an clag piobar agus cùm tèarmann.
- Mionnaich an iolair agus an tèarmann.
- Trim na gasan bho na balgan-buachair, slaodadh iad, agus cùm tèarmann.
- Toir leth an ola ollaidh a-steach do phrasgan mòr agus teas thairis air teas meadhan. Cuir ris a 'bhunait glèidhte, clag piobar, garlic, agus balgan-buachair agus cuir thu thairis air teas meadhanach, a' gluasad gu tric gus am bi na h-oiseanan iom-fhillte (timcheall air 7 mionaidean).
- Cuir na tomatoan brùideil agus na sùthan aca agus duilleagan a 'bhàgh agus cuir iad an sàs. Bruisg air teas meadhanach gu meadhanach airson 10 mionaidean, a 'gluasad gu tric. Ma bhios an searbh ro thiugh no a 'tòiseachadh a' steigeadh, dòrtadh ann am beagan lòin-bùird uisge.
Còcair a 'Chicken
- Ged a tha measgachadh an t-tomato a 'còcaireachd, dòrtaidh an leth eile den ola ollaidh a-steach do phranna mòr agus teas thairis air lasair meadhain.
- Cleachd na brògan cearc tioram le tuàllan pàipeir agus ràith air gach taobh le salann agus piobar.
- Bidh am pan a 'frithealadh a' chearc san ola theth, a 'tionndadh dà uair (airson timcheall air 10 mionaidean de ùine còcaireachd iomlan). Bu chòir gum biodh an cearc air a dheagh dhonn air gach taobh, ach nach fhaodadh a bhith air a bruich gu tur anns a 'mheadhan, agus chan eil dragh sam bith oir bidh e a' crìochnachadh còcaireachd nuair a thèid a chur ris an t-sauce.
- An dèidh dha a bhith a 'briseadh a' chicken, thoir am pann às an teas. Thoir air falbh na brògan cearc gu bòrd gearraidh agus gearraidh iad iad ann an sliosan 1/2-òirleach-tiugh agus tillidh iad chun a 'phoist le sauce tomato. Cruthaich gu brògan cearc còta ann an sauce tomato.
- Còmhdach agus còcaireachd thairis air teas ìseal airson 10 mionaidean. Dèan blas agus cuir salainn agus piobar mar a dh 'fheumar.
- Dèan frithealadh le rus no buntàta gus an t-siùbhras bòidheach a lorg. Air an làimh eile, dèan friogais Frangach na Spàinntis mar an taobh as fheàrr.
Diofar eadar Spanish Sofrito agus Italian Sofrito
Mar as trice bidh dà stoidhle Spàinnteach agus Eadailtis air an toirt seachad le biadh feòla agus tha iad glè choltach ri beagan eadar-dhealachaidhean.
- Tha seallaidhean Spàinnteach traidiseanta air a chomharrachadh le bhith a 'sìolte sìol annatto ann an geir meòcain. Bidh oiseanan gearraichte, criogairean, garlic, agus luibhean an uair sin air an sgoltadh anns an t-saill blasail gus an tèid iad a thairgse agus a thiormachadh. Tha cuid de na tionndaidhean a 'fàgail às an annatto agus a' gairm airson tomatoan gearraichte mar a tha anns an ribeid seo.
- Tha an t-sligean Eadailtis traidiseanta coltach ris an t-seillear, na criogan, na h-oisean, an t-earball, agus na luibhean a th 'ann an ola ollaidh, chan ann saillte mu mhucc agus air a thiugh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 641 |
| Gu lèir Fat | 36 g |
| Sàmhchair saill | 7 g |
| Saill neo-shàthaichte | 19 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sòidiam | 190 mg |
| Gualaisg | 45 g |
| Fiber nàdarra | 13 g |
| Protein | 43 g |