Tha an reasabaidh seo a 'tighinn bho Bavarian a dh' fhalbh a chaill a-mach an t-seam a th 'air a thiormachadh leis an èadhar a lorgadh e na dhùthaich aige. Is e Coppa, bileag Eadailtis ris an canar cuideachd, an seòrsa feòil seo ris an canar "Rohschinken" ann an Gearmailtis, no gu literal "ham ham." Leis gu bheil na ceumannan a 'gabhail a-steach smocadh a bharrachd air leigheas salann anns an ribeid seo, chan eil e gu math amh.
Bidh e cuideachd a 'cleachdadh ròst leòin pòcaid deas, eadar-dhealaichte bho 4 gu 5 notaichean, an seòrsa a lorgas tu ann an grosairean bho àm gu àm, an àite cas no cas. Tha e nas fhasa faighinn a-mach agus a chaidh a dhubhadh às mar-thà, a dh'fhaodas a dhèanamh nas fhasa a làimhseachadh. Bhiodh ùmar ùr ag obair leis an reasabaidh seo cuideachd.
Uidheam: Refrigerator, smoker , slicean fiodha measan no sliogaichean fiodha faiche, bagan cotain, àite fionnar airson feòil a chrochadh
Na dh'fheumas tu
- 30 gram salann (mara)
- 3 gram siùcar donn
- 3 gram piobar dhubh (air a chòmhdach)
- 5 gram de dearcan-sruthain (coarsely talamh)
- 1 gram
- cnàgag (talamh beag)
- 1/2 gram crannam (co-shealbhach)
- 2 clòbh (cùl-talamh)
- Duilleagan 1 bàgh (crumbled)
- 1 bòrd-bhùird air sìol fionnail (talamh làn)
- 1 - 2 spàinean coriander (làn-talamh)
- 1 - 2 spàinean
- caraway (coarsely talamh)
- 1 teaspoons
- marjoram (tioram)
- 1 piobair chili tioram (crumbled)
- Roghainneil: garlic brùthadh, airson blas
- 4 -5 punnd loine feòil (no ham)
- 1 fìon dearg glainne
- Roghainneil: 1 vodca glainne no ruma
- 2 spùran-bhùird ola ola
Mar a nì thu e
- Measg na h-uile stuth a th 'ann còmhla gus ruban a dhèanamh, agus a thionndadh air feadh na feòla a tha thu a' cleachdadh. Cuir an fheòil ann am poca plastaig.
- Cuir glainne beag de dh'fhìon dearg agus glainne de vodca no ruma (roghainneil) ris a 'phoca. Dùin am poca agus àite anns an fhrigeireadair.
- Tionndaidh gach latha airson suas ri 50 latha.
- Nigh a-mach an fheòil agus leig e air tioram aig teòthachd teann fhionn (mu 65 ° F). Bu chòir dha a bhith beagan tioram air na h-oirean.
- Mura h-eil geir ann air an fheòil, cuir a-mach no bruich e le ola ola.
- Smocaich e a h-uile latha airson 4 latha airson grunn uairean a thìde. Leig leam fois aig teòthachd an t-seòmair fhionnar eadar. Rubhaich e le ola a-staigh cuideachd.
- Cuir a-steach e ann an cruth nas cruaidhe le cruth cidsin. Cuir a-steach e ann am baga aodaich agus croch e ann an seilear no garaids fionnar. Is e am poca na biastagan a chumail faisg air làimh.
- Gabh sìos e bho àm gu àm agus cuir air falbh e gus dearbhadh dè cho cunbhalach 'sa tha an fheòil. A rèir an taiseachd agus teòthachd, bidh an fheòil deiseil ann an grunn sheachdainean (samhradh) gu grunn mhìosan (geamhradh).
Notaichean:
Cumaidh am feòil seo aig teòthachd an t-seòmair airson turas, ach bidh a 'chuid as motha de dhaoine ga chumail anns an fhrigeradair no ga thàmh agus ga reothadh.
Tha an reasabaidh seo ag iarraidh salann mara cunbhalach, anns a bheil glè bheag de sodium nitrite, an salann a dh'fhaodas casg a chuir air meanbh-bheusan leithid Clostridium botulinum . Bidh cuid de mhara malairteach air an dèanamh le salann cunbhalach ach tha a 'chuid as motha air an dèanamh le salann curach no salann pinc . Thoir an-asgaidh salann pinc a chleachdadh anns an reasabaidh seo an àite salann mara, tha e nas sàbhailte bho shealladh sàbhailteachd bìdh.
Faic rèit airson bacan a th 'air a dhèanamh dhachaigh an seo agus fear airson Kasseler air a leigheas, a smocadh (loine muiceil) an seo .
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 250 |
| Gu lèir Fat | 9 g |
| Sàmhchair saill | 3 g |
| Saill neo-shàthaichte | 4 g |
| Cholesterol | 62 mg |
| Sòidiam | 1,112 meatair |
| Gualaisg | 16 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 18 g |