Rùnairean Cidsin Mheicsigeach

Bidh mòran de dhaoine fortanach ag ionnsachadh biadh bòidheach a dhèanamh bho na seann teaghlaichean aca, ach dè mu dheidhinn a 'chuid eile againn, an fheadhainn nach eil a' tachairt gu seanmhair Mheicsiceo? Comhairle làidir airson an teasairginn! Cuidichidh na molaidhean agus na cleasan a leanas thu gus do oidhirpean a chuimseachadh gu h-èifeachdach air a bhith a 'còcaireachd biadh blasail a tha an dà chuid nas meadhanach Mheicsigeach agus nas fhasa a bhith ag ullachadh.

• 01 de 10

  Gabh brath air a h-uile Cilantro

  Cleachd cilantro ùr daonnan, a tha, gu fortanach, furasta a lorg an-diugh anns a 'mhòr-chuid de na mòr-bhùithtean. Faodar cilantro drioch a lorg gu tric ann an roinn spìosraidh na stòraidh, ach dìreach sgioblaich e gu tur; chan eil blas glè bheag (ma tha sin ann) agus chan fhiach dèiligeadh ris.

  Nuair a bhios tu a 'cleachdadh cilantro, na cuir às do na duilleagan cilantro fa leth bho na gasan; tha e tedious agus neo-riatanach. Tha blas sgoinneil aig cilantro tairgse, agus cha mhòr còcairean Meicsigeach a 'cleachdadh nan gasan agus a' falbh còmhla! Leig às agus cuir às do na freumhaichean agus gathan cruaidh sam bith, an uairsin a 'chop agus a' cleachdadh a 'chòrr. Mar le luibh ùr sam bith, thoir air falbh an cilantro ceart mus cleachd thu e.

• 02 de 10

  Cleachd tòrr sògh-aoil-sìor fhàs a-riamh!

  Leis an dòigh anns a bheil e a 'soilleireachadh uiread de bhlasan, dh'fhaodadh sùgh aoil a bhith air a mheas mar "neactar nan diatha". "Tha meicsianaich a' briseadh aol thairis air biadh milis is blasach: feòil grànda, measan, sailidhean glasraich, brògan, deochan agus tacos de gach seòrsa -guainean-buntàta! Bidh sùgh aoil a 'dèanamh a h-uile càil deiseil le bhith a' cothromachadh agus a 'toirt blasad, agus mar sin cleachd e gu saor-thoileach.

  Ach tha aon "glacadh," ge-tà: dèan cinnteach gu bheil an sùgh aol agad air a fhosgladh gu h-ùr . Tha na stuthan ann am botail, fhad 'sa tha iad gu math freagarrach, dìreach nach eil a' bhroilleach blas a dhìth orra. Cumaibh crìochan meadhanach / meadhain anns a 'chuideir agad mar stàplail (mar a bhios tu a' sùgh, a 'salann no na h-uighean), faigh thu fhèin thu fhèin na neach-gleidhidh aoil a tha èifeachdach, furasta a chleachdadh, agus tha thu ann an gnìomhachas! (Gnìomhachas àrdachadh blas, is e sin).

  Tuilleadh mu chrìochan Mheicsiceo (ris an canar cuideachd clachan cudromach)

• 03 de 10

  Fàilte le Lard fìor-mhuc

  Chaidh mòran dhaoine a thogail gus smaoineachadh air bàrr muicean mar aon de na h-innealan a tha mìorbhaileach seann-fhasanta nach rachadh duine sam bith a bha mothachail air slàinte a dh 'àite sam bith faisg air làimh. Tha Lard a 'tòiseachadh a' faighinn urramachd air ais, ged a tha ath-bheachdachadh aig nutrition agus tha còcairean a 'toirt a-steach a cuid thogalaichean. Is e an rud, chan urrainn dhut ach bualadh muicean a bhualadh airson blas ann am mòran shlatan, mexico agus eile.

