Mar a nì thu a 'chòcaireachd a' mhuc-mhara dèanta

01 de 08

Mar a nì thu a 'chòcaireachd a' mhuc-mhara dèanta

Tha chops mearcan fìor mhath airson còcaireachd air griola gas no gual-fhiodha. Bheir an dòigh seo 2 1/2 uair a thìde bho thoiseach gu deireadh. Bheir an t-uisgeachadh mu 2 uair a thìde agus bidh ùine còcaireachd timcheall air 30 mionaid.

Na dh'fheumas tu:

• Chops meòcain *
• Grill ( gual-guail no gas )
• Connadh airson a 'chliath
• Thermometer feòla earbsach
• Brusgan basgach
• Salann
• Siùcair
• Uisge
• Bidh muc-mhara a 'sgapadh (faic ceum 3)
• Bidh glaze a 'sgoltadh porc (faic ceum 4)
• Aluminium foil

* Is e roghainn mhath a th 'ann an rib chops oir is iad sin a th' annta co-ionann ri muiceann steak rib. Tha an co-mheasgachadh de dh'fheòil is de gheir air deagh earrann de chnàmhan a 'dèanamh seo mar a bhith a' sgoltadh na muiceann as fheàrr. Ge-tà, obraichidh gin sam bith, a ghearradh 1-òirleach tiugh, gu foirmeil airson an dòigh seo.

Trim na criomagan meòcain de pìosan saillte mòra sam bith gus sgudallan a lùghdachadh fhad 'sa tha iad a' grilling. Na cuir às a h-uile saill, dìreach na h-earrannan mòra.

Dèan cinnteach gun leugh thu na treòrachadh gu tur mus tòisich thu. Ged a tha na cuileanan muc-mhara a 'sìor fhàs, dèan an spìosraidh a' bualadh agus a 'glazeadh gus am bi iad deiseil nuair a tha feum orra.

02 de 08

A 'Chiad Cheum: A' Brining

Is e fuasgladh uisge salainn a th 'ann an sàl a bhios a' toirt feòil a-steach; bidh e a 'cur ris a' ghaoith a bharrachd mar thoradh air feòil nas giorra. Bidh Brining a 'dèanamh an eadar-dhealachadh eadar sgoltadh tioram agus gun blas agus muc deònach blasda

Na tha a dhìth ort airson an sàl:

• 4 cupan (950 mL) uisge fuar
• 1/4 cupan (60 mL) salann bùird
• 1/4 cupan (60 mL) siùcar
• Soitheach mòr, neo-bheòthail

Is e an riaghailt coitcheann airson sàl 1 bòrd-bùird de shalainn agus de shiùcair gach 1 cupan uisge. Bidh an siùcair a 'cur bacadh air an salann, a' cur bacadh air a 'mhuc-mhara bho bhith a' blasad ro shola.

Cuir na h-earrainnean sàil còmhla ann an soitheach mòr agus gluaisidh iad gus am bi iad measgaichte. Cuir chops agus còmhdach muicean ris. Refrigerate airson 2 uair a thìde. Thoir fa-near gun cuir thu luibhean no spìosraidh sam bith chun an sàil; bidh seo a 'cur gu mòr ris an t-sàl, ach cha bhith e a' toirt cus cumhachd nàdarra a 'phròtain. An dèidh dà uair a thìde, cuir às do chops na muiceann bhon sàl agus an losgadh gu dòigheil gus salainn a bharrachd a thoirt às an uachdar. Pat am beathach tioram le tuàllan pàipeir.

03 de 08

A 'rèiteachadh a' mhuc-mhara ceart

Preheat an grill. Ma tha thu a 'cleachdadh griola gual-fhiodha, solas an gual-fhiodha. Ma tha thu a 'cleachdadh gas, cumaibh suas co-dhiù dà losgadh àrd agus leig leis a' chriost ro-sheasamh airson 10 mionaidean. Ma ghabhas e dèanamh, cumaibh aon earrann den chnàimh fionnar gus an urrainn dhut na criomagan meòcain a ghluasad ma tha cnap-starra ann nuair a bhios tu a 'còcaireachd.

Tha an sàl air cur ris a 'mhuc-mhara agus tha e air leth blasad. Bidh an spice rub a 'cuir blasad a bharrachd. Tha e nas fheàrr a bhith a 'cleachdadh meala ciùin de shocrachadh; bidh cnapan mòra de luibhean a 'tuiteam nuair a bhios iad a' grilling. Chan fheum salainn a bhith anns an rub, ach tha piobar dubh air a mholadh gu mòr.

Moladh Rub:

• 1 bòrd-bhùird le paprika
• 2 cuibhreannan piobar dubh
• 2 spàinean de phùdar nionnach
• 2 spàinean air an tiormachadh marjoram
• 1 pìobair teaspoon garlic
• 1 teaspoon oregano tiormaichte
• 1 teaspoon de mhustard air a thiormachadh (roghainneil)
• 1 teaspoon de chili-fhuaras beag (roghainn)

Cuir a h-uile h-àrainnean, measgachadh gu tur, agus cuir a-steach an rubha gu cothromach air gach taobh de na cuilean meòcain.

