Bha cannoli , tubaichean de thasgaid frioch-dhonn, le ricotta, measan candied, agus lìonadh seoclaid aon uair a-mhàin air an dèanamh ann an àm Càrnabhail ann an Sicily, gu h-àraid ann an raointean Palermo agus Messina, ach tha iad air fàs cho mòr gu bheil iad a-nis air a dhèanamh air feadh na bliadhna, air feadh na h-Eadailt, agus àite sam bith san t-saoghal far an do shoirbhich Sicilians.
Tha e doirbh, ge-tà, is dòcha gu bheil e do-dhèanta, puing-smùid a lorg ricotta bainne chaorach taobh a-muigh Sicily, agus mar sin tha rudeigin mu dheidhinn canolo ann an Sicily a tha doirbh a riochdachadh. Mura h-urrainn dhut ricotta fìor dheagh chàileachd a lorg (coimhead airson feadhainn aig nach eil glè bheag de stuthan, gun luchd-stabachaidh a bharrachd), tha e sìmplidh an ricotta agad fhèin a dhèanamh , agus bidh na toraidhean agad tòrr nas fheàrr na ma chleachdas tu bathar- cheannaich ricotta.
Na dh'fheumas tu
- Airson nan seallaidhean:
- 2/3 cupa (60 gram) ìm neo-chòmhdach, lobhadh, no giollachd glasraich
- 4 cupan + 3 lòin-bhùird (500 gram) min
- sgoltadh de shalainn math
- 1/3 cupan (60 gram) de shiùcair gràinte
- 1 teaspoon cocoa pùdar gun sguabadh
- 1 cofaidh teaspoon ground espresso
- 1 teaspoon cinn-cinn talmhainn (roghainneil)
- 2 uighean meadhanach, air an droch bhualadh
- 1 bòrd-bùird + 2 cuibhreannan tioram Marsala (faodaidh tu cuideachd fìon geal tioram no brandaidh a chleachdadh)
- 1 bòrd-bùird + 2 cuibhreannan fìon-fhìona geal
- 2 uidheag uibhe (air a dhroch bhualadh, airson a bhith a 'bruthadh nan sligean gus an gann a tha iad a' sìneadh gu leòr no lusan uidheamach, àrd-toitich, mar ola ciùin, airson friochadh)
- Airson an lìonadh:
- 2 1/4 not (35 unsa / 1 cg) ricotta ùr
- 2 1/2 cupan (300 gram) siùcair pùdair (an seòrsa gun stàilinn, faodaidh tu do shiùcair pùdar fhèin a dhèanamh, ma bhios sin riatanach, le bhith a 'cur siùcar gràinealaichte ann an inneal-bog no pròiseas bidhe aig astar luath)
- bidh beagan a 'tuiteam às an earrainn vanilla (roghainn)
- 1 1/2 cupan (8 unsa / 200 gram) de mheasan coisichte, air a thionndadh gu breagha (is e an tàthchuid traidiseanta zuccata , squash candied no roth melon, ach faodaidh tu a bhith a 'cleachdadh craiceann orains no lemon , no measgachadh sam bith de na trì, no fàgail seo gu tur agus a-mhàin cleachd sgiathan seoclaid, mas fheàrr leat)
- 1 cupa (6 unsa / 150 gram) sgioban seoclaid semisweet (agus barrachd airson maiseachadh, ma tha sin ag iarraidh)
- Airson sgeadachadh:
- 20 cherisean air an crathadh, leth
- 40 stiallan de sgeadachadh orains
- 1 cupan de chnothan pistach a tha air an ròstadh, neo-chràbhach
Mar a nì thu e
Gus an taois a dhèanamh
- Gearr am bòrd, ìm, no geàrr a-steach don mhin le pìos salainn, an uair sin obraich an siùcat, cocoa, cofaidh agus cinnamon (ma tha thu a 'cleachdadh).
- Meudaich gu socair anns na h-uighean, Marsala, agus fìonag agus gluais gus am faigh thu taos làidir.
- Còmhdaich e le clò agus cuiridh e air falbh gus fois a ghabhail airson co-dhiù 30 mionaid, ach chan eil barrachd air 2 uair a thìde.
- Ged a tha an taois a 'fois, dèan an lìonadh.
Gus an lìonadh a dhèanamh
- Brùth air an ricotta le deagh chraobhan tro chriathar màil càin - cleachd cùl spàin fiodha no bonn gille airson a thoirt air adhart.
- Bhuail e gu h-aotrom air an ricotta gus am bi e aotrom agus gu sgiobalta, agus an uair sin cuir gu socair an siùcair.
- Cuir ris an earrann vanilla, ma tha thu a 'cleachdadh, agus cuir a-steach gu socair air na measan biorach agus na sgiathan teoclaid.
A 'Foirmadh nan Seallaidhean
- Nuair a bhios an taois air a chòmhdach, cuir a-mach e air uachdar aotrom air a thionndadh gu duilleag tana mu 1/8-òirlich (3 mm) de thighead. (Ma tha inneal pasta agad, faodaidh tu a chleachdadh airson a 'cheum seo, gus an taois a thionndadh gu grunn stiallan fada, tana.)
- Tòisich a 'teasachadh do ola no bàrr aig an àm seo.
