Chan eil mòran dhaoine mothachail air dè cho furasta 's as urrainn dhut do ricotta a dhèanamh aig an taigh, agus ma chleachdas tu bainne math airson na h-earrainnean agad, bidh na toraidhean agad fada nas fheàrr na brandan a tha a' ceannach stòrasan na SA - nas ùire, nas fheàrr, agus barrachd blasad. Aon turas 's gu bheil thu air feuchainn, chan fhaod thu a dhol air ais gu stòr-cheannaich! Thoir an aire gu bheil ricotta air a dhèanamh bhon chuibhle a bhios a 'draibheadh bho ghathan càise a chaidh a dhèanamh às ùr, ath-ath-shuidheachadh gus na gasaichean a dh' fhàg a-mach (mar sin an t-ainm ricotta , a tha a 'ciallachadh "recooked"), ach tha e gu math cianail (agus nas adhartaiche) às a 'bhainne gu lèir an àite sin.
Tha an stuth deireannach cho iongantach cho math seo: faodaidh tu a sgaoileadh air crostini, air a chòmhdach le brathan bòidheach no milis airson biadh sìmplidh, antipasti no pòsaidh eireachdail sìmplidh, a chleachdadh gu dìreach mar anas pasta sìmplidh, air a chnàmh le beagan den uisge còcaireachd pasta agus air a ghiùlan gu saor-thoileach le piobar dubh ùr, no ann an reasabaidhean pasta làn, mar an reasabaidh seo airson Spinach agus Ricotta Cannelloni . Faodaidh tu a chleachdadh ann am milseagan gun àireamh, mar an cèicean Lemon-Ricotta , Cannoli , agus Sicilian cassata . Agus chan eil e cho cuingealaichte ri còcaireachd dìreach Eadailteach an dàrna cuid: Faodaidh tu a chleachdadh mar àite airson càise uachdar, mascarpone, no càise ùr sam bith eile ann an cheesecakes no reasabaidhean eile.
(Airson ricotta nas èiginn, faodaidh tu dìreach 4 cupan de bhainne iomlan a chleachdadh an àite bainne agus uachdar. Cha mholainn, ge-tà, a bhith a 'cleachdadh bainne sgìth no neo-bhog, no faodaidh na toraidhean a bhith mì-mhodhail agus grinn.)
Na dh'fheumas tu
- 3 cupan làn bainne
- 1 cupan de uachdar mòr
- 1/2 teaspoon salann kosher no salann mara
- 3 lòin-bhùird air sùgh lemon no fìonag geal (is fheàrr leam sùgh lemon airson an blas, ach faodar fìon-bhèist a chleachdadh cuideachd cho fad 'sa tha fìonag geal neodrach.)
- 3 ceàrnagan mòra ceesecloth
Mar a nì thu e
- Dèan ullachaidhean co-cheangailte ri co-fhuaim ciùin no gràineag breagha le bhith a 'lìonadh le sreathan de cheesecloth agus ga chur ann am bobhla nas motha. Suidhich taobh.
- Ann am meadhain, siospan le bonn trom, teas am bainne, uachdar, agus salann os cionn teas meadhain gus an ruig e 190 ceum Fahrenheit (ullaich do shùg lemonan no fìonag nuair a bhios am bainne a 'teasachadh), uaireannan a' gluasad gus casg no losgadh a chumail.
- Thoir air falbh a 'phoit bhon teas sa bhad agus thoir thu a-steach gu luath ann an searbhag (sùim lemon no fìonag) agus bheir e dhà no dhà le spàin fiodha gus an tobar a bhith a' toirt a-steach an tobair. Tòisichidh curds a 'dèanamh a-mach sa bhad.
- Leig leis a 'mheasgachadh suidhe airson timcheall air 5 mionaidean, gun mhilleadh, an uairsin a dhòrtadh a-steach don colander no an t-inneal-sèididh de cheesecloth.
- A-nis leig leotha suidhe agus sruthadh, gun dragh, airson àite sam bith bho leth uair a thìde (airson cunbhalachd nas fliuch, nas giorra) gu 3 no 4 uairean a thìde (airson ricotta nas doimhne, nas giorra agus nas tioram). Tha e an crochadh air an roghainn agad agus mar a tha thu an dùil a chleachdadh, agus faodaidh tu sgrùdadh a dhèanamh air bho àm gu àm gus faighinn a-mach a bheil e air co-chòrdas a tha thu ag iarraidh a ruighinn no nach eil.
- Ma bhios suidhe gu leòr ann airson uair a thìde, faodaidh tu an t-siostam sìolaidh gu lèir a ghluasad chun an fhrigeire (air a shuidheachadh thairis air bobhla) gus crìoch a chur air a bhith a 'strì an sin.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 267 |
| Gu lèir Fat | 14 g |
| Sàmhchair saill | 9 g |
| Saill neo-shàthaichte | 3 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sòidiam | 194 mg |
| Gualaisg | 35 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 4 g |