Cùm do theaghlach sàbhailte agus fallain
Is e sàbhailteachd bidhe an rud as cudromaiche ann an còcaireachd. Chan eil e gu diofar dè cho bòidheach no cho duilich 'sa tha an reasag: ma bhios am biadh a' dèanamh dhaoine tinn air sgàth còcaireachd neo làimhseachadh neo-dhèanta, thèid na h-oidhirpean uile a chall. Chan urrainn dhut innse a bheil biadh sàbhailte ri ithe le mar a tha e a 'coimhead no a' blasad. Is e stòradh ceart, còcaireachd is làimhseachadh na h-aon dhòighean air biadh sàbhailte a dhèanamh cinnteach.
Fiosrachadh mu Shàbhailteachd Bìdh
Bidh an USDA a 'cleachdadh ceithir faclan sìmplidh gus do chuideachadh le bhith a' cuimhneachadh riaghailtean sàbhailteachd bidhe.
Tha iad nan còcairean, fa leth, glan, crann . Feuch gun ionnsaich sinn mu gach teirm.
- Còcaibh biadh gu teòthachd taobh a-staigh sàbhailte gus sgrios a thoirt air bacteria cronail sam bith. Tha sàbhailteachd feòil talmhainn air a bhith a 'faighinn tòrr aire o chionn ghoirid, agus le deagh adhbhar. Nuair a tha feòil air talamh, tha an lobhag a tha an làthair air an uachdar, mar as trice E. coli no Salmonella, air a mheasgachadh gu lèir tro mheasgachadh na talmhainn. Mura h-eil am feòil seo air a bruich gu co-dhiù 160 gu 165 ceum, cha tèid bacteria a sgrios agus tha deagh chothrom ann gum faigh thu tinn. Dèan Ad gu cinnteach gu bheil thu a 'cleachdadh a' thermometer gu ceart! Airson feòil feòil a tha air a dhèanamh bho fheòil talmhainn, cuir a-steach an teirm-tomhas bho SIDE na h-aodach, chan ann bhon mhullach, agus dèan cinnteach gu bheil an t-tobair teirm-tomhais a 'dol a-steach do mheadhan na feòla.
Chan eil bacteria cunnartach anns an taobh a-staigh de pìosan feòla cruaidh mar steaks agus chops, gus am bi iad air am bruich meadhanach tearc. Ach, bu chòir gearradh feòil sam bith a bhith air a bruich gu teòthachd taobh a-staigh co-dhiù 145 ceum (tearc meadhanach). Tha an teòthachd sàbhailte airson cnuic 180 céim. Agus bu chòir gearraidhean cruaidh de mhuc-mhara a bhith air a bruich gu 160 ceum. Bu chòir uighean a bhith air an còcaireachd gu math cuideachd. (Tha sinn duilich - chan eil uighean nas fhasa dhut math tuilleadh!) Ma tha thu a ' dèanamh meringue no ribe eile a bhios a' cleachdadh uighean neo-chòcaichte, ceannaich uighean gu sònraichte pasteure no pùdar meringue ullachadh.
Bha mi dìreach air ionnsachadh bho chuid de mo luchd-ollamh agam ann an Oilthigh Minnesota, carson nach urrainnear dèiligeadh ri cearc mar an fheòil dhearg. Feumaidh cice a bhith air a chòcaireachd gu mionaideach, fad na slighe, gun phinc, agus teòthachd taobh a-staigh co-dhiù 170 ceum F. Tha feòil cice nas lugha na tarthar no feòil, agus tha e mòran nas fhasa dha bacteria siubhal tron fheòil. Cuideachd, tha a bhith a 'giullachd chearcan na phròiseas mòran nas inntinniche na bhith a' giollachd feòil-feòil no muiceann, agus mar as trice tha bacteria air an sgaoileadh air feadh an eun gu lèir. Mar sin cuimhnich, tha cearcan an-còmhnaidh air an còcaireachd gu math.
