Mìos gu làidir, lorg an tunnag as fheàrr airson do bhlas
Thairis air na bliadhnachan mu dheireadh tha sinn air tighinn a thoirt gu buil nuair a thig e gu tuna, tha tòrr a bharrachd air dìreach iasg tuna air a losgadh. Ann an da-rìribh tha grunn seòrsaichean de ghnèithean tuna-15 gu bhith ceart, ach tha e nas buailtiche a bhith a 'tighinn tarsainn air na ceithir seo: bluefin, yellowfin (cuideachd air ainmeachadh mar ahi), skipjack, agus albacore.
Tha meud agus dathan aig an iasg fhèin, leis a 'ghorm-ghorm as motha le feòil dhearg dorcha, gu sgiobair, èisg nas aotrom, fasgach nas lugha.
Tha cuid de na seòrsaichean as fheàrr ann am sushi fhad 'sa tha feadhainn eile freagarrach airson canning. Tha na gnèithean glè eadar-dhealaichte bho chèile, agus mar sin tha e cudromach gun leugh thu an reas agad gu cùramach mus cuir thu aon seòrsa tuinn a-steach airson fear eile.
Albacore Tuna
Is e seo an caochladh eadar an fheòil as aotrom agus blas nas miosa. Mar as trice bidh an tunaichean air a dhèanamh mar àthan geal agus air a reic aig prìs nas àirde na an tunnag aotrom. Tha an ìre mearcair ann an acna albacore faisg air trì tursan cho àrd ris an tuna a th 'ann an sgith-shoitheach, aithrisean Maoin Dìon Àrainneachd, agus mar sin thathar a' moladh gum bi clann òga agus boireannaich a tha trom le leanabh air an cinneamh a 'coimhead air an t-àite a th' aca.
An ìomhaigheag airson Bluefin Tuna
Mar as trice, is e seo an roghainn eadar-dhealaichte airson connoisseurs ùr. Tha e beagan nas saill - mar sin barrachd blas - na na gnèithean eile. Nuair a bhios an gorm-mhara gu math inbheach, tha an fheòil dorcha dearg, le coltas coltach ri mairteoil amh. Is e am measgachadh seo as motha, leis an iasg as motha a chaidh a chlàradh gu bhith air fàs gu timcheall air 1,600 not.
Tha a 'mhòr-chuid den bhuain gorm air a thoirt a-null gu Iapan agus air a reic aig prìs àrd airson sashimi.
Auna Skipjack
Mar as urrainn dhut smaoineachadh air an ainm, is toil leis an iasg seo leum agus sgapadh thairis air uachdar a 'chuain. Mar as trice bidh an t-seòrsa seo air a shlaodadh agus canar 'light tuna light' ris. Mar as trice tha am blas as làidire agus an ìre as motha de gheir agus is e am measgachadh as lugha a th 'ann, is ann ainneamh a tha a' fàs nas motha na 25 not.
Canar "bonito" artaigeach ris agus canar katsuobushi ris an tiotal a th 'air a thiochdachadh agus tha e air a chleachdadh ann an giùlan Iapanach.
Tuna à Yellowfin (no Ahi)
Cuideachd aithnichte mar ahiuna, tha yellowfin nas daoire na bluefin, ach cha mhòr cho math. Tha Yellowfin cuideachd nas cumanta agus furasta a lorg anns a 'bhùth grosair no mar mhargaidh èisg. Tha e pinc bàn, le blas beagan nas làidire na albacore. Tha e tric gu tric air a lèineachadh.
Còcaireachd le Tuna
Tha a h-uile duine eòlach air an salad-ainn a tha a dh 'fheuchainn, agus a' leaghadh , agus an casserole tuna . Ach tha uiread de dhòighean eile ann airson a bhith a 'còcaireachd tunna , a' gabhail a-steach salad Nicoise ( salad a th ' air a dhèanamh de thuna, ollagan, pònairean uaine, buntàta, agus uighean cruaidh le èideadh bogaidh bog ), stùcanan biorach aibhne , agus burgers sushi spioradach S an Iar- Ma tha thu a 'cleachdadh stàcanan tuinn amh, tha e cudromach nach dèan thu grèim ort - is fheàrr leis an iasg nuair a tha e tearc sa mheadhan (ach gu dearbh, còcaireachd ri do thoil). Ma tha thu a 'coimhead airson rudeigin a dhèanamh a-mach às an àbhaist le tunnagan, bidh tu a' beachdachadh air uighean a tha air an dèanamh le tunna , risun tuna , no pepagan air an lìonadh le tuna .