Faigh toraidhean mòra a h-uile turas
A bheil thu airson ionnsachadh mar a nì thu còcaireachd rostaichean mar sin, tha e gu math taitneach agus èibhinn a h-uile turas? Faodar aghaidh a chuir air crò de dh'fheòil mhòr, agus is e aon de na dùbhlain cidsin as motha a th 'ann a bhith a' còcaireachd gu math.
Ciamar a bha grandma a 'dèanamh ròst le leithid de thairgse, teilt-beò? Agus carson nach robh i a-riamh a 'roinn a ràit? Gu fortanach, cuiridh oideas Laurie Colwin airson roast-phoitean thu air an rathad cheart.
A 'Tagh na Feòil airson Roast Pot
Am measg ghearraidhean coitcheann a thathar a 'cleachdadh airson ròstagan pot, tha:
- chuck
- brisket
- saoghail mu dheireadh
- gu h-ìosal timcheall
- rump
Tha Laurie Colwin ag ràdh: "Tha mo mhàthair a 'faotainn fàilte air a' chladhach air thoiseach, ach dh'fhàs i suas nuair a dh 'fhaodadh duine prìomh fheòil a cheannach ... gun a dhol a-steach gu calpa ... shuidhich mi air an steak chuck nas saoire, gearradh tioram, agus tha mi a' seasamh leis. Tha e nas saoithire na brisket agus mar sin tha e nas trice nas motha. "
Cuimhnich, faodaidh tu an-còmhnaidh iarraidh air a 'bhùidsear anns a' mhòr-bhùth agad airson cuideachadh a 'taghadh gearradh airson rostadh pot. Faodaidh e tòrr bheachdan a thoirt dhut gus do chuideachadh le bhith a 'ceannach an fheòil choileanta airson do rosta-pot.
Ceannaich barrachd feòil daonnan na tha thu a 'smaoineachadh a dh' fheumas tu. Faodaidh roast pot air a bhith air a bhith nas fheàrr nas fheàrr! San fharsaingeachd, gheibh thu dà no trì a-mach à not de ròst gun fheum, agus dà sheirbheis bho not de chnàimh ann an ròst.
Mar a chuireas tu pòcaireachd ròsta
Seo na ceumannan agus na molaidhean airson a bhith a 'ròstadh a' phoit foirfe.
- Tha teas na h- ìghse na fheum . Tha na gearraidhean feòla a thathar a 'cleachdadh airson ròsta pot nas lugha de shaille na steaks agus bidh còcaireachd fada le slaodadh le liùc (ris an canar Braising cuideachd) a' tairgsinn na feòil-fhiodha.
- Am Brùnach an fheòil. Co-dhiù a bheil an roast pot air a bhruich air an stòbha, san àmhainn no anns a 'chrockpot, faodaidh tu an fheòil a dhonnachadh air gach taobh. Tha seo a 'leasachadh blas agus coltas na feòla. Bidh an teas àrd a bhios a 'cleachdadh nuair a bhios browning a' caramelizes na siùcairean agus na pròtanan anns an fheòil, a tha a 'ciallachadh gu bheil blas beairteach. Mura h-eil an reasabaidh ag iarraidh a bhith a 'dannsa, chan fheum thu dragh a dhèanamh mu dheidhinn.
- Rèiteachadh an fheòil mus donn thu airson an blas as fheàrr.
- Tagh a bhith a 'bèiceadh an rosta san àmhainn no a' cleachdadh a ' chrockpot seach a bhith a' còcaireachd stovetop. Nuair a bhios an ròst air a chòmhdach ann an sgilet, feumaidh tu mòran a bharrachd aire a thoirt don phròiseas còcaireachd. Is e aon de na rudan as fheàrr mu ròstadh poitean is urrainn dhut gu litearra 'a rèiteachadh agus a dhìochuimhneachadh'.
- Airson lus a chòcaireachd, faodaidh tu dad a chleachdadh bho coca-cola gu broth feòil no sùgh tomato.
- Cuir glasraich ris an fheòil agus tha làn-bhiadh aon-pot agad.
- Bu chòir glasraich a chur ris aig an toiseach nuair a bhios tu a 'còcaireachd anns a' chrockpot. Airson roast potain àmhainn, cuir glasraich timcheall air uair a thìde mus tèid an fheòil a dhèanamh.
Reasabaidhean Pot Roast
- An Ròp Pot Nas Easraiche : Chan eil ach dà thàthchuid an seo, a bharrachd air salann, piobar, uisge, agus ùine san àmhainn.
- Crockpot Cajun Pot Roast : Spiceadh e le sèidneadh cajun, tomatoan, agus sàsa Tabasco anns a 'chrockpot.
- Dinnear Roast Crockpot Pot : Bidh thu dìreach dìreach mionaidean air falbh bho dìnnear math nuair a gheibh thu dhachaigh bho obair fhad 'sa bhios e a' briseadh fad an latha anns a 'chrockpot.
- Ròsta Pìobaire Cucair Bhiorach : Air ceann eile an speictream, faodaidh tu rost a dhèanamh ann an dìreach thairis air uair a thìde.