Tha an reasabaidh seo airson chop suey a ' tighinn bho ùghdar leabhar còcaireachd Deh-ta Hsiung, a tha a' sgrìobhadh gur e "an clas clasaigeach 'Chicken Chop Suey' a chuir a-mach biadh Sìneach dhan t-saoghal an iar aig deireadh an naoidheamh linn deug ..." - gu math iongantach a bhith a 'smaoineachadh gum bu chòir dha aon de na stuthan as fheàrr san t-saoghal a bhith air a riochdachadh le uidheam nach do thòisich e fhèin ann an Sìona fhèin, ach mìltean de mhìltean air falbh ann an San Francisco, na SA!
Na dh'fheumas tu
- 4 gu 6 unsaichean cearc (air a thionndadh gu tana)
- 1 teaspoon salainn
- 1/4 geal geal
- 1 bothain-bhùird lobhta arbhair-choirce (1 pàirt arbhair le 1.2 pàirt de dh'uisge fuar)
- 1/2 peann ola (air a thoirmeasg, faic gu h-ìosal)
- Roghainneil: 1/2 cuibhreas-lann
- 1 bòrd-bhùird
- ginger (ùr, tinn air a thionndadh)
- 3 gu 4 earranan earrach (air a thionndadh gu tana)
- 4 gu 6 unsaichean
- brògan bean
- 1 piobar uaine beag (air a thiodhlacadh agus air a sìol, air a thionndadh gu teann)
- 1/2 teaspoon
- siùcar caster
- 1 bòrd-bhùird air sàbh soith aotrom
- 1/2 cuibhreann-bhùird air fìon ris (Sìneach)
- 2 spiorad bhùird (cearc no glasraich)
- Roghainneil: 1 pinch
- MSG
- 4 a 'fàgail ola sesame
Mar a nì thu e
- Mionnaich na smeògan cice le pìos den salainn, an geal ugh, agus mu 1 gràinne-coille / cornstarch timcheall air 1 teaspoon. Cuir dhaibh iad ann an ola blàth, gluais gu fa leth, an uair sin cuir às agus dragh iad.
- Thoir an còrr dhen ola a-mach, a 'fàgail timcheall air 2 spùir-bhùird anns an wok, stir-fry na glasraich airson timcheall air 1 mionaid, cuir ris an t-salann agus an siùcar a tha air fhàgail, a' measgachadh gu math.
- Cuir a-steach an cearc leis an t-sauce-siùbh agus fìon ròis, cuir-leum airson mionaid eile. Cuir ris an stoc agus MSG , ma chleachdas tu.
- Dèan an t-smeòrachadh leis an fhiodh-coirce a tha air fhàgail, garnish leis an ola sesame, agus cuiridh e teas.
Mar a thèid Ola Glasraich a Rèiteachadh
- Thoir ola de ghlasraich 1 peant (600 ml) a-steach do wok no siùpan ro-teasachadh os cionn teas àrd.
- Cuir 2 gu 3 pìosan beaga de dhuilleag ginger. Ann am beagan mhionaidean, bu chòir na pìosan ginger a dhol suas chun uachdar. A-nis faire air dath an ginger; nuair a thionndaidh e bho bhuidhe buidhe gu dorcha donn, cuir an teas dheth agus leig leis an ola fionnar beagan mus toir e air falbh na pìosan ginger.
- Stèidhich an ola ràitheil ann an soitheach.
> Atharrachadh le cead bho " Rùintean Còcaireachd Shìona: Mar a dhèiligeas iad biadh aig taigh-bìdh Sìneach aig an taigh ," le Deh-Ta Hsiung. Air fhoillseachadh le Elliot Right Way Books