Tha biadh Innseanach a Deas a 'gabhail a-steach reasabaidhean nan còig stàitean a deas de na h-Innseachan: Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala, Tamil Nadu agus Telangana. Tha an t-òrdugh curraidh èisg an Innseachan a Deas seo, cuideachd air a bheil meen kulambu, na mhias air leth blasach a dh'fhaodas a bhith air a thoirt seachad le eun (cèicear sòbhrach) no dosa (seòrsa de bhriseadh cuilc).
Tha na diofar sheòrsaichean èisg a tha rim faotainn a 'dèanamh a' mhias seo gu math sùbailte. Thoir fa-near a bhith a 'cleachdadh breac bogha-frois, tilapia, no eadhon pollock mura h-eil an gruag snàithleach agad a tha gu tric air a chleachdadh sa mhias seo. Thathar a 'toirt seirbheis traidiseanta don mhias seo le ròs sìn air a ghoil agus tha an tamarind anns an gravy a' toirt blas bòidheach don ròis.
Na dh'fheumas tu
- 12 pìosan èisg de 1 òirleach (iasg sam bith le feòil geal làidir)
- 7 gu 8 cileagan dearga tioram
- Lùb de thàmarind le ball-goilf (a 'fàs ann an 2 cupan uisge teth)
- 2 spùran-bhùird pùdar coireachan
- 1 teaspoon
- pùdar clach-thìreach
- 1 coconut beag (gràtaichte)
- 2 cupan bainne cnòc-cuthain
- Salt airson blas
- 3 lòin-bhùird le còcaireachd (glasraich, canola, no lus na grèine)
- 1 teaspoon sìol fiadhaich
- 8 gu 10 duilleagan curraidh
- 2 chilies uaine
- 2 oinnnean meadhan-mheud (air an talamh gu greis)
- 1 tomato mòr (grinn air a ghearradh)
- 1 buain-bhùird le pasgan garlic
- 1/2 teaspoon piobar ùr
- 1/2 cuibhreon pùdar cumin
Mar a nì thu e
- Cleachd mortar agus cuir a-steach gus na cileagan dearga tioram a thionndadh gu gruth garbh le bhith a 'cleachdadh cuibhle uisge.
- Brùth an tobar làn tamarind gus a h-uile pìob a leigeil bhuaithe. Strain an sùl thromarnd tiugh agus cuir às do na pith is na sìol.
- Meudaich an sùgh dearg-chili agus an tùr tamarind leis a 'chorrandair agus a' phùdar thrang agus a 'salainn airson blas a dhèanamh. An uairsin cuir ris a 'chnòc-bhradach gràsta agus leth a' bhainne cnòcain . Measgachadh gu math.
- Cuir na pìosan èisg ann an biadh mòr, còmhnard agus dòrtaidh am measgachadh gu h-àrd thairis air gus còmhdach. Dèan cinnteach gu bheil na pìosan uile air an còmhdach. Marinate airson 3 uairean a thìde.
- Teas an ola còcaireachd ann am pan domhainn, air lasair mheadhanach gus an teas. Cuir na duilleagan curraidh, sìol fiadhaich, chilies uaine ris. Fry airson timcheall air 2 mhionaid, no gus an stad an ola splattering.
- A-nis cuir leth air a 'chrèadh nathrach. Fris gus an tòisich an nionnach a 'dannsadh glè bheag.
- Cuir ris an tomato air a ghearradh. Feuch gus an tòisich na spìosraidhean a 'leigeil às an ola agus a' tionndadh tomato nas doimhne. Gluais gu tric fhad 'sa tha thu a' frith.
- A-nis cuir ris an t-iasg marinade agus stir. Thoir gu boil thairis air teas meadhan. Cuir ris a 'ghàirdean, an piobar, a' chuinn, a 'ghlèidheadh air an oisean, agus a' bhainne a tha air fhàgail.
- Bruisg agus bruich gus an tòisich ola a 'nochdadh air mullach an gravy. Cuir na pìosan èisg agus bruich gus an tèid thu. Ma tha thu a 'gluasad, dèan cho socair gus a bhith a' seachnadh briosgaidean na h-èisg.
- Cuir stad air teas agus cuir fios gu curraidh èisg an Innseachan a-Deas air mullach rus còmhnard.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 770 |
| Gu lèir Fat | 43 g |
| Sàmhchair saill | 37 g |
| Saill neo-shàthaichte | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 151,333 mg |
| Gualaisg | 103 g |
| Fiber nàdarra | 14 g |
| Protein | 9 g |