Tha seallaidhean uan braidheach na mhodhail iongantach ri dhèanamh ma tha thu a 'meas feòil a tha air a bhruich gu slaodach a tha taitneach agus a' tuiteam far a 'chnàimh. Tha Lamb mar-thà tairgse, ach tha tòrr innealan ceangail aig na sganan, agus bidh a 'chòcaireachd slaodach ga bhriseadh sìos agus a' toirt feòil shìtheil dhut le lus beartach, blasail a dh 'fhaodadh tu an uair sin a chleachdadh airson siùbhras mòr a dhèanamh.
Gus na h-innealan uain seo a ghlèidheadh, bidh feum agad air àmhainn mhòr no àirneis na h-Òlaind - fear a tha mòr gu leòr airson an fheòil agus an stoc a ghabhail, agus sàbhailte airson an dà chuid stovetop agus àmhainn. Dèan cinnteach gu bheil cnap teann aige cuideachd.
Na dh'fheumas tu
- 6 slatan uain (1 nota gach còrr de shaille air a thoirt às)
- 1/4 cupan ola canola (no ola glasraich eile)
- 1 oinniún mòr (air a sgapadh agus air a ghearradh)
- 2 ribean meadhain acras (gearraichte)
- 1 caran mòr (air a mhilleadh agus air a ghearradh)
- 5 clòthan garlic (air an sgapadh agus air am brùthadh)
- 1 cupan tomato (tìodhlaichte le tomatoan le liota)
- 1 1/2 cupan fìon dearg
- 5 cupan stoc donn (no stoc uan)
- 4 sprigs thyme
- 1 gu 2 sprigs Rosemary
- Tha 3 gu 4 a 'giùlan peirsle
- 6 meur-dhubh dubh làn
- 1/2 cup de mhin làn-adhbhar
- salann gu blas (kosher)
Mar a nì thu e
- An àmhainn ro-teas gu 325 ° F (165 ° C).
- Pat leudaich sam bith a bharrachd far na h-uain le pàipearan glan. Cuiridh seo ris an donn san ath cheum.
- Ann an trom, oigheann àirne no iarann teann, teas an ola thairis air teas àrd, an uairsin cuir na sguaban uaine agus thoir iad gu domhainn air gach taobh, a 'cleachdadh dà chlobha gus an tionndadh. Nuair a bhios tu a 'faighinn crustadh donn bòidheach air gach taobh den fheòil, cuir air falbh e bhon phaban agus cuiridh e air falbh e.
- Cuir leth cupan fìon a-steach agus sgrape dheth na h-earrannan roise air bonn a 'phoit. Cuir ris na carraidean, an sgiobair, na h-oiseanan agus an garllan gu pots agus còcair airson 5 mionaidean no mar sin, no gus am bi an nionnach iom-fhillte.
- A-nis thoir an uan chun a 'phoit agus cuir a-steach an tomato , an stoc, a' chuid eile den fhìon, agus an duilleach bàgh, an t-aran, an uaislean, agus na miasan-biorach. (Faodaidh tu ceangal a dhèanamh air na miallan-biorach ann am bundle cheesecloth ma tha thu ag iarraidh, gus an urrainn dhut an toirt air ais nas fhasa nas fhaide air adhart.) Teas air an stovetop gus an tig an liog gu boil, an uair sin còmhdach le cnap teann agus an rud gu lèir a ghluasad chun an àmhainn.
- Cook 3 uairean a thìde, agus tionndaidh na sguaban uair mu leth-rathad troimhe. Nuair a tha an uan taitneach agus tha an fheòil a 'tarraing air falbh bhon chnàimh, tha e air a dhèanamh.
- Thoir air falbh pot às an àmhainn, cuir às do na h-uanan agus cuiridh iad air falbh iad, air an còmhdach, fhad 's a nì thu an sauce.
- Chì thu cairt de gheir air mullach an t-saoghail braise. Bidh sinn a 'dol a chleachdadh an geir seo gus rùx a dhèanamh airson an t-sauce. Dèan an uiread de shaill as urrainn dhut, agus sàbhail timcheall air ¼ cupa dheth. Faodaidh tu an còrr a thoirt air falbh, oir bhiodh e a 'dèanamh an t-sauce ro thriodach.
- Teas an saill ann an siospan fa leth, agus an uairsin cuiridh e am flùr mean air mhean gus na foirmean a ghluasad. Teas airson beagan mhionaidean, a 'gluasad, gus an ruig an roux dath donn beairteach.
- A-nis thoir air falbh an t-inneal braisidh a tha air fhàgail gus boil a thoirt seachad, lughdaich gus a bhith a 'cladhach agus a' giùlan san roux. Lùghdaich airson timcheall air 15 mionaidean, an uairsin a 'sruthadh tro chriathar màthar breagha agus an ràith gus blas a dhèanamh le salann Kosher .
- Dèan na h-uanagan air plàt bhlàth (timcheall air buntàta maisichte no polenta uachdarach ma thogras tu), sàsaibh gu fialaidh agus a 'frithealadh air falbh.
Faic cuideachd: Reasaidh Oxtail Braised
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 1549 |
| Gu lèir Fat | 99 g |
| Sàmhchair saill | 39 g |
| Saill neo-shàthaichte | 43 g |
| Cholesterol | 425 mg |
| Sòidiam | 1,068 mg |
| Gualaisg | 29 g |
| Fiber nàdarra | 4 g |
| Protein | 120 g |