Is e aon de na rudan inntinneach mun chuck eye feòil, gearradh de dh'fheòil a th 'air a thoirt bhon subprimal meadhanach cruaidh cromag , gu bheil beagan òirleach de chnàmh dorsi an- tairgse an-tairgse, agus sin dè na steaks a tha air an dèanamh.
Nuair a thèid claisfheòil a dhèanamh, tha an primal chuck agus rib primal air an dealachadh eadar na h-aran 5 agus 6. Tha iad gu litearra nàbaidhean aig an doras.
Faodaidh tu aodach feòil iomlan a thoirt agus a shìneadh suas leis a 'chuck eye.
Is e pìos feòla singilte a th 'annta a tha dìreach a' tachairt a bhith air a roinn (gu neo-mhearachdach) aig an àite sònraichte sin.
Ged nach eilear eòlach air an chuck feòil mar as trice airson a bhith nas cruaidhe, tha a 'chuck eye a' tairgsinn mu thrì òirlich de steak ribeye.
Ann an sùil gheur, tha am fèag-bhriseag air a chuairteachadh le saill agus innealan ceangail , a bharrachd air fèithean eile (an spinalis dorsi , complexus agus multifidus dorsi ) nach eil cho tairgse.
Bidh cuid de bhùidsearan (no còcairean) a 'bualadh air na tha timcheall air feòil, agus a' fàgail a-mhàin an fhèith-dhubh. Anns a 'chùis seo, tha thu a' faighinn steak a tha gu math coltach ris an t-sabaid ach airson beagan a bharrachd airgid. Gu dearbha, bidh thu uaireannan a 'cluinntinn gu bheil an t-ainm "droch-fhortan an duine truagh".
Is e an rud as ìsle airson a 'bhùidseir a h-uile stuth a tha air a thionndadh air falbh a dhol a-steach don ghreusach , a tha dhoibhsan coltach ri bhith a' cur airgead a-steach don ghreusaiche.
An àite sin, mar as trice bidh iad a 'sìneadh thairis air a' chiad beagan òirleach de shùilean, agus an uairsin cuiridh iad a 'cleachdadh dà bhùidseir gus na "steaks" a tha a' tighinn a-steach a 'gabhail a-steach na fèise reubalta còmhla ris a h-uile stuth mun cuairt, còmhla.
Agus is dòcha gu bheil iad a 'feuchainn ri trì no eadhon ceithir steaks fhaighinn, nuair nach eil ach dà dhuilleag ann, a' gabhail ris gu bheil gach aon dhiubh air a ghearradh ann an òirlich is leth tioram ( mar sin bu chòir dhaibh a bhith ).
Chuck Eye Steaks: Delmonico
Ann an suidheachadh sam bith, chan eil e soilleir dè an rud as motha a th 'ann, an t-sreang sin, no an fhìrinn gu bheil steaks sneachda air a mharbhadh gu tric mar "Delmonico" steaks.
Dh'fhaodadh nach eil seo freagarrach mar chleachdadh "truailleachail". Tha e nas coltaiche ri "laughable," a chionn 's gu bheil na steaks sin, chan eil iad cinnteach gu bheil Delmonicos. Gu dearbh, chan eil fios aig duine gu dìreach dè a th 'ann an steak Delmonico , ach aon rud nach eil e gu tur a-mhàin na rud a dh'fheumar a chumail còmhla ri pìos sreang.
Is e tuairisgeul mòran nas cruinne a th 'ann an stuck steak. Gu mì-fhortanach, nuair a chì thu steaks chuck eye aig a 'bhùth, chan fheum thu fios a bhith agad an e sin a' chiad trì òirlich den chucal, a dh 'fhaodadh tu a bhith a' còcaireachd air a 'ghriod , no dòcha òirlich no dhà nas fhaide suas an amhaich, a dh'fheumadh a bhith air a bhriseadh gu cinnteach .