Seo fiosrachadh bhon USDA: "Faodaidh luchd-ceannach le ceistean mu shàbhailteachd bìdh fònadh gu Lìn Feòil agus Cearcan-ciùird USDA saor-thoileach aig 1-800-535-4555. Faodar an loidhne-loidhne a ruighinn bho 10m gu 4f (Taobh an Ear) Diluain gu Dihaoine , agus tha teachdaireachdan sàbhailteachd bìdh clàraichte rim faighinn 24 uair a thìde san latha. "
- Dèan biadh air a bhruich no air a chogasgadh, a bharrachd air biadh a bhios ag ithe amh agus an fheadhainn a tha air an bruich mus ithear iad. Bidh crois-thruaillidh a 'tachairt nuair a thig feòil no uighean a-steach ann an conaltradh le biadh a thèid a ithe gun chomas. Tha seo na phrìomh thobar de phuinnseanachadh bìdh. Bidh mi daonnan a 'dùbadh feòil chruaidh agus cuiridh mi iad air an sgeilp as ìsle san fhrigeradair, mar sin chan eil dòigh ann gum faod sòbhran a bhith a' dròbhadh air toradh ùr. Cleachd na càraichean amh an taobh a-staigh 1-2 latha bho cheannach, no reothadh airson stòradh nas fhaide.
Nuair a bhios tu a 'grùdaireachd no a' còcaireachd feòil neo iasg, dèan cinnteach gun cleachd thu lann glan airson na biadhan a ghleidheadh às deidh. Na cleachd an aon phlat a bhiodh thu a 'giùlain am biadh amh a-mach chun a' chliabh! Bidh mi cuideachd a 'nighe a' chlobha a thathar a 'cleachdadh ann an grilling an dèidh dhan bhiadh a thionndadh airson an uair mu dheireadh air a' chliath, a bharrachd air spatail agus spàin a bhios air an cleachdadh airson a bhith a 'frith-bhualadh no a' tionndadh feòil mar a bhios e a 'còcaireachd.
Dèan cinnteach gun nigh thu do làmhan an dèidh làimhseachadh gònaichean neo uighean amh. Nuair a chì mi còcaire no neach-taisbeanaidh air taisbeanadh còcaireachd TBh a 'làimhseachadh feòil amh no uighean amh, an uairsin a' losgadh a làmhan air leagag mus ullaich e salad no measan ùra, tha mi dìreach a 'caoidh. Tha e deatamach gun tèid do làmhan a nighe le siabann is uisge no towelette antibacterial premoistened an dèidh dhut feòil amh no uighean amh a bhith a 'seachnadh tar-thruaillidheachd.
Rach don ath dhuilleag gus ionnsachadh mu ghlanadh agus fuar.
A-nis gu bheil thu a 'tuigsinn mu bhith a' còcaireachd biadh gu ceart agus a 'sgaradh rudan còcaichte agus neo-èisg an dà chuid ro agus às dèidh còcaireachd, tha an t-àm ann gluasad chun na dhà phuing mu dheireadh.
- Tha glanadh na phàirt deatamach de shàbhailteachd bidhe. Nigh do làmhan agus uachdaran obrach gu tric nuair a bhios tu a 'còcaireachd agus an dèidh dhut do shròin a shèideadh, a bhith chun an t-seòmair-bìdh, a' bruidhinn ri peata, no atharraich thu diaper. Tha seann sheann is siabann fìor èifeachdach. Ma thèid thu gu mall air rann de "Happy Birthday To You" nuair a nigheas tu do làmhan, bidh thu gan nighe airson an ùine cheart. Ma tha thu a 'còcaireachd airson cuideigin a tha trom, tha e gu math òg no sean, tinneas leantainneach, no siostam dìon a th' ann, tagh siabann le feartan antibacterial nas adhartaiche.
