Is e Kale, "Grünkohl" ann an Gearmailtis ( Brassica oleracea convar. Acéphala var. Sabéllica , seòrsa de chal nach eil a 'dèanamh ceann. An àite sin, bidh ea' fàs duilleagan geal air gasan coillteach. Air sgàth cruth, facal Gearmailteach eile airson Kale Is e "Federkohl" no càl iteach.
An toiseach dh'fhàs na Greugaich agus na Ròmanaich anns a 'Mhuir Mheadhan-thìreach, thàinig kale gu bhith na stòras bìdh cudromach anns a' Ghearmailt ro na meadhan aoisean. Tha e a 'toirt seachad vitim C anns a' gheamhradh chun an t-sluaigh choitcheann, tha e gu math furasta fàs agus fuar fulangach gu mu 10 ° F (-15 ° C).
Air a chur san Ògmhios, faodar a bhuain tron gheamhradh, eadar Dàmhair agus Giblean. Bidh teòthachd fuar eadhon a 'cur blas air.
Eachdraidh Kale sa Ghearmailt
Ged a bha "Grünkohl" na bhiadh aig duine beairteach ann an àm nan Ròmanach, agus an uair sin biadh bochd fad na h-ùine, tha e a-nis air a bhith na bhiadh cunbhalach airson taigh-bìdh sna bliadhnachan mu dheireadh. Ann an ceann a tuath na Gearmailt, tha "Grün-" no "Braunkohl" air inbhe cha mhòr coltach ri cult a choileanadh. Is e "Blätterkohl", "" Krauskohl, "" Fedekohl, "" Winterkohl, "" geschlitzter Kohl "agus" friesische- "no" Oldenburger Palme "(càl duille, cab bàn, càban iteach, cà sa gheamhradh, càl slit agus craobh-pailme Frisian no Oldenburger).
Gu h-àraidh ann am Bremen, ach ann am mòran phàirtean iomallach de Shasannach Ìochdrach (Hannover gu Braunschweig), is e "Braunkohl" an t-ainm as fheàrr air "Grünkohl". Tha trì adhbharan ann airson seo. Is e a 'chiad fhear nuair a bhios tu a' còcaireachd kale, tha e a 'tionndadh beagan donn. Is e an dàrna fear nach bu chòir dhut cèile fhoghachadh gus am bi na duilleagan a-muigh a 'tionndadh donn.
Dh'fhaodadh gur e an treas adhbhar gu bheil coltas a 'chrèadh a' tighinn gu ìre gu bheil e a 'coimhead donn-uaine.
Bidh Bremen agus Oldenburg a 'sabaid gach bliadhna a thaobh co dhiubh a tha an "specialty" "Grünkohl" ("Braunkohl") nas motha na aon de na feadhainn eile. Is e Bremen a th 'anns a' bheul-fhìor dhearbhadh. Bho 1545 tha iad air a bhith a 'cumail "Grünkohlessen" poblach (dìnnear cèile).
Ann an Hereford (North Rhine-Westphalia) tha kale air a chleachdadh gus eaglais Radewig a sgeadachadh an àite craobhan giuthais rè an dàrna seachdain de Advent. Bhàsaich neach-taic ann an 1590 AD agus dh'fhàg e an fhortan dhan eaglais, ach dh 'iarr e gum bi fèis bhliadhnail air a cumail le Aifreann, ceòl agus dìnnear kale.
