Rèit èisg steamed Thai

01 de 05

Ullaich an t-iasg

Ingredients

• Tha 2 no barrachd phileidean èisg geal no steaks (halibut, snapper, no trosg ag obair gu math agus tha iad rim faighinn gu furasta)
• 1/2 cupan cearc cearc (no glasraich)
• 3 lobha-bhùird air fìon geal (no còcaireachd fìon )
• 1 bòrd-bhùird air fìonag rís (no cuiribh àite eile air fìonag)
• 2 teaspoons siùcar donn
• 1 bòrd-bhùird air sàsa soighe no tamari
• 2 bhioran-bhùird de dh'iasg èisg (ri fhaighinn aig stàitean Àisianach / Sìneach)
• 1 làm-feòir 1 staisgte, an stallach ìseal air a sgeadachadh gu meadhanach (le duilleagan taobh a-muigh agus am bolg nas ìsle air a thoirt air falbh) no 2 lòchran-bhùird feamagras le reòiteag (le barrachd fiosrachaidh mu mheamongair, faic Ceannach agus Ullachadh Lemongrass ) .
• 1 dearg (no glas uaine) chili, de-seeded agus air a sgeadachadh gu breagha
• 1 gu 2 lòch-bhùird ola sesame
• 1 teaspoon stalc arbhair no pùdar saighead air a sgoltadh ann an 3 lòchran-bùird uisge fuar (airson tioramachadh)

Toppings

• 1 pìos èiginn galangal (no ginger), air a sgoltadh gu pìosan fada agus tana coltach ri chèile
• 3 earran de na h-oiseanan, a ghearradh fada is tana
• 2 lòchran-bhùird coca-cnòc no ola canola (faodaidh tu cuideachd ollaireachd, almón no ola fallain eile a chleachdadh)
• Dòcag de sprigran ùra coriander

Uidheam còcaireachd a dhìth

Bidh feum agad air bàta-smùide no fiodha meatailt. Tha bàtaichean-smùide bambù (coltach ris an fhear a tha air an cleachdadh san reasabaidh seo) saor agus furasta fhaighinn aig bùthan is margaidhean grosaireachd Àisianach. Obraichidh inneal-cruaidh meatailt no stàilinn stain cuideachd - cho fad 's as urrainn dhut biadh a dhèanamh a bhios a' freagairt a-staigh (airson an t-iasg a chumail).

Ceum 1:

Ullaich iasg le bhith a 'sruthadh a-mach, agus an uair sin ga thioramachadh le teasgain clò no pàipear. Salt an èisg air gach taobh agus an uairsin rubaidh le ola sesame. Suidhich am biadh-fuine agad fhad 'sa bhios tu a' deasachadh an t-sauce agus na h-àrainnean eile.

02 de 05

Ceum 2: Dèan an saise

Gus an sàis a dhèanamh, punnd no pròiseas a dhèanamh de ghearranan feamagras (bidh pròiseas bidhe ag obair gu math). Cuir seo ris a 'bhroth agus fìon ann am poit thairis air teas meadhanach àrd. Leig leam tighinn gu boil. Cook airson 5 mionaidean, no gus am bi an meurbhras bog.

A-nis a 'tionndadh teas gu ìre as lugha agus cuir fìon, siùcair, soitheach soith, salann èisg, agus chili. Dèan deuchainn blas airson salann - mura h-eil salainn gu leòr, cuir barrachd saise èisg ris. Thoir fa-near: feumaidh sauce a bhith gu math saillte gus an saoibh còmhla agus an èisg a bhith a 'blasad as fheàrr. Cuir ris a 'chrann-coirce no sa phùdar saighead agus gluais gus am bi e beagan nas doimhne. Thoir air falbh bhon teas.

03 de 05

Ceum 3: Cuir iasg ann am bàta-smùide

Cuir iasg ann an casserole tana no biadh bèicearachd (faic an dealbh) a bhios a 'freagairt taobh a-staigh do bhàta-smùid bambù no colander.

Bu chòir don mhias a bhith beag no cumhang gu leòr gus leigeil le cuid de smùid èirigh bho bhonn a 'bhàta-smùide no a' chòmhdaich.

Cuir am bàta-smùid am broinn an wok agad no thairis air pan-fhrithealaidh mòr no pot mura h-eil wok agad.

Dèan cinnteach gu bheil 1-2 òirleach de dh 'uisge ann am bonn an wok, pan, no pot airson smùideadh. Bidh feum agad air mullach cuideachd airson a bhith a 'còmhdach a' bhàta-smùid no a 'chòmhdaich (tha cnap a tha beagan "sùbailte" math, a' leigeil le barrachd smùid a bhith a 'cuairteachadh a-staigh agus timcheall an èisg).

04 de 05

Ceum 4: Cuir Toppings ris

Toir 1/3 gu 1/2 den t-salann leamagrasach thairis air iasg. Cuir an còrr air falbh, ach cùm e blàth. A-nis a 'crathadh a' bhiastag (no ginger) agus na h-uinneagan earrach thairis air iasg. Còmhdaich am bàta-smùide (no wok / pot) agus smùid aig teas àrd airson 10 gu 15 mionaidean. Tha iasg air a dhèanamh nuair a tha e furasta a bhith furasta a dhèanamh agus geal (chan eil e follaiseach tuilleadh). Faodaidh fileidean tiugh a bhith cho fada ri 20 mionaid. Dèan cinnteach gun dèan thu sùil air do wok, a 'bhuain no a' phoit bho àm gu àm agus cuir barrachd uisge ris mar a dh 'fheumar, a' dèanamh cinnteach nach bi ia 'tioramachadh.

05 de 05

Ceum 5: Freiceadan is Eat!

Thoir às an iasg bhon bhàta-smùide. Cuir air plata seirbheis (no dìreach ga chumail anns a 'chasairle / biadh bèicearachd, ma tha thu ag iarraidh). Thoir an ola gu math beagan agus an uairsin dòrtadh thairis air an iasg. A-nis a 'cuairteachadh èisg leis an sau a tha air fhàgail Crùbagan le sprigran de coriander ùr agus sruth earraich, agus a 'frithealadh le reis jasmine gu leòr. Dhaibhsan a tha dèidheil air teas, is dòcha gum bi salann chili Thai air an taobh. Enjoy!