Is e bacteria a th 'ann an Clostridium perfringens a tha ag adhbhrachadh puinnseanachadh bìdh, gu h-àraid ann am biadh bruich a tha air a chumail blàth ann am bùird-smùide leithid an fheadhainn ann an cafaidhidh agus buffet. A chionn 's gu bheil clostridium perfringens a' nochdadh ann an ospadalan, cafaidh-sgoile sgoile, dachaighean banaltramach agus prìosanan, is e uaireannan a chanar ris mar "cafeteria germ".
Far an lorgar Clostridium Perfringens
Faodar bacteria Clostridium perfringens a lorg ann an raointean diadhaidh ainmhidhean agus dhaoine, agus cuideachd ann an òtrachas, a thuilleadh air dust agus ùir a chaidh a thruailleadh le feces.
Is e bacteria anaerobic a th 'ann an Clostridium perfringens, a tha a' ciallachadh nach eil e a 'fàs ach ann an àrainneachdan far nach eil mòran ogsaidean ann. Tha e coltach ri Clostridium botulinum a thaobh seo.
Mar a tha Clostridium Perfringens A 'Cur thairis
Is e an t-adhbhar a th 'ann an Clostridium perfringens a bhith air a sgaoileadh tro chidsin-cidhe agus cidsinean seirbheis bìdh àrda eile gu bheil an bacteria comasach air ath-riochdachadh gu luath ann am biadh a tha na sheasamh ann am bùird steam no aig teòthachd an t-seòmair fad ùine mhòr.
Ged a tha na bacteria Clostridium perfringens fhèin air an sgrios le bhith a 'còcaireachd, faodaidh cuid de spòran toxin a chruthaicheas na bacteria mairsinn a' phròiseas còcaireachd. Sin as coireach gum bi a bhith a 'cumail biadh bruich ann am bòrd steam a' leigeil leis a 'bhiastan iomadachadh. Is e carbadan cumanta de chliù Clostridium perfringens a th 'ann am feòil air a chòcaireachd, air stuadhan, ann an dealbhan, agus fodain.
Comharraidhean Clostridium Perfringens
Tha na samhlaidhean de phuinnseanachadh Clostridium perfringens a 'gabhail a-steach pian bho bhoireannaich, a' bhuinneach, aodach, agus dehydration.
Faodaidh buinn agus pian nochdadh taobh a-staigh ochd gu 24 uairean an dèidh ithe am biadh truaillidh. Mar as trice bidh na comharraidhean mu dheireadh de latha, agus sin as coireach gu bheil daoine a tha air an tinneas le Cl. bidh creachadairean gu tric ag ràdh gu bheil iad air fulang le "cnatan mòr 24 uair a thìde". Ann an cuid de shuidheachaidhean, faodaidh comharran nas lugha a bhith ann airson seachdain no dhà, gu h-àraid anns na h-òigridh, an fheadhainn as sine agus feadhainn eile le siostaman dìon.
Faodaidh tu barrachd a leughadh an seo mu chomharran puinnseanachadh bidhe .
A 'cur casg air Clostridium Perfringens
Seach gu bheil truailleadh Clostridium perfringens a 'tachairt gu sònraichte ann am biadh bruich ann an suidheachaidhean seirbheis bìdh, a' casg truailleadh bho Cl. feumaidh perfringens a bhith a 'lùghdachadh an ùine a bhios biadh a' cosg ann an sòn cunnart teòthachd a 'bhidhe . Tha seo, an uair sin, ag iarraidh air luchd-obrach bìdh sùil a chumail air teòthachd a 'bhidhe. Ma tha teòthachd an teintean fo 140 ° F, feumar ath-shuidheachadh gu 165 ° F gus lobhag sam bith a mharbhadh. Cuideachd, cha bu chòir biadh a chumail air an loidhne buffet airson barrachd air ceithir uairean a thìde, fiù 's nuair a bhios teòthachd iomchaidh air an cumail suas.
Tuilleadh Pathogenan Biadh:
- Poisoning Salmonella agus Salmonella
- Escherichia coli - "E. coli"
- Clostridium Botulinum
- Campylobacter Jejuni
- Shigella agus Shigellosis
- Listeria Monocytogenes
- Staphylococcus Aureus