- Gearr an taois gu ceàrnagan 3 1/2 òirleach, no cearcaill 4-òirlich-trast-thomhas (obraichidh an dara cuid). Rol na ceàrnagan no na cearcallan timcheall foirmean canola aotrom aotrom (ma rinn thu ceàrnagan, tòisichibh le aon phuing ann am meadhan an tiùba agus rollaibh mun cuairt gus am bi an taobh eile a 'dol thairis air), a' bruthadh na h-oir le buileach ugh a tha air a bhualadh gu aotrom gus an sealg.
- ( NÒTA : Ma tha thu a 'cleachdadh fhoirmean meatailt, faodaidh tu an taois a fhrithealadh fhad's a tha e fhathast air an fhoirm: dìreach cuir na h-oirean gu faiceallach a-mach beagan aig gach ceann gus am faod an ola a dhol a-steach eadar an taois agus an fhoirm. le bhith a 'cleachdadh foirm DIY, feumaidh tu na sligean ròin agad a shleamhnadh gu socair às an fhoirm agus feuch am bi iad gan aonar.)
- Nuair a ruigeas an ola no am bòrd frioghaidh mu 390 ceum Fahrenheit (195 ceum Celsius), tha e deiseil airson tòiseachadh a 'tionndadh.
Gus Fry the Cannoli
- Fris na sligean, 2-3 aig an aon àm, ann am pailteas ola no bàrr fiodha (bu chòir dhaibh a bhith air bhog) gus am bi iad dorcha ora-donn, 4-5 mionaidean. (Faic am bhidio seo a tha a 'sealltainn an dath a tha a dhìth ort) Bu chòir dhaibh leum a-mach agus a' leum a-mach mar a tha iad ag ithe - tha sin àbhaisteach!
- Dèan dragh air na sligean friochte air còmhdach-còmhdach pàipeir-tuathain no lann, agus an uair sin gu cùramach, slaodadh iad gu socair às na foirmean meatailt (ma chuireas tu iad air na foirmean).
Gus lìonadh agus sgeadachadh an Cannoli
Nuair a bhios e fionnar gu leòr airson a làimhseachadh, cuir cròinean air do lìonadh a-steach do phoca pasgain no air baga stòraidh le aon oisean air a ghearradh agus a lìonadh gach slige.
Tha diofar dhòighean ann air am faod thu na stàitean agad a sgeadachadh:
- Dip gach ceann de gach canola a-steach do sgioban teòclaid.
- Dip gach ceann gu pistachios gearraichte.
- Cuir 1 leth de charagan a th 'air a chnocadh air aon cheann agus 1 stiallan de sgeadachadh orains air an taobh eile.
Dòm gu leòr an t-inneallan làn agus sgeadaichte le siùcair le pùdar, cuir air dòigh iad air bòrd seirbheise - agus tha iad deiseil!
Fiosrachadh a bharrachd:
Gu traidiseanta, tha na sligean air an frioladh ann am bàrr, agus tha beagan de bhreac (agus fìon) air a chleachdadh anns an taois airson nan sligean. Anns a 'bhidio seo a' sealltainn boireannach Sicilian aosta a 'dèanamh innealan, tha i ag innse mar a tha iad gan frithealadh ann an ola gam fàgail greasach. Ach faodaidh e a bhith duilich agus is dòcha gu math daor am bòrd sin fhaighinn a-mach às na làithean sin, agus mar sin faodaidh tu a bhith a 'cleachdadh nan saighdean frèam domhainn freagarrach a dh' fhaodas tu fhaighinn gu furasta.
Gus na sligean cannoli a dhèanamh, bidh feum agad air co-dhiù 1 (gu h-àraid) foirmean cannolo: tiùg lag timcheall air 1 òirlich de thrast-thomhas agus 5 1/2 òirleach a dh 'fhaid. Bidh Fante gan reic air-loidhne, ach faodaidh tu cuideachd na tha thu a 'tachairt a leasachadh agus a chleachdadh anns an dachaigh agad a tha mun mheud cheart - chan fheum e a bhith lag, an dàrna cuid. Bidh cuid a 'cleachdadh pìosan de dhroim broom, air an sreap chun na h-àirde cheart, agus bidh a' bhoireannach anns a 'bhidio a tha gu h-àrd a' cleachdadh pìosan bambù.
(Tha an t-ainm " cannolo " air an t-slighe a 'ciallachadh "tube beag." Is e " cannolo " a th' anns an aonar, airson dìreach aon, agus an dà-fhillte " cannoli " airson dhà no barrachd - tha mi a 'smaoineachadh gu bheil e doirbh ithe dìreach aon!)
Bidh feum agad cuideachd air poca pasgain (gun tip) airson na crann-sgaoilidh a lìonadh, ach mura h-eil aon agad, faodaidh tu a dhèanamh furasta a dhèanamh le bhith a 'gearradh aon oisean dheth de bhocas stòraidh bìdh plastaig agus a' ceangal an ceann eile dùin às deidh a lìonadh leis an uachdar ricotta.
Ma tha thu airson seo a dhèanamh air thoiseach, cumaibh an lìonadh fa leth agus nach lìon thu iad gus dìreach mus dèan thu seirbheis, gus casg a chur air na sligean bho bhith a 'faighinn soggy.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 329 |
| Gu lèir Fat | 10 g |
| Sàmhchair saill | 5 g |
| Saill neo-shàthaichte | 3 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sòidiam | 128 mg |
| Gualaisg | 57 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 5 g |