Bidh mi a 'nigheadaireachd mo làmhan 20-30 uair nuair a bhios mi a' còcaireachd, agus tha mo chuid obrach a 'glanadh a tha gu tric cuideachd. Bidh mi a 'nighe clobhaichean, spàinean agus spatail às dèidh dhaibh bruidhinn ri feòil no uighean neo-chòcaichte. Is fheàrr leam a bhith a 'cleachdadh toisealan pape r airson mo làmhan agus mo countertops a thiormachadh. Tha iad furasta an toirt air falbh agus chan eil iad a 'giùlan bacteria gu uachdar eile. Dh'fhaodadh gu bheil an dòigh-obrach sin mì-cheart don àrainneachd, ach tha mi fhathast ga dhèanamh - agus cha robh puinnseanachadh bìdh riamh aig mo theaghlach.
Is e aon dhòigh fhurasta a bhith a 'seachnadh tar-smachdachadh a bhith a' cleachdadh pìos mòr airson gearradh càil amh. An dèidh dhan fheòil ullachadh agus a bhith a 'còcaireachd, cuir dìreach an t-aodach gu dìreach a-steach don inneal-ionnlaid, còmhla ri innealan sam bith a bhios a' cleachdadh an fheòil.
- Tha biadh fuarach glè chudromach. Tha an sòn cunnart far a bheil bacteria mar E. coli agus Salmonella iomadachadh eadar 40 agus 140 ceum Fahrenheit. Bu chòir do reothadair a bhith air a shocrachadh gu 40 ceum air falbh no gu h-ìosal; bu chòir do reoitear a bhith 0 ìre Fahrenheit no gu h-ìosal. Seo riaghailt sìmplidh: a ' frithealadh biadh teth teann, fuar biadh fuar . Cleachd biadh teine no plèatan teth gus biadh a chumail teth fhad 'sa tha thu a' frithealadh. Cleachd badannan uisge-deigh gus fuachd a chumail air biadh fuar. Na leig leam biadh sam bith a bhith aig teòthachd an t-seòmair airson còrr is 2 uair a thìde - 1 uair a thìde ma tha teòthachd teothachd 80 ceum air falbh no nas àirde.
Nuair a bhios thu a 'pacadh airson cuirm-chnuic, dèan cinnteach gu bheil na biadhan air an fuarachadh mu thràth nuair a thèid iad a-steach don chnàimh. Cha bhith an t-inneal-fuadain a 'losgadh biadh - bidh ea' cumail biadh fuar nuair a bhios e deiseil le deigh. Bu chòir biadh bòcaichte te a chur ann an soithichean tana, còmhdaichte, agus a ghlanadh sa bhad gus am bi iad fionnar gu luath.
Seo cuid de na ceanglaichean cudromach mu shàbhailteachd bidhe:
- Liosta teth ath-ghairm bìdh
- Basics Busy Series Lesson Cooking
- Iris Puinnseanachadh Bìdh (aithris: Is mise an neach-deasachaidh aig an làrach seo, a tha a 'soilleireachadh fiosrachadh sàbhailteachd bìdh agus a' liostadh a h-uile cuimhneachadh is ùrachadh.)
Theirig chun an ath dhuilleag gus ionnsachadh mu dheidhinn comhairle mu chomas cumhachd.
Dè mu dheidhinn piseach a th 'ann?
Ma thèid an cumhachd a-mach aig do thaigh, lean riaghailtean sàbhailteachd bìdh bunaiteach. Tha biadh seasmhach sàbhailte aig teòthachd an t-seòmair airson 2 uair a thìde nuair a tha an teòthachd fo 80 ceum F. Os cionn an teòthachd sin, chan eil ach aon uair a thìde mus tòisich lobhag a 'fàs ann am biadh neo-thruaighe.
Cùm do refrigerator agus reòiteag dùinte. Fosgail na dorsan cho beag 'sa ghabhas. Bu chòir frithealaiche neo-fhosgailte biadh a chumail fuar airson suas ri ceithir uairean a thìde; bidh agad ri measadh a dhèanamh air gach nì fa leth nuair a thig an cumhachd air ais.
