Is e seòrsa de shiùsag a th 'ann an Chorizo le tùsan ann an Rubha Iberia (an-diugh Spàinn agus Portagail). Tha e cumanta anns an iomadh dreach air feadh a 'chuid as motha de Ameireaga Laidinn.
Tha corizo Iberianach agus chorizo Mheagsago a 'co-roinn ainm, agus tha an dà chuid siùsaichean, ach sin far a bheil an coltas mòr coltach. Tha mòran eadar-dhealachaidhean eadar an dithis.
Seanfhacal den Chorizo Facal
Is e choh-REE-soh fuaimneachadh facal ann an Spàinntis Mheicsiceo, leis an z air ainmeachadh mar s.
(Nòta: 'S e chouriço a th' ann am facal Portagailis airson an siùsag seo, air a ràdh ann an dòigh coltach ris).
Ann am Castillian Spàinntis, tha corizo air a ràdh nas coltaiche ri choh-REE-thoh , le fuaim aig an z mar a tha e a ' smaoineachadh .
Sgrìobhadh de Chorizo
Mar as trice, bidh còrgan air a dhèanamh le muiceann no feòil-feòil , ged a tha dreachan cearc ann, mar a bhios barrachd obraichean ann a tha a 'dèanamh bho mheathan mar iguana no ostrich. Mar a thachras le mòran de chnàmhan eile no de "biadh biadh", bidh corizo gu math tric a 'toirt a-steach pàirtean den bheathach nach biodh, air sgàth an coltas no an inneach, air an cleachdadh.
Tha an dà chuid na dreachan meicsigeach is Iberianach den siùsag seo air an dèanamh ann an grunnan de dhiofar sheòrsachan roinneil agus cultarail , cho math ri raon de chàileachd, anns na dùthchannan aca fhèin. Chan e dìreach mìneachadh bunaiteach a tha a 'buntainn ris a' mhòr-chuid de na toraidhean feòla seo.
Chan eil chorizo meadhanach daonnan air a dhèanamh le muiceann amh.
Bidh braille meòcrach a bharrachd air a chur ris an fheòil gu tric, agus tha luibhean agus / no spìosraidh, pupairean cilein (airson blas agus dath), agus fìonag cuideachd. Mar as trice bidh an stuth crìochnaichte air a lìonadh a-steach do cheangalaichean goirid ann an casgannan a ghabhas ithe no annasach agus "aois" le bhith a 'tiormachadh èadhair bho àite gu aon latha gu aon latha gu seachdain.
Feuch an t- oideas furasta seo airson chorizo Mheicsiceo no an reasabaidh eile airson chorizo Mheicsiceo .
Gu tric bidh corizo Iberianach air a dhèanamh nas trice muiceag, ged nach eil feòil-mhara neo-àbhaisteach cuideachd. Mar as trice bidh e a 'gabhail a-steach paprika a tha air a smocadh, luibhean, garlic, agus fìon geal. Tha am measgachadh air a lìonadh a-steach gu cladhan nàdarra no fuadain bho ùine ghoirid gu fada, air a bhrachadh, agus gu mall air a smocadh; bidh an smocadh a 'cuideachadh le bhith a' gleidheadh na feòla agus a 'cur gu mòr ri blas an toraidh. Tha an toradh mu dheireadh an uairsin air a leigheas airson grunn sheachdainean, mura h-eil mòran dhiubh. Rèit airson chorizo Spàinntis
Cleachdadh Chorizo
Feumaidh corizo mexicach a bhith air a bruich mus ithear e . Mar as trice bidh an inneal bog aice a 'cur bacadh air a bhith air a sgoltadh no air ithe leis a' chòmhdach, agus mar sin thèid an siùsag seo a thoirt a-mach às a 'chòmhdach-ma bha e eadhon air a phacaid a-steach gu aon-agus air a thrioblachadh mus gabhadh e no a chleachdadh ann an reas eile.
