Bidh an eòrna clasaigeach arbhair is crùbagan a 'blàthachadh thu troimhe is troimhe, eadhon air na làithean as miosa de gheamhraidhean. Bidh binneas an arbhair agus an crann-craoibhe còmhla ri toileachas an tocain no am muiceann salainn a 'cruthachadh rudeigin draoidheil. A thuilleadh air an sin, tha am buntàta dearg a 'toirt dath mòr dha.
Chan eil e an-còmhnaidh furasta arbhair ùr fhaighinn fad na bliadhna, agus tha arbhar reòta gu math cianail. Ach, bidh an stalc bho arbhar ùr, air a thiormachadh beagan nas fheàrr, na tha e reòta. Ach as cudromaiche, is urrainn dhut aon rud nach urrainn dhut a dhèanamh le arbhar reòta a nì thu le arbhar ùr.
Tha an dòigh anns a bheil na kernels a 'faighinn carragh cho bòidheach agus a' cur gach seòrsa de bhlasan iom-fhillte air adhart. Dìreach gruag a 'choirce, leig e fionnar, an uair sin sgoltadh na kernels far a' chnoc agus cuir ris a 'bhrot mar a th' air a mhìneachadh gu h-ìosal.
Na dh'fheumas tu
- 2 oz. pòcair salainn (no 2 stiallan bacon)
- ½ sionnach mòr, air a ghearradh
- 2½ sùrd de mhin uile-adhbhar
- 1 qt stoc cearc no èisg
- ¼ cupan fìon geala
- ½ lb. buntàta dearga, sgiobalta agus gearradh a-steach faisg air làimh. Ciùban ½-òirleach
- ½ lb. Craobhan arbhair (ùr no reòta)
- ½ lb. feòil crab (no crabag brèige)
- ¾ cupa
- leth agus leth
- Salann Kosher agus piobar geal air talamh, gus blas a chur air
Mar a nì thu e
- Gearr am muiceann salainn no a 'chùg mu chiùban ¼-òirleach. Ma tha thu a 'cleachdadh bacon, dh'fhaodadh gum bi seo nas fhasa ma leigeas tu am bacon a shuidhe san reothadair airson beagan mhionaidean mus cuir thu e.
- Cuir ris a 'mhuc-mhara no an tocain gu slugaid no botal brot, agus teas e gu slaodach thairis air teas ìseal, a' gluasad nas motha no nas lugha daonnan, airson 3 gu 4 mionaidean no gus an tèid an geir a losgadh. Bi faiceallach gun a bhith a 'leigeil leis an losgadh geir. Thoir an teas nas ìsle ma thòisicheas e a 'smocadh.
- Cuir ris an oinniún gearraichte agus bruich e thairis air teas meadhan gus am bi e tarraingeach ach nach donn, 4 mionaidean eile no mar sin.
- Cuir ris a 'mhin agus gluais le spàin fiodha fhad's a tha e air a thoirt a-steach don ghaoran bacon, a' dèanamh roux . Cook an roux airson 3 gu 4 mionaidean eile, ach mar na h-oiseanan, na leig e donn.
- Dèan geàrr gu mall anns a 'stoc, a' dèanamh cinnteach gu bheil an roux làn air a thoirt a-steach don leac. Cùm a 'gluasad fhad' s a thig am measgachadh gu boil, agus an sin cuir am fìon ris.
- Cuir ris a 'bhuntàta agus cuir a leigheas 15 mionaid no mar sin, no gus am faigh thu furasta am buntàta le sgian a bhriseadh.
- Ged a tha thu a 'feitheamh ris a' bhuntàta airson a chòcaireachd, teas an leth agus an leth ann an siospan beag. Tha thu airson gum bi e teth (ach gun a bhith a 'goil) gus an cuir thu e dhan bhot anns an ath cheum nuair nach cuir thu fionnadh air a' chowder.
- Cuir an arbhar a-steach agus thoir a 'chowder air ais gu dìmeadh airson dìreach mionaid. An uairsin cuir ris a 'chraobh agus gluais anns an leth teatha agus an leth.
- Rè ùine gus blas a dhèanamh le salann Kosher agus piobar geal, agus frithealadh air falbh.