  Feumaidh e a bhith na bhroilleach muice math , ge-tà. Stiùir gu soilleir bhon bhòrd coimeirsealta dealan-uisge, a tha faisg air gun blas, a tha coltach ri giorrachadh glasraich pròiseasach. Faigh bàrr muicean fìor-nàdarra fìor mhath bho thuathanach, bùidsear, no margaidh sònraichte. Bidh thu toilichte gun do rinn thu!

  Bidh bàrr muiceach nàdarra a 'cumail math san reòiteag airson grunn mhìosan, agus ma reothaicheas tu e ann an leacan tioram ½ gu ¾ òirlich (ann am bàrr air a chur air a thaobh), faodaidh tu an sùim bheag a dh' fheumas tu a dhubhadh às gach rèis.

  Ma tha thu a 'faighinn a-steach, ge-tà, is e "bòrd" malairteach a tha ro-phròiseasach neo-àbhaisteach - mura h-eil thu ag ithe muc-mhara. Anns a 'chuid as motha de na reasabaidhean, faodaidh tu ola glasraich a chuir a-steach don bhàrr (ged a bhios toraidhean ag atharrachadh).

• 04 de 10

  Salsa, Sauc, no Mòil a chuairteachadh air chuairt

  Tha dearbhadh biadh meadhanach ann an dòigh mhòr mu shùilean: salsas airson ithe le sgioban, sùilean botal airson a bhith a 'crathadh air snacks, saucan còcaireachd agus mòlan airson biadh stewte, sàsaichean bùird airson a bhith a' giùlan làitheil. Ma bhios tu a 'crìochnachadh leis an t-sauce a th' air fhàgail às deidh biadh, na dèan thu air a thilgeil a-mach! Eadhon ged a tha a 'mhias fhèin air falbh, bheir an sàsa sin dhut aoibhneas a-rithist nuair a thèid a chur ri brot, air a chuairteachadh thairis air rus no uighean, a ghluasad gu stùc humdrum, no air a chleachdadh (leis fhèin no air a mheasgachadh le stuthan eile) mar sgoltadh no sgaoileadh.

  Stèidhich an t-salann air a bheilear a 'còmhdach gu dlùth anns an fhrigeire; seach gu bheil thu a 'faighinn dhòighean air brath a ghabhail air a h-uile blas a bh' ann sna làithean a tha romhainn, bidh thu cho toilichte gu bheil thu ga chumail!

• 05 de 10

  Blas a bhrosnachadh le roastadh tioram

  Am measg nan reasabaidhean meidigeach tha ceum ann a tha a 'toirt a-steach ròstadh tomatoan, tinneagan, tomatillos , oinnneanan, clòcan garlu, no tàthchuidean eile air comal no ann an sgilet thairis air teas ìseal gu meadhanach. Canar ròstadh tioram ris an seo oir chan eil e a 'toirt a-steach ola no geir sam bith eile. Ged a tha e na cheum a bharrachd ann an ullachadh bidhe, is fhiach an oidhirp; bidh ròstadh tioram a 'cur ri chèile iom-fhillteachd blas nach eil furasta a dhèanamh.

  Feumar a bhith a 'tostadh chileagan tioram le làn aire, oir faodaidh piopairean losgadh gu luath. (Thoir às do shligean loisgte, oir faodaidh iad am biadh a dhèanamh searbh.) Faodaidh tomatoes, tomatillos agus uinneanan a bhith air an ròstadh aig an aon àm 'sa tha thu a' dèanamh biadh eile - dèan cinnteach gun tionndaidh iad o àm gu àm gus am faigh iad comasach faigh donn no dìreach losgadh air gach taobh.

  Bidh stuthan eile, mar chnothan, sìol agus spìosraidhean slàn, uaireannan air an deiseadh air comal no sgileag, agus mar sin bidh iad a 'toirt a-mach na blasan as fheàrr. Tha na h-àrainnean iongantach a tha ag èirigh às a 'phròiseas seo nan àrdachadh tlachdmhor agus nàdarra, cuideachd.

