Ann an Grèigeach: χωριάτικο ψωμί, air ainmeachadh gu h-ìosal-AH-tee-koh psoh-MEE
Ann am bailtean mun cuairt a 'Ghrèig, tha an aran clasaigeach seo fhathast air a bhocadh ann an àmhainnean le losgadh fiodh a-muigh. Tha an aran seo nas dlùithe na seòrsachan aran eile (tha an lobhadh aig an taobh cheart a 'tomhas mu 13 òirlich a-mach agus a' cur cuideam air beagan nas motha na 2 not) agus faodar a dhèanamh le measgachadh de mheasan no measgachadh de bharrachd air aon. Ma tha an toiseach agad fhèin, cleachd 1/2 not (beagan nas lugha na aon cupa airson a ' chuid as motha de luchd-tòiseachaidh ) an àite a' bhìorachd san ribe.
Na dh'fheumas tu
- 1 ounce de
- fiadhaich ùr no 2 lòch-bhùird de gheò tioram
- 1/2 cup (4 fl.oz) de uisge teann
- 1/2 cupan (62g) de fhlù (dè an seòrsa a chleachdar airson aran)
- 2 1/5 not (1 kilo / 8 cupan) de mhin aran (cruithneachd iomlan, eòrna, geal, arbhar, no eile)
- 1 bòrd-bhùird de shalainn
- 2 1/2 cupan (20 fl.oz) de uisge teann
- 2 spùlan-bhùird de bhainne
- 2 spùran-bhùird de ola ollaidh
- 2 spùran-bhùird de mil
Mar a nì thu e
Ann am bobhla bheag, cuir a 'bhreitheanas an uisge teann . Cuir gu mall an cupa 1/2 de mhin agus measgachadh gus am bi a h-uile cnapan de mhin air a sgaoileadh, gus lionn tiugh a dhèanamh. Leig le bhith ag èirigh mu 15-20 mionaid.
- Nòta: Ma tha thu a 'cleachdadh tòiseachaidh sourdough, fàg a-mach an ceum seo, agus spong a dhèanamh le 1/2 punnd de thoiseach, an cupa 1/2 de uisge teann, agus 1/2 cupan mine. Cuir air leth airson àrdachadh airson 2 uair a thìde.
Sift am min a tha air fhàgail leis an salann, cuir a-steach bogha measgachadh mòr, agus dèan tobar anns a 'mheadhan.
Cuir ola, mil, bainne, measgachadh de bhiadh (no toiseach-sruth), agus 2 cupan den uisge san tobar. A 'tarraing air a' mhin gu slaodach, measgachadh le làmhan gus am bi e cho mòr. (Ma tha barrachd uisge air a dhìth, cuir a-steach suimean beaga bhon 1/2 cupan a tha air fhàgail.) Tionndaidh a-mach air uachdar le uisge agus lean ort air a ghlùin gus am bi an taois deas agus rèidh agus chan eil e na bualadh tuilleadh.
Cuir an taois ann am bobhla a tha a 'measgachadh oladh gu math aotrom agus rollaibh gus am bi gach taobh den taois air a dhèanamh gu math. Còmhdaich am bobhla le 3 cuirgan-sgaoilidh: aon tioram, aon air a mhilleadh le uisge blàth (tuineag fliuch agus aodach), agus an tè eile tioram. Cuir ann an àite blàth agus leig leotha èirigh gus an dùblachadh, mu 1 1/2 gu 2 uair a thìde.
Punch sìos agus gluaisibh airson 5-6 mionaidean air uachdar leac. Roinn an taois a-steach don àireamh de bhuill a tha thu ag iarraidh a dhèanamh (tha seo ag obair gu math ann an togannan 3-4), agus bidh e a 'dèanamh a-steach ann an togannan cruinne no sleamhnach no cumhang. Cuir grunn òirlich an àite a chèile air duilleagan criomagan nach eil nas fheàrr agus còmhdach le 3 inneal-glanaidh glan (am meadhan aon taise). Ann an àite blàth, leig leis na builich èirigh airson 1 uair a thìde.
Preheat oven gu 450F (220C).
- Thoir fa-near: Chaidh teòthachd na bèice atharrachadh gu ìre mar fhreagairt air beachdan leughaidh.
Airson sgudal nas doimhne, cuir sgòr air mullach nan togannan ann an 3 no 4 àiteachan (faic dealbh). Air an làimh eile, bruich mar a tha air a 'chrann dìreach fo mheadhan an àmhainn airson 30-35 mionaid gus an tèid e gu brown. Nuair a thèid a tapadh air a 'bhonn, bidh an aran fuaim.
Nuair a bhios na buileannan air an dèanamh, cuir às an àmhainn agus fionnar air racaichean.
Notaichean:
- Cleachd flùr làidir "làidir" - ie, flùr cruaidh, ris an canar cuideachd flùr aran.
- Ma tha an mil a tha thu a 'cleachdadh tha e glè thiugh, cuir an jar ann an siospan le 1 òirleach de dh' uisge agus blàth.
- Chan eil mil air a làmh, no na gabh dragh air a shon? Fàg a-mach e.
Beachdan Leughadair:
Tha Teresa a 'sgrìobhadh: "An deireadh sheachdain rinn mi an t-Arran Dùthchail Crusty agus rinn e fìor mhath ... Is e an aon rud a nì mi an ath thuras beagan salainn a chuir ris agus teothachd an àmhainn a chur sìos gu 450 oir bha an 465 temp dìreach àrd mar thoradh air aran gu math donn. "
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 303 |
| Gu lèir Fat | 7 g |
| Sàmhchair saill | 2 g |
| Saill neo-shàthaichte | 2 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sòidiam | 983 mg |
| Gualaisg | 51 g |
| Fiber nàdarra | 3 g |
| Protein | 9 g |