Mar as trice bidh aon chorizo meidigeach ann an sgilet, a 'sgaradh nan cnapan le forc no inneal eile gus am bi a h-uile feòil air a chòcaireachd gu h-àbhaisteach agus gu bheil a charactar talmhainn follaiseach. Thathas a 'dòrtadh a' bhìdh os cionn an fheòil. Tha an grasa de chorizo seo air a chleachdadh gu tric airson adhbharan eile, ann an dòigh a tha coltach ri mar a tha giùlan bacon air a chosnadh airson seòl eile.
Chan eil eadhon a 'ithe chorizo air a bhruich mar as àbhaist; tha a blas làidir, spìosrach ga dhèanamh na eileamaid mhòr airson a bhith a 'toirt còmhla (ann an àireamhan cuibhrichte beag) le stuthan eile.
Is e eisimpleir cumanta a th'ann an chorizo le uighean a tha sgapte, mar a tha a 'cur dragh air fodain air blas leis an siùsag. Faic liosta de chleachdaidhean nas cumanta de chorizo Mheicsiceo.
Chan fheum corizo Spàinntis agus Portagailis, an dèidh a bhith air an leigheas no a smocadh, a bhith air a bruich mus ithear e. Tha uidheamachd ann an iomadh seòrsa a tha foirfe airson a bhith a 'sgoltadh agus ag ithe mar bhiadh no blasad (mar a tha e ann an "tapas"). Tha seòrsaichean siùsaid Iberianach nas sòcaire, nas gann deònach a bhith a 'cur blas agus inneach a-steach gu brògan, steibh, agus concoctions brèagha eile.
Eachdraidh an Chorizo
Cha b 'urrainn dha an seòrsa corizo làitheil a bhith ann gun a bhith a' coinneachadh eadar an Roinn Eòrpa agus an Saoghal Ùr a thachair sna deicheadan às dèidh 1492.
Tha meòc air a bhith na stuth bìdh bunaiteach ann an Rubha na h-Iberia airson iomadh linn, agus chaidh feòil a leigheas gus a ghleidheadh a leasachadh gun fheum - ach cha robh an tionndadh ùr-nodha de shiùsaichean chorizo comasach gus "lorg" nan Ameireaganach.
Is e aon de na h-àrainnean as cumanta Spàinnteach chorizo, paprika no papriogan caochladh piobar sgiobta tioram agus pùdar, agus thàinig na piopairean sin às an t-Saoghal Ùr. Chaidh am piobar seo, an uairsin, deatamach dha blas agus dath chorizo an-diugh, a thoirt air ais dhan Spàinn le luchd-malairt tràth agus luchd-malairt.
Cha robh Chorizo, toradh muiceach, anns a 'bheil Mexico a-nis an-diugh air an Conquest. Tha sgeul ann gur e an conquistador Hernan Cortes an tè a thòisich air a 'chiad obair tuathanais muc (ann am Meadhan Mheadhan Mhexico Meadhan Mheadhan na Mòice, ionad a' dèanamh corizo chun an latha an-diugh). Tha e gu cinnteach fìor gu bheil mucan dachaigheil (a bharrachd air crodh, caoraich agus gobhair) air an toirt a-steach dhan Ameireaga leis na Spàinntich. Bha an t-uabhas de dhiofar sheòrsaichean de phiogairean rim faotainn airson a bhith a 'sìolachadh agus a' cleachdadh fìonag an àite fìon geal (nach robh ri fhaighinn san fharsaingeachd), air chumadh leasachadh corizo Mheicsiceo an latha an-diugh.
An-diugh, tha am measgachadh Mexicanach air a dhèanamh air feadh na dùthcha, ged a tha an sgìre mu thimcheall Toluca (prìomh bhaile de Stàit Meagsago) an roinn as ainmeile airson dèanamh shusain agus, anns na deicheadan o chionn ghoirid, leasachadh chorizo verde , siùsag le dath uaine an dath a th 'aca a thaobh a bhith a' toirt a-steach cilantro, tomatillos, agus / no uainean uaine.