Is e Barbecue a th 'ann
Tha feum air smoc air barbecue. Dè an seòrsa fiodh a bhios tu a 'cleachdadh airson smoc a' dol suas. Is e an rud as fheàrr a tha ag obair, ge-tà, na coilltean traidiseanta a Deas: hickory agus daraich, gu h-àraid daraich geal. Cuideachd, tha pecan, walnut, cherry, apple, agus peach nan roghainnean math. Bu chòir dhut fuireach air falbh bho mhuinntir feàrna agus mesquite oir tha iad buailteach a bhith a 'cur blas làidir ri feòil. A dh 'aindeoin dè cho fada' sa tha an fheòil air a bruich, bu chòir a bhith fosgailte do smoc airson co-dhiù a 'chiad sia uairean a thìde.
Fiodh
Nì luchd-ceannach gum bu chòir do theine a bhith air a dhèanamh gu tur bho logaichean cruaidh cruaidh a chaidh a losgadh gu guallan agus an uairsin a chur ris an neach a tha a 'smocadh. Gu dearbh, chan eil seo freagarrach don h-uile duine. Ge bith dè cho cuibhrichte le uidheam no meadhon, tha e duilich do dhaoine mòran logaichean cruaidh cruaidh a losgadh airson nan seòrsa guail a tha gan cleachdadh le luchd-traidiseanta. Ma thèid thu le gual-fhiodha, gheibh thu buannachd as motha bho ghual-fhiodha cruaidh, ach faodaidh tu, ma tha feum air, gual-fhiodha a chleachdadh gu cunbhalach. Tha e freagarrach a bhith a 'fuireach air falbh bho ghual-fhiodha le cuiridhean mar leòidean nas aotrom. Ma tha thu a 'cleachdadh gual-fhiodha, cuir cnapan cruaidh cruaidh (chan eil chips) ris na guallan aon uair is gu bheil an teine math agus teann. Dèan cinnteach gum faigh thu uiread uisge as urrainn dhut. Bu chòir don fhiodh a bhith bog, gun fhliuch. Rè ùine smocaidh fada, is dòcha gum feum thu guallan teine a bharrachd a chur ris an teine gus an teòthachd a chumail suas agus cnapan fiodha a bharrachd gus ceò a chumail suas.
Teòthachd (
Aon uair 's gum bi an neach smocaidh deiseil, cuir ris an fheòil. Is e an teothachd smocaidh math timcheall air 215 ceum F leis na raointean iomchaidh eadar 215 ceum F agus 235 ceum F. Fo chumhachan àbhaisteach, bu chòir dhut planadh air smocadh airson mu 1 gu 1/2 uair a thìde gach punnd. Gu dearbh, tha an teòthachd ag atharrachadh an ùine còcaireachd.
Ma bheir thu smocadh air ceann nas àirde an raon teothachd, thoir mu 10 mionaid gach not. Tha seo a 'ciallachadh gum faod gualainn de 10 not a thoirt 15 uair a thìde gus crìochnachadh. Bidh mòran dhaoine ga fhaighinn doirbh teothachd math a chumail suas airson an ùine fhada agus tagh iad a 'mhuc-mhara a thionndadh ann am foil agus ga chur san àmhainn. Mar a chaidh a ràdh roimhe, bu chòir dhut an fheòil a chumail anns a 'smocair airson co-dhiù 6 uairean a thìde. Ged a tha deasbad ann fhathast air a 'chuspair, tha gliocas gnàthach a' moladh gu bheil an t-sùim de cheò a tha air a ghabhail le feòil a 'crìonadh mar a bhios e a' còcaireachd. Mar sin, tha an ìre de bhlas ceò a chaidh a chur ris an dà uair mu dheireadh gu math beag. Ach, sa mhòr-chuid de shuidheachaidhean, is fheàrr feòil a chumail anns an neach a tha a 'smocadh cho fad' sa ghabhas. Ma dh'fhàsas e doirbh an teòthachd no suidheachaidhean eile a chumail a 'dol air an t-slighe, gluais e don àmhainn. Ma ghluaiseas tu an fheòil chun an àmhainn, cuiridh e an teòthachd anns an raon teothachd iomchaidh. Dèan cinnteach gun cuir thu am beathach gu teann ann am fiodh gus a chumail anns an taisdeachd. Bidh mòran dhaoine, eadhon còcairean farpais, a 'smocadh na ròinichean muiceach gun fhillte airson leth an ùine còcaireachd iomlan agus an uairsin a' toirt air falbh iad.
Aon uair 's gu bheil an fheòil a' ruighinn teòthachd taobh a-staigh timcheall air 180 ceum F gu 190 céim F, tha e deiseil airson a tharraing.
Faodaidh tu an fheòil a sheòladh nuair a ruigeas e 165 ceum F, ach cha bhi e tairgse gu leòr airson a thoirt air falbh gu ceart. Mar as trice, faodaidh tu an fheòil a thionndadh gu furasta nuair a bhios teòthachd an taobh a-staigh a 'ruighinn 190 ceum F, ach chan eil thu airson a dhol os cionn seo mar as àirde is e an teòthachd na cothroman nas motha air an fheòil a thiormachadh. Mar sin, cumaibh sùil air.
Aon uair 's gu bheil am beathach air a chòcaireachd, cuir air falbh e bhon neach a tha a' smocadh (no an àmhainn mar a tha a 'chùis) agus leigidh e suidhe airson timcheall air uair a thìde. Bidh seo fionnar sìos gu leòr airson a tharraing. Nuair a bhios tu a 'tarraing an fheòil bho chèile, cuir e ann am poit air teòthachd ìseal gus a chumail blàth. Feumaidh tu an fheòil a sgaradh bho chuid geir, cnàimh no pàirtean neo-fhreagarrach eile. Às an seo faodaidh tu seirbheis a thoirt seachad, ge-tà, is fheàrr le mòran dhaoine an t-sauce a chrìochnachadh , agus mar sin is fheàrr gum bi aon deiseil agad.