Grünkohlessen - Pàrtaidh Dìnneachaidh Mar a Gheibhear Kale
Ann an Saxony Ìochdrach, thathas gu tric a 'bruich kale le bacach , Kasseler Gearmailteach (ham) agus "Pinkel" no "Bregenwurst". Is e seòrsa de shiùsag a th 'ann am Pinkel nach eil air a chleachdadh le kale a-mhàin. Tha bacon, crògan eòrna, crann-feòil, bàrr muicean, oiseanan, salann, piobar, agus aodach. Dh'fhaodadh am facal "Pinkel" a thighinn bhon fhacal Platte Gearmailteach airson gual feòil, a chaidh a chleachdadh mar chòmhdach. Tha "Bregenwurst" a 'ciallachadh isbeanan eanchainn, ged nach eil eanchainn feòil air a chleachdadh san t-siùsag an-diugh. Mar as trice bidh muiceann, bolc-fheòil, uinneanan, salann agus piobar mar as trice. Faodar an dà sheòrsa siosag a bhith air a smocadh no dìreach air a bruich. Nuair a thèid a chur air mullach a 'chala gus teas a dhèanamh, mar as trice bidh iad air an sgoltadh le forc gus an blas a leigeil gu cas anns na glasraich.
Bidh seòrsachan eile de shiùsag gan cleachdadh taobh a-muigh Shasannach Iochdrach. Tha Phalia an Iar a 'frithealadh "Mettwurst" a tha deatach, a tha na shiùganag muiceag (ach gun bacon) , agus "Kohlwurst", sgamhain agus muiceann, siùsag a chaidh a smocadh le spiorad mongard, gu math mar bolg meòcain.
Chan eil na speisealaidhean no na traidiseanan caola fhèin aig a 'Ghearmailt a Deas agus san Ostair. Tha mòran dhaoine ag iarraidh "Kochwurst," teirm coitcheann airson siùsag a dhèanamh bho na h-innealan ro-bruich.
Tha an glasraich air a bruich airson uair a thìde no barrachd, thèid na trì seòrsa feòil (bacon, aodach is siùsag) a leagail air a 'mhullach agus tha an dìnnear gu lèir air a chòmhdach airson eadhon nas fhaide. Tha an ìre cheart de ùine ag atharrachadh le teaghlach agus roinn. Tha an "Eintopf" no aon mhias-làimhe air a thoirt seachad le buntàta bruich agus cuid de dhaoine a 'cumail a-mach air buntàta milis, a tha nan buntàta cunbhalach a thèid a ghoil, air an gearradh agus a ghearradh ann am pìosan, an uair sin a thionndadh ann an ìm agus siùcar, gus an tèid an taobh a-muigh a chairteal.
"Kohlfahrt"
Tha Kohlfahrt na thaigh-còmhlain buidhne chun na dùthcha far a bheil dinnear tròm trom, agus tha grunn gheamannan "spòrsail" gan cluich, mar as trice fo bhuaidh deoch làidir.
Gu ruige o chionn ghoirid, b 'e turas fir a bha seo agus dìreach airson a' chlas marsantachd cuideachd. A 'tòiseachadh anns na 1800an leis a' ghluasad obrach, bha barrachd is barrachd de "Kohlfahrten" air an eagrachadh. Cha do ghabh boireannaich na turasan sin gu na 1920an agus na 30an, nach robh daonnan air fhaicinn mar dhearbhadh.
Tha "Boßeln" agus "Klootschießen" geamannan glè choltach a bhios gan cluich fhad 'sa tha iad a' coiseachd air an dùthaich. Dh'fhaodadh tu iomradh a thoirt air "Boßeln" mar Bocce fad-ùine, geama ball-eiridinn Eadailteach. Bidh cluicheadairean a 'taghadh targaid air an taobh a tha iad a' siubhal agus a 'tilgeil ball a dh'ionnsaigh. Bidh a 'chiad chluicheadair no sgioba gus am ball aca fhaighinn taobh a-staigh an raon targaid a' buannachadh. Uaireannan thèid a bhuannachadh le bhith a 'tilgeil an astar as fhaide. Tha mòran eadar-dhealachaidhean eadar-dhealaichte de na geamannan sin, air achaidhean no sràidean beaga.