Bu chòir reothadair a tha leth-lìonaidh biadh a reothadh airson 24 uair a thìde; bu chòir làn reòthadair biadh a chumail reòta airson 48 uair a thìde. Faodaidh tu còmhdach a dhèanamh air do frids agus reòitear le plaideachan tiugh gus feuchainn air an dìon agus an cumail cho fionnar 'sa ghabhas. Airson àrdachaidhean nas fhaide, faodaidh tu feuchainn ri deigh thioram a lorg gus am pasgadh a-steach don reòiteair agad, ach feumaidh tu ro-chùram sònraichte a thoirt dhut.
Ma mhaireas na cumhachdan nas fhaide na 4 uairean a thìde, bainne bainne, feòil agus bathar bainne bhon fhrith-shìde agus am pasgan a-steach le barrachd deigh.
Tha e riatanach a bhith a 'dearbhadh sàbhailteachd bìdh an dèidh dha cumhachd teasairginn a leughadh a thìde an dèidh don chumhachd tighinn air ais. Ma tha na stuthan cuimseach fhathast nas ìsle na 40 ceum, bu chòir dhaibh a bhith sàbhailte. Dèan cinnteach a bheil criostalan deigh fhathast rim faicinn agus gu bheil an teòthachd nas ìsle na 40 ceum. Faodaidh tu an uairsin ath-leasachadh a dhèanamh air na biadhan sin, ach 's dòcha gu bheil call de chàileachd ann.
Agus cuimhnich air an riaghailt as bunaitiche: Nuair a tha thu ann an teagamh, thoir a-mach e.
Bheir sàbhalaidhean cosgais sam bith a dh 'fhaodadh tu fhaighinn le bhith a' cumail biadh ceasnachail cosgais mòran thu thu a thaobh dotairean agus bilean ospadail ma bhios cuideigin tinn.
Cuimhnich gur e dòigh mhath a th 'ann an còcaireachd a-muigh nuair a bhios tu a' dèanamh cumhachd air an gual-fhiodha no an gual gas agad an teòthachd taobh a-staigh do thaighe a chumail cho fionnar 'sa ghabhas.
Seo barrachd fiosrachaidh deatamach: dèan cinnteach gu bheil cinn-latha reic nuair a bhios thu a 'ceannach agus ag innse do stiùiriche a' bhùth grosaireachd ma chì thu biadh sam bith air an sgeilp. Na gabh dawdle eadar a 'bhùth grosair agus an reothadair no an reothadair agad aig an taigh. Na cleachd biadh ann an canastalan a tha bulging, leaking, rusted no dented. Biadh fiadhaich anns an fhrigeireadair. Thoir a h-uile brot de chnàmhan stuic agus cuiridh e greim air boil leantainneach mus dèan thu frithealadh.
Na cuir seachad biadh ann an soithichean gun bhiadh! Chan urrainnear rudan leithid potain fhlùraichean agus panaichean sgudail (airson Cèic Kitty Litter (agus eadhon an uairsin, cha bhithinn fhathast a 'cleachdadh panaid ròstaidh orm fhìn) a-mhàin ma tha an t-soitheach air a chur air dòigh gu math le stuth sàbhailte-bidhe, uidheam eile, no dhà no dhà de phlàighean plastaig. Chan e a-mhàin gu bheil mòran innealan-coise air an dèanamh le luaidhe, ach dh'fhaodadh iad a bhith air an spìonadh le puinnseanan san taigh-bìdh. Smaoinich sàbhailte agus tagh coisichean agus cuiridh iad biadh airson biadh.
Ma tha thu a 'sgrùdadh an fhiosrachaidh seo, bidh làimhseachadh bìdh sàbhailte mar phàirt de na cleachdaidhean cidsin agad. Tha iad nan dàrna nàdar dhomhsa! Agus tha mi a 'còrdadh rium a bhith a' còcaireachd agus a 'dèanamh fèisteas nas motha oir tha fios agam gu bheil mi air a h-uile càil a nì mi dèanamh gus dèanamh cinnteach gu bheil na biadhan a tha mi a' frithealadh teaghlaich agus caraidean sàbhailte
~ Linda