A bheil feum agad air Wok airson a bhith a 'còcaireachd biadh Sìneach?
Is e aon de na ceistean a tha mi a 'faighneachd gu tric le còcairean ùr-eòlais: A bheil feum agam air wok gu mòr airson biadh Sìonach a chòcaireachd?
Is e am freagairt is e agus chan eil. Chan fheum thu feum sam bith a dh 'fheumadh biadh Oriental sàsaichte a chruthachadh - bidh mi gu tric a' dèanamh chow mein no a 'sgoltadh a-mach anns a' phras-fhiodha. A dh 'aindeoin sin, is e an cumadh cumadh bobhla an aon uidheam a bu chòir dhut beachdachadh air ceannach ma tha thu airson a bhith trom air còcaireachd Sìonach .
Tha mòran bhuannachdan aig wok thairis air a 'phras-bhrisidh - bidh e a' sgaoileadh teas nas cothromaiche, feumar nas lugha de ola, agus bidh e a 'dèanamh cinnteach gum bi biadh air a thilgeil nuair a tha iad a' frith-chraobhan air ais anns a 'phaban agus chan ann air an stòbha. Faodaidh sgian math cidsin a bhith a 'gabhail àite sgoltadh, agus faodar rus a ghoil ann an sospan an àite a bhith air a ghoid, ach tha e doirbh lorg àite iomchaidh airson wok.
Aon uair 's gu bheil thu air co-dhùnadh gun tèid wok a chur ris an uidheam agad de uidheam cidsin , bidh thu airson bùth a dhèanamh gus am modail as fheàrr a thaghadh. An toiseach, bha a h-uile woks air a 'bhonn gu h-ìosal agus air a dhèanamh de iarann - air a dhealbh airson a chleachdadh leis a' stòbh fiodha traidiseanta Sìneach. Beag air bheag, chaidh stàilinn guail a chur na h-àite. An-diugh, tha a h-uile seòrsa woks air a 'mhargaidh: alùmanum, copar, stàilinn gun staoin. Ach, a h-uile còcaire à Àisianach, tha mi air bruidhinn le mionnan fhathast leis an wok stàilinn carbon cruaidh, agus feumaidh mi aontachadh.
Chaidh beagan de leasachaidhean ùra a dhealbh airson an wok a dhèanamh nas co-chòrdail ri raointean an iar.
Bho na 1960an, mar as trice bidh "coillear" a 'tighinn bho thùsan cruinn-cruinn - inneal cruinn le tuill gus an teas a ghluasad. Bidh e a 'dèanamh cinnteach gu bheil an wok cothromach cothromach thairis air an teas. Ged is fheàrr le daoine le stòbhaichean gas gu tric a bhith gan cleachdadh, bu chòir an collar a chleachdadh gu cinnteach ma tha thu a 'còcaireachd le wok cruinne air bonn air stòbh dealain.
Ach, is e an roghainn as fheàrr agad nuair a bhios tu a 'bruich air raon dealain a' ceannach wok còmhnard. Faodaidh bòcanan cruinn-dhonn a bhith a 'nochdadh teas air ais air an eileamaid, ga mhilleadh.
Beachdachaidhean Dealbhaidh:
Gu traidiseanta, thàinig an wok le dà làmh meatailt, ga dhèanamh furasta a thogail a-steach is a-mach às an stòbha. Ge-tà, is fheàrr leam an woks ùr-nodha aig a bheil aon làmh fhada fiodha, mar sgilet. Mar a chomharraicheas Barbara Tropp ann an Ealain Nuadh Chòcaireachd Shìona, tha an làmh fhada "a 'cur às don fheum a bhith ag obair le neach a tha a' sgoltadh air falbh no a 'mitt, agus a' toirt dhut cothlamadh iongantach airson a bhith a 'tilgeil a' phoit." A thaobh meud, bidh grunnan mheudan (faodaidh taighean-bidhe a bhith a 'cleachdadh woks a tha grunn chasan a-null) ach tha wok 14-òirleach na mheud math airson cleachdadh na dachaigh.
Ri Thighinn agus Glanadh Do Wok:
Dh'fhaodadh gu bheil thu air a chluinntinn gu bheil e glè chudromach do wok na ràithe mus feuch thu a-mach airson a 'chiad uair. Carson a tha seo riatanach? Bidh rèiteachadh a ' toirt às do luchd-dèanaidh ola glèidhteachais a bhith a' fuireach air an wok gus a chasg bho bhith a 'meirgeadh, agus a' toirt a-steach solais solais de ola còcaireachd. Tha e cuideachd cudromach gum bi thu a 'glanadh do wok às deidh gach cleachdadh. Air sgàth an diofar sheòrsaichean a tha air a 'mhargaid an-diugh, tha e duilich dhomh seata stiùiridh coitcheann a thoirt seachad air mar a chuireas iad seusan agus a' toirt cùram do wok.
Is e an rud as fheàrr as urrainn dhut a dhèanamh a bhith a 'toirt aire chùramach do stiùireadh an neach-dèanaidh. Ach, gu h-ìosal, tha stiùireadh ceum air cheum agam airson seasoning agus glanadh wok stàilinn carbon cruinneil.
Mar a chuireas tu a-mach Wok Stàil Carboin
Mar a ghlanas tu Wok Steel Carbon
Top 7 Woks Sìneach