• 06 de 10

  Leig leis na Flavors Bruidhinn

  Tha mòran de bhiadh-bìdh malairteach "Mexican" air a chuairteachadh ann an càise fiadhaich agus / no uachdar. Ged a dh 'fhaodadh gu bheil tomhas beag de na h-àrainnean sin cinnteach gu bheil iad a' cur zing ri dias, tha cus a 'smocadh na blasan eile agus a' tionndadh biadh a tha inntinneach air dhòigh eile ann an rud nach eil gu tur gun bhlas. Gabh leis an fheallsanachd "less is more" nuair a tha thu a 'cleachdadh nan garnishes sin. Is e cus de chupaidh uachdar is deònach a tha furasta a bhith a 'toirt blasad dha na blasan a tha sinn an dòchas a sheinn!

  Tha caveat coltach ris a 'chum spice . Tha cumin talmhainn air a chleachdadh gu tric ann an lannan Tex-Mex, ach am broinn Meagsago fhèin tha mòran sìol cumin air a chleachdadh gu tric. (Tha e tric air a thòstadh mus tèid a chur ris a 'mhias; faic an nota gu h-àrd air ròstadh tioram.) Tha blas làidir aig Cumin agus faodaidh e cus stuth sam bith eile a dhèanamh nas fhasa; cleachd e gu math.

• 07 de 10

  Na luchaich ris a 'Piloncillo

  Tha Piloncillo , àirneis milisidh a chaidh a chruthachadh le bhith a 'dòrtadh sùgh ciùin siùcair neo-chrìochnaichte ann am muilnean agus ga thiormachadh, cumanta air feadh Ameireaganach tropaigeach Ameireaganach, ged a tha ainmean eile taobh a-muigh Mheagsago a' dol. Feumaidh barrachd blasad na siùcar geal no donn - agus a tha a 'toirt a-steach mòran de na beathachadh - piloncillo na h-uidheam gnèitheach ann am mòran biadh meodach.

  Is e an aon dhuilgheadas a th 'ann gu bheil piloncillo, co dhiubh a tha ann am foirm bloc no còn, teann agus cruaidh. Chan e, tha mi a 'ciallachadh gu bheil mi gu math cruaidh, mar a bhiodh e ann an-------diamonds-this-would-be-the-hardest-substance-known-to-man hard. Mar ann am buille-it-with-a-hammer-on-a-concrete-floor-won't-even-break-it-up hard. Creid mi, tha daoine air feuchainn.

  Airson a bhith a 'còcaireachd leis an stuth seo, feumaidh tu a bhith nas glic na an piloncillo; is e sin ri ràdh, cleachd an eanchainn agad, chan e do bhroilleach. Tha Piloncillo ga sgaradh gu ìre mhath ann an uisge teth, agus is e sin as coireach gu bheil e a 'dèanamh syrup leis an stuth seo mar aon de na ciad cheuman ann an rèis a tha ag iarraidh air. Ma tha, airson adhbhar air choireigin, tha feum agad air tioram, tha grating piloncillo mar as trice gu math nas fhasa na bhith ga bhualadh.

  Feuch ri bhith a 'cleachdadh fìor piloncillo nuair a thèid iarraidh oirre. Mura h-eil e do-dhèanta faighinn a-mach càit a bheil thu a 'fuireach, cuir siùcair dorcha an àite ann an reasabaidh sam bith a tha a' gairm airson piloncillo, agus cuir a-steach teaspoon no mar sin de mhelasan airson not de shiùcair; chan fhaicear seo dìreach mar an artaigil fìor, ach bidh thu air tuairmse ceart a dhèanamh.

• 08 de 10

  Dèan a 'chuid as motha de bheusan còcaireachd dachaigheil

  Fhad 'sa tha thu a' cleachdadh beansan air a bhith gu math freagarrach (bi cinnteach gum bi thu a 'losgadh bheansan gu tur mus cleachd thu, gus blas an t-saibhir fhaighinn), tha an taigh air a bruich tòrr nas bòidhche.

  Bidh beans a 'toirt ùine gu leòr airson còcaireachd, ge-tà, agus mar sin tha e a' dèanamh cinnteach gum bi iad mòr. Bidh Cook a 'dùblachadh no a' tripleachadh na tha thu a 'smaoineachadh a dh' fheumas tu, agus an uair sin reothadh na tha air fhàgail. An ath thuras a dh 'fheumas tu pònairean meadhanach dhachaigh, gheibh thu iad air adhart ann an àm sam bith!

