Tha Brisket aig aon àm aon de na gearraidhean feò as fhasa agus as duilghe a th 'ann gu barbecue. Is e an rud as fhasa a chionn 's gu bheil a h-uile rud a dh' fheumas tu a dhìth oirbh pìos brisket (tha seusanachadh agus sàsaichean roghainneil); tha e dùbhlanach seach gu bheil brisket mar aon de na gearraidhean as duilghe de dh'fheòil, agus mura h-eil e air a bruich gu ceart (a 'ciallachadh gu h-ìseal agus slaodach), bidh e do-dhèanta. Is àbhaist còcaireachd ìseal agus slaodach a bhith air a dhèanamh ann an smocar, agus uaireannan air griolan gual-ghuail; tha mòran de luchd-ùidh barbecue a 'creidsinn nach urrainn dhut briosgaid a chogachadh air griola gas, ach tha dòighean ann a nì seo comasach.
Mura h-eil thu nad neach-smocaidh no mura h-eil sgiobair làn-mheud ann airson smocadh, tha an rèiteag slaodach griogaid grànda seo math math. Tha e ag iarraidh a bhith a 'cleachdadh ceangail rothaireachd an grill agad, ach mura h-eil aon agad, is urrainn dhut am brisket a chòcaireachd ann am pannal tana air a' chliath. Ma chleachdas tu an rotisserie, dèan cinnteach gu bheil an brisket agad air a chuairteachadh den chuid as motha de shaille bho dh 'fheòraicheas tu cho beag de gheam' s as urrainn gus nach toir e cron air. (Ma tha thu a 'cleachdadh a' phhanna-làimhe, bidh thu ag iarraidh beagan saill a bharrachd air an fheòil.) Cuimhnich gun cuir thu am brisket sìos leis an t-sauce gu tric agus glè bheag de theine na grèine agad.
Na dh'fheumas tu
- Aon bhreab 5-not
- 2 pòta bùird-pùdar garlic
- 2 pùdar bòrd-pònaidh
- 2 spùran-bhùird piobar dubh
- 2 lios-bhùird piobar cayenne (cleachd nas lugha no fàg às ma tha thu ag iarraidh)
- 2 spùran-bhùird paprika
- Airson an Saighe:
- 1 bata ìm
- 1 oinniún mòr (air a ghearradh)
- 6 clògan garlic (geàrr)
- 1 cupan uisge
- 1/3 cupan fìgeall sealltach
- 2 làr-bhùird siùcar donn
- 2 spàinean sauce Siorrachd Worcester
- 1 teaspoon de phìobair Chili
- Salt agus piobar gu blas
- 7 uns de leann
Mar a nì thu e
- Trim a bharrachd air geir bho bhriseag agus seusan le pùdar garlic, pùdar nionnach, piobar dubh , cayenne, agus paprika.
- Cuir air an t-sgoltadh agus cuir air gràinne ro-sheasmhach. Prop thoir a-nuas beagan agus bruich.
- Aig an aon àm, ullaich an sauce. Melt ìm ann an siospan agus sèididh e na h-inneal agus an garlic airson timcheall air 5 mionaidean. Cuir uisge, fìon-bhreac seagar , siùcair donn, salann Siorrachd Worcester, pìobair chili, agus beagan salann agus piobar gu blas. Leig leis a 'chùis airson 10 gu 15 mionaidean. Cuir leann ris.
- Baste thar brisket mu gach 30 mionaid. Bidh Cook a 'briseadh thairis air teas ìosal airson mu 4 gu 5 uairean a thìde.
- Thoir air falbh a 'bhriosgaid bho chriost agus slaod e gu dona. Dèan seirbheis leis na taobhan as fheàrr leat.
Beachdan agus Ath-bheothachadh
Mura h-eil co-cheangal rotisserie agad airson do ghriod, faodaidh tu an brisket a chòcaireachd ann am pannal le teas air mullach nan gràinneagan grill. An dèidh greis fhaighinn leis an t-sgoltadh, cuir an t-àite gu dìreach air a 'chliath thairis air teas ìosal gus an toir an taobh a-muigh crùbag deas, tionndadh agus flipping taobh a-muigh mar a tha feum air. An uairsin cuir a 'bhreabag ann am brat-bhogha agus cuir thu dìreach air a' chliath, a 'cumail an teas ìseal. Dùin an luim agus cuir am feòil sìos mar as àbhaist.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 1162 |
| Gu lèir Fat | 46 g |
| Sàmhchair saill | 23 g |
| Saill neo-shàthaichte | 12 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sòidiam | 3,916 mg |
| Gualaisg | 158 g |
| Fiber nàdarra | 12 g |
| Protein | 26 g |