04 de 08

Dèan a 'mhuc-mhara Chop Glaze

Tha glainneag a 'toirt blas milis dhan uachdar, a' cruthachadh sgudal solais, agus a 'cuideachadh le bhith a' cumail nan sùilean bho bhith a 'tiormachadh. Gu h-iomchaidh, bu chòir gum biodh an glaze sìmplidh le eilthireachd milis gus na blasan deireannach a leasachadh.

Feumaidh aire leantainneach a bhith a 'dèanamh glainne bhon a bhios siùcar a' losgadh gu luath. Tha rèis sìmplidh glaze a 'toirt a-steach:

• 1 cupan apail jelly
• 1/4 cupan fìon geal tioram
• 2 spùlan-bhùird moth-màird Dijon

Cuir na h-uile stuth ann an siospan agus teas fhad 'sa tha thu a' gluasad. Bu chòir an glaze a bhith air a mheasgachadh gu tur mus cleachd thu air na criomagan meòcain.

05 de 08

A 'còcaireachd air a' ghrile

Bidh criomagan meòcrach a 'còcaireachd gu luath, agus mar sin tha e cudromach fuireach faisg air a' ghrill agus aire a thoirt don fheòil. Tòisich leis a 'chliath cho teth' sa ghabhas.

Cuir na criomagan air a 'chriost, a' fuireach gu cothromach gu dìreach thairis air an teas. Dùin an còmhdach. An dèidh timcheall air 1 gu 2 mhionaid fhosgladh an lùb, giùlain iad 45 ceum, agus dùin an griogaid. Tha an cuairteachadh a 'toirt dhaibh pàtran comharra grill thar-thaitneach dhaibh. Bu chòir na cromagan a bhith donn, ach gun an losgadh. Ma tha cnap- starra anns a 'chliath , gluais iad gu pàirt nach eil air a chleachdadh den chliath nuair a tha thu a' tionndadh.

06 de 08

Flipping the Chops Chops

An dèidh mionaid no dhà eile, fosgail a 'chnoc agus dèan cinnteach air an tiodhlac. Bu chòir dhaibh a bhith gu math donn, le comharran gràinne math air an taobh bruichte. Bu chòir dha na cuileanan meòclach a bhith a 'nochdadh liath air taobhan na feòla agus a tha fhathast air am mullach. Aig an àm seo, thoir air falbh iad agus ath-aithris a dhèanamh air a 'phròiseas bhon cheum mu dheireadh, a' gluasad 45 ceum an dèidh mionaid no dhà. Aon uair 's gu bheil an uachdar air fad air a bruich, bidh an t-àm aige airson glaze a chur a-steach. Gluais orra gu luath, a 'tionndadh nan criomagan meòcain mar a tha feum air gus am bi an glaze a' còcaireachd air an fheòil gun a bhith a 'losgadh.

07 de 08

Sgòthan geala

Tha teirmiméadar feòla earbsach riatanach nuair a bhios e a 'grilling. Aon uair 's gu bheil iad air an glainne, bu chòir dhaibh a bhith faisg air a bhith deiseil Bidh meòcran air a bruich aig teòthachd a-staigh 145 F / 65 C. Cumaidh an fheòil a 'bruich airson beagan mhionaidean às deidh a thoirt às a' chliabh agus mar sin bu chòir an teòthachd as lugha a bhith 140 F / 60 C mus toir iad air falbh iad.

Gus an teòthachd a dhearbhadh, tog a 'chop le paidhir clobha agus cuir a-steach an sgoltadh teòthachd dhan taobh gus an ruig e meadhan. Cha gheibhear deuchainn bho mhullach an chop leughadh ceart. Dèan deuchainn air a h-uile pìos mus toir iad air falbh iad bhon chriost oir faodaidh cuid a bhith a 'còcaireachd nas luaithe na feadhainn eile.

08 de 08

A 'Chop a' Mhuc-mhara

An dèidh dhaibh an toirt às a 'chliath, còmhdaich gu h-ìseal na criomagan le sgàilean alúmanaim, agus cuiridh iad iad ann an àite blàth. Bu chòir dhaibh fois airson mu 5 mionaidean. Tha seo a 'leigeil leis an fheòil a bhith air a sgaoileadh, na sùgh a bhith a' sruthadh air ais dhan fheòil gu cothromach, agus meadhan a 'chop gus crìoch a chur air còcaireachd

Freiceadan an dèidh 5 mionaidean. Tlachd a ghabhail agus comharraichibh de na h-amannan còcaireachd agad airson iomradh san àm ri teachd. Tha tòrr eadar-dhealachalachd ann an griolan agus faodaidh amannan còcaireachd atharrachadh air diofar sheòrsaichean gràilean.