Faodaidh geamannan a-staigh a bhith a 'gabhail a-steach "Schweinerei" (pasgan na mucan) agus dannsaichean no geamannan cairt eile. Rè an "Grünkohlfahrt" tha crùn air rìgh no càraid rìoghail. Tha an neach a bhuannaicheas air a thaghadh le 1) bhòt a tha a 'còrdadh ri daoine, 2) dè an cuideam a gheibheadh iad tron bhiadh, no 3) a bhuannaich na geamannan as motha tron gheama. Tha na riaghailtean iomlan airson buannachadh air an cumail dìomhair agus chan fheumar an toirt ro dhona. Faodar an rìgh a chrùnadh cuideachd leis an fhear mu dheireadh aig a 'bhòrd. Ge bith cò a bhuannaicheas an tiotal tha e an urra ri turas-raoin na h-ath-bhliadhna a chur air dòigh.
Ann an cuid de dh 'àiteachan anns a' Ghearmailt, far a bheil tòrr kale air a dhèanamh, is e "Kohlkönig" (cabbage king) urram air feadh na sgìre. Tha mòran de luchd-poilitigs air an urram a bhuannachadh, nam measg Helmut Kohl ann am Bonn 1984, Otto Schilly ann an 1999 ann am Berlin agus Guido Westerwelle mar an 46mh "Grünkohlkönig" ann an Oldenburg.
Bùthan airson Kale
Nuair a bhios tu a 'ceannach cèile, dèan cinnteach gu bheil na duilleagan uaine dorcha gu fèileadh (cha mhòr donn), gruamach, leathann agus nach eil ro mhòr. Bu chòir dhaibh a bhith a 'faireachdainn criosach agus nach eil spot sam bith orra.
A 'cleachdadh Kale
Gus cala ùr a chleachdadh, leig leam a bhith ag ithe beagan mhionaidean ann an uisge le cuid de bhìonag air a chur ris. Tha seo a 'cuideachadh le bhith a' sgaoileadh an dirt agus biastagan sam bith a dh 'fhaodadh a bhith ceangailte fhathast. Thoir air falbh na casan agus thoir na duilleagan gu na riobanan (mar chiffonade ) no pìosan nas lugha. Cleachd amh, ann an saladan, air an steamed mar chliathaich luath, no bruich airson ùine nas fhaide ann an reasabaidhean Gearmailteach.
An ùine as fhaide a bhios thu ga chòcaireachd, nas motha bidh e a 'fàileadh mar shulbhur no mar uighean lobhach. Tha seo air sgàth 's gu bheil còcaireachd a' sgaoileadh nam molecolalan sulfur bho na molecolain siùcair. Bidh cuid a 'cur fàilte air a' fhàileadh, cha bhi cuid eile a 'faighinn cleachdte ris.
Tha cala bruich a 'dol gu math le bacan agus biadh a tha a' smocadh. Ann am biadh na Gearmailt, tha e air a ghlanadh le lard, mustard, salann, agus siùcair. Uaireannan thèid a h-uile sùilean no cnàmag a chur ris.
Stòras Kale
Nigh a 'chala, tiormaich e agus stàlaich e e anns a' bhiona glasraich anns an reothadair airson suas ri grunn làithean. Bi mothachail gum bi thu nas stòrais na b 'fhaide, nas motha a bhios e a' call agus a 'blasachadh atharrachaidhean san ìomhaigh.
An ìomhaigheag airson Kale
Dèan lus ann an uisge salainn airson 2 mhionaid. Drag gu math mus dèan thu paca agus reothadh.
Tha vitimilean àrd A ann an Kale A agus C agus B6. Tha iarann, fosfar, potasium ann cuideachd agus tha e fìor àrd ann an calcium. Gu dearbh, tha e dùbailte leis an calcium na bainne, unga gach uns
Cuideachd aithnichte mar: Kale, Brassica oleracea convar. acéphala var. Sabéllica, Blätterkohl, Krauskohl, Fedekohl, Winterkohl, geschlitzter Kohl, friesische- no Oldenburger Palme (càl duille, càl ruadh, càban iteach, càl geamhraidh, càl slat agus craobh-pailme Frisian no Oldenburger), Braunkohl