  Agus, leigibh, na cuiribh briseadh air Riaghailt Càrdineil Beansan Còcair: Na cuir thu air falbh bean broth a bh 'air fhàgail fhathast! Tha an uiread de bhlas anns an lùth sin a dh'fhaodar a chur ri brotagan agus steibh gum bu chòir a bhith air a mheas mar eucoir airson a thilgeil a-mach.

  6 leabhraichean airson còisirean mòra a chòcaireachd

• 09 de 10

  Na seachain deòir fhad 'sa tha thu a' sgoltadh oinnsean

  Bidh biadh meadhanach a 'cleachdadh tòrr de na h-uinneanan, agus tha a' mhòr-chuid dhiubh air an sgoltadh no air an gearradh. Tha beul-aithris agus saidheans an dà chuid a 'cur ri ar n-eòlas air carson a tha sinn ag èigheachd nuair a bhios iad a' gearradh oiseanan, agus tha an dithis aca air dòighean-obrach a chuir a-mach airson na deòir sin a sheachnadh. Chan eil an rud a tha ag obair do chuid de dhaoine a 'dèanamh do dhaoine eile. Dèan measgachadh agus maidsicheas cuid de na leanas airson an dòigh èifeachdach agad fhèin a lorg:

  • Refrigerate na h-oiseanan mus gearradh iad iad.
  • Cleachd sgian fìor ghèam gus nach bi thu a 'briseadh na pìosan snìomh (a' fàgail stuth nas èiginn dhan adhair).
  • Gearr na h-uinneanan agad air an stòbha, fon fhuasgladh ruith.
  • Gearr na h-uinnean agad ri taobh an sinc. Thoir an faucet air, le uisge fuar a 'ruith fad na h-ùine tha thu a' slaodadh no a 'sgapadh.
  • Gabh na h-uinnean agad ri taobh coinnle aotrom. Bidh an teine ​​a 'losgadh air falbh mòran de na gasan eucorach a tha ag adhbhrachadh deòir.

• 10 de 10

  Cleachd cùram nuair a bhios tu ag obair le cileagan

  Chan eil sìol an t-sile ach teth ach a 'chànan, ach cuideachd air a' chraiceann agus na membranan mucus. Ged a dh'fhaodas pioban piobar atharrachadh gu farsaing a rèir gnè chile agus tinneasan a tha a 'sìor fhàs, is fheàrr an-còmhnaidh fàgail air an taobh faiceallach.

  Nuair a bhios tu a 'gearradh a-steach do chileagan ùra, bidh mi a' cleachdadh mhodagan plastaig no a 'dèanamh fìor dhroch chùram gus an ceangal eadar do làmhan agus feòil a-staigh a' phiobair (a 'gabhail a-steach veins agus sìol) a lughdachadh. Na cuir aghaidh ris an aghaidh, an fhuilt no na sùilean agad. Nigh do làmhan gu dòigheil le uisge teth, sùbailte gus an uiread de capsaicin fhaighinn (an ola ann am piopairean a tha ag adhbhrachadh an sgiobalta) cho fad 's as urrainn, ach lean ort a' seachnadh do shùilean no àite cugallach sam bith eile gus am bi thu cinnteach gu bheil a h-uile stuth losgaidh air falbh.

  Nuair a bhios tu a 'còcaireachd le cileagan, cha leig thu leas do cheann thairis air a' phoit; faodaidh an gruag no an galar an aghaidh agus na sùilean a losgadh. Is dòcha gu bheil thu a 'dìochuimhneachadh a' phutain seo - ach chan eil sinn an dòchas ach aon turas.

  6 Dòighean air Pepper Sile a dhèanamh nas lugha de spiorad

  Mar a dhòlasas tu a 'còcaireachd le piobair teth gun a bhith air a losgadh

  Seòrsaichean de Chileagan Uaine (no Ùra)

  A 'dearbhadh biadh-meadhanach meadhanach meadhanach meadhanach?