Ceist: Tha mi ùr aig grilling agus tha mi a 'còrdadh ri filet mignon cho tiugh. Dè a tha ann an dìomhaireachd?
Dìreach ciamar a sgrìobhas tu an steak foirfe ? Bidh tu a 'tòiseachadh le gearradh math de dh'fheòil agus gril teasach. Às a sin feumaidh tu aire a phàigheadh agus ionnsachadh mu na dìomhair a tha aig "doneness".
Freagairt: Tha an rud a tha dìomhair gu steak bòidheach air rudeigin a tha daoine air a bhith a 'sabaid mu dheidhinn bho na làithean tràtha de ghràinean a' chladaich-cùil. Innsidh cuid dhut gum faigh thu an fheòil aig teòthachd àrd air gach taobh, agus an uair sin tionndaidh sìos an teas agus leig leotha crìoch a chur air còcaireachd.
Nì feadhainn eile nach eil buaidh mhòr aig an t-seadh. Rinn mi a-mach e air an dà dhòigh agus chan eil mi a 'smaoineachadh gu bheil sin a' smaoineachadh gu bheil tòrr aodach àrd-teòthachd a 'dèanamh mòran. Is e an dearbh dhìomhair a th ' ann an steak bòidheach a bhith air a bruich gu luath agus a thoirt dheth bhon ghrill an dara fear a chaidh a dhèanamh. Le bhith a 'leigeil le steak suidhe air grill ro fhada a bheil e air a bruich tron fheòil no nach dèan e tioram.
Grilling : Seo na tha mi a 'moladh. Faigh do ghriod math agus teth. Is e an teòthachd freagarrach a bhios a 'còcaireachd an steak chun an ùmhlachd a tha a dhìth anns an ùine as giorra gun a bhith a' losgadh an uachdair. Cuir steaks teòthachd an t-seòmair air a 'chliath agus dùin a' chnoc. Coimhead gu dlùth gus a bhith a 'seachnadh sgoltagan agus tionndaidh nuair a thòisicheas na taobhan a' tionndadh liath agus tha comharran grèine math aig an taobh gu h-ìosal air. Dèan sìmplidh agus dùin an dùdach a-rithist. Cum ort a 'coimhead airson sreapan-suas. Nuair a tha na taobhan glas fad na h-ùine agus tha comharran matha air an dàrna taobh airson sgrùdadh.
Doneness : 'S e aon de na duilgheadasan as motha a tha aig daoine mu dheidhinn steaks mar a bhios fios aca cuin a thèid a dhèanamh . Bidh cuid de dhaoine a 'còcaireachd pìos beag feòla leis na steaks agus ga chleachdadh airson adhbharan deuchainn. Is e an aon duilgheadas leis an seo gum bi na pìosan nas lugha a 'còcaireachd nas luaithe. Bidh mi a 'cleachdadh na tha mi ag iarraidh an deuchainn làidir. Gabh an steak amh agus cuir e air plàigh e.
Le do spatula no fork a 'bruthadh sìos air an steak agus gluais an spatula air ais is a-mach. Faigh deagh fhaireachdainn mu mar a ghluaiseas an steak eadar a 'mhullach agus a' bhonn. Cha mhòr nach eil an gluasad seo gu tur air a bruich (air a dheagh dheanamh). Bidh gluasad beag tearc aig gluasad beag ach bidh e nas duilghe. Is e seo sgil a dh'fheumas tu a chleachdadh. Cuimhnich gum faod thu steak a chuir air ais air a 'chliabh ma tha e ro thearc ach chan urrainn dhut steak a dhèanamh gu math. Err air an taobh nach eil air a chladhach agus ga thilgeadh air ais air a 'chliabh ma dh'fheumas tu. Ma bheir thu deagh aire don dòigh anns a bheil còcairean steak gheibh thu nas fheàrr air innse nuair a tha e dìreach foirfe.
Cuairtean : Is e adhbhar eile, gu dearbh, gearradh feòil agus càileachd a 'ghearraidh sin. A 'lorg an steak as fheàrr leat, a bhios freagarrach don leabhar pòcaid agad, bidh eòlas agus eòlas agad. Leugh air adhart air a 'chuspair, feuch ri gearraidhean eadar-dhealaichte, agus, gu dearbh, bruidhinn ris a' bhùidsear agad. Cha bhi mòran charaidean nas fheàrr agad san t-saoghal seo na bhùidsear cliobalta agus earbsach.
A 'gabhail fois : A-nis airson a' phàirt as cudromaiche, na seirbhis dhith air falbh. Leig leis an steak "fois" airson timcheall air 5 gu 10 mionaidean a rèir an tighead. Tha seo a 'toirt cothrom dha na sùgh gluasad air ais dhan fheòil. Bu chòir a bhith a 'gabhail fois ann an àite a tha mu thimcheall teòthachd agus le còmhdach sgaoilte a-mhàin.
Ma tha thu a 'cur teagamh orm, feuch ri gearradh steak ann an leth dìreach air falbh bhon chliath. Leig leotha an dàrna steak a chumail fad còig mionaidean, agus an uairsin a ghearradh a-steach. Faic dè an tè as fheàrr.
Agus, gu dearbh, is e an riaghailt "fìor" as cudromaiche a bhith a 'cleachdadh. Na barrachd steaks a tha thu a 'gràdh nas fheàrr gheibh thu. Bi mothachail, ge-tà. A h-uile turas a bhios tu a 'gràdh, bu chòir dhut aire a thoirt don t-sìde, am biadh, an grill. Seo mar a tha thu ag ionnsachadh a bhith na dheagh ghlùraiche.