Air a ghràladh gu ceart, is e feòil mhòr a th 'ann an chops.
Mus tèid thu a-steach gu reasabaidhean mòra muicean agus mar a chòcaicheas tu am muiceann ceart , tha e cudromach fios a bhith agad gu bheil grunn ghearraidhean air an ainmeachadh mar "chops muc-mhara" . Ge bith an e cnàimh a th 'ann no gun chnàimh, loin no cromagan lùban, is e an rud as cudromaiche a th' ann airson beachdachadh nuair a sgrìobhas tu muiceann a thiugh.
Feumar a bhith air a làimhseachadh ann an dòigh eadar-dhealaichte le cromagan tunach (fo thimcheall 3/4-òirleach) bho chops muiceann air an gearradh le tiugh (rud sam bith os cionn 3/4 òirlich de thighead).
Tagaidh cromagan tunna nas luaithe agus mar sin feumaidh iad a bhith air am bruich nas teotha, agus feumaidh iad an uair sin ùine a dhèanamh gus an tèid am bruich tron mheadhan gun a bhith a 'tiormachadh an uachdair agus feumar a bhith air a bruich nas slaodaiche. Dh'fhaoidte gun toir e fuaim air ais, ach tha e ag obair. Mus tèid sinn a 'grilling cuilean meòclan, ge-tà, leanaibh cinnteach gum bi sinn a' meudachadh an taiseachd, an tinneas agus an blas.
Brining
Tha Brining na dhòigh math airson taiseachd a thoirt do dh'fheòil sam bith agus tha e gu sònraichte buannachdail le muiceann (faic Bròc Feòir) . Ach tha an fhìor bhuannachd, ge-tà, a 'dol le gearraidhean nas doimhne de dh'fheòil. Nuair a bhios tu a 'gruagadh chops sgapte, bidh deagh thinneas gu cinnteach a' cuideachadh.
Is e measgachadh uisge salainn a th 'ann an sàl (mu 1 salann bòrd-tablespoon agus 1 lòchran siùcair gu 1 cupa uisge) a tha a' feòil a 'lùghdachadh gus taiseachd a chur ris. Bu chòir gum bi sgioban muicean air an gearradh tiugh 2 gu 4 uair a thìde. Cuimhnich gum bi thu a 'losgadh nan sgoltagan gu sgiobalta às deidh dhut an còrr de shalainn a thoirt air falbh.
Marinade
Airson criomagan nas tinneas, is e marinade math an dòigh as fheàrr air falbh (faic a ' mhuc-mhara ).
Chan urrainn dha marinades a dhol a-steach do dh'fheòil mar gum biodh sìth, ach bidh iad a 'cur fiodh dìon ris na criomagan nuair a bhios iad a' cur tòrr blas. Is e deagh eisimpleir de mhara-mara bunaiteach a th 'ann an èideadh Eadailtis math. Tha ola, fìonag agus uisge ann, a bharrachd air luibhean agus spìosraidhean. Faodar cuairtean tunna a dhèanamh gu leòr ann an co-dhiù 30 mionaid.
Bidh am marinade a 'tairgsinn na feòla agus ga dìon bho theas mòr an grill.
Naidheachdan
Faodaidh tu daonnan sgiobadh a dhèanamh air na brìnichean agus na marinades agus sìmplidh uachdar do chops meòcain le luibhean agus spìosraidh (no dìreach salainn agus piobar). Cha chuir seo an taighead ris no cuidich e gus tairgse a dhèanamh air na cuileanan, ach cuiridh e mòran blasad. Chan eilear a 'moladh an dòigh seo ach ma tha thu a' dol a bhualadh do chops gu meadhanach meadhanach no nas ìsle. Le bhith a 'giùlan tarsainn, fàgaidh tu thu le sgoltadh a tha ro thioram agus cruaidh. Feuch Chops Muc-mhara le Spiorad Innseanach Mar eisimpleir sgoinneil.
A 'Cur ri Dòighean Ullachaidh
Bidh salainn a 'toirt a-steach salann, agus mar sin cha bu chòir dha salainn a bhith ann. Faodaidh tu sàrachadh agus tiormachadh, ach dèan cinnteach gun taghadh thu slat gun salainn. Chan eilear a 'moladh brining agus marinating còmhla mar a tha na pròiseasan a' cur an aghaidh a chèile. Mar an ceudna, ma tha thu a 'siubhal, tha thu mu thràth a' cur ris an rub , tha thu dìreach ga chur air adhart leis a 'mharinade.
Grilling Chops
Bu chòir do chops thin a bhith air an gràladh teth agus luath. Na cuir ceum air falbh bhon chriost oir bidh criomagan meòcrach tinn a 'còcaireachd gu math luath. Is e an cleas iad a bhualadh mar gum biodh steak agad - thairis air teas mòr, a 'gluasad cho beag' s as urrainn.
Dèan preheat air do ghrilan a bhith cho teann mar a thèid e. Cuir na criomagan air a 'chliath agus dùin an còmhdach airson 1 mionaid. Fosgail a 'chnap agus cuiridh e na ceumannan 45 ceum gun a bhith a' sruthadh. Dùin an caol airson mionaid eile. Dèan na criomagan thairis, agus dùin an caisteal a-rithist. An dèidh mionaid, cuir na criomagan 45 ceum agus crìochnaich iad. Le gril teth ultra agus cuileanan tana, bu chòir dhut a bhith deiseil airson ithe ann an 4 gu 5 mionaidean.
Grilling Chops Muc-mhara tart
Feumaidh tearcan teann teas nas slaodaiche gus am bruich iad gun a bhith gan tiormachadh. Tha na tha thu airson a dhèanamh, ge-tà, a 'siubhal air an uachdar gus am faigh iad còcaireachd. Dèan preheat do ghriota cho àrd ri a thèid e (ma tha thu a ' cleachdadh gual-fhiodha , cuir do theine nas teotha air aon taobh airson a bhith a' rùsgadh agus fàg taobh nas motha airson an crìochnachadh). Cuir na sgioban air a 'chliath agus dùin a' chnoc. An dèidh aon mhionaid, fosgail a 'chriù agus sgioblaich e.
Dùin an còmhdach airson aon mhionaid. An uair sin, tionndaidh an teas sìos gu meadhanach (no gluais na sgoltagan gu taobh nas motha na grinne gual-fhiodha agad). Rothar na cromagan gus faighinn a-mach comharran do chrois, agus leigeil dhaibh còcaireachd airson timcheall air 3 mionaidean leis a 'bhruthadh sìos. An uairsin slaod na criomagan agus lean ort a 'còcaireachd airson timcheall air 4 mionaidean eile. Is e an rud as fheàrr aig an àm seo a bhith a 'tionndadh do ghriod sìos chun an t-suidheachaidh as ìsle (no dùin na gaothan air a' ghrilan gual-fhiodha agad). Leig le sgioban muicean leantainn air a 'chòcaireachd gus an ruig an t-ionad 145 ceum F (65 céim C).
A 'cromadh do chops muc-mhara
Aon uair 's gu bheil na sùileanan air an còcaireachd mar a tha thu ag iarraidh gan toirt air falbh bhon chrann. Cuir air plàthar blàth agus còmhdaich le foil alúmanaim fad 5 gu 10 mionaidean gus an leigeil fois. Bidh an ùine ath-bheothachaidh seo a 'leigeil leis a' fheòil a bhith air a sgaoileadh agus na sùgh a 'sruthadh tron chrann. Is e seo an rud as cudromaiche den phròiseas gu lèir.