Tha an dìomhair a 'cleachdadh an dòigh 4-3-2 agus sgileag iarainn
Ciamar a bhios thu a 'còcaireachd steak brògan ? Meadhanach tearc, meadhanach tearc, meadhanach tearc .
Thuirt e nas fhasa na rinn e, ceart? Uill, tha e dìreach gu sìmplidh, agus bidh sinn a 'dèanamh lèirmheas air mar a nì thu e.
Tha an dòigh as fheàrr leotha airson còcaireachd ribeye steak gun fheum air sgileag iarainn a ' cleachdadh dòigh 4-3-2:
- Sear an steak ann an sgiob tioram airson 4 mionaidean.
- Dèan e sìos is sear air an taobh eile airson 3 mionaidean.
- Leig leam fois airson 2 mhionaid.
Thoir fa-near gur e seo an dòigh as fheàrr nuair a bhios tu a 'còcaireachd aon no aig a' chuid as motha de dhà ribeyes. Agus chan urrainn dhut fìor dhà a dhèanamh ma tha sgèile agad a-muigh.
Ma dh'fheumas tu barrachd air dhà a dhèanamh, feumaidh tu an steak air a 'chriost a chòcaireachd an àite sin. No dh'fhaoidte gu bheil iomadh sgèile iarainn teann agad, anns a 'chùis sin math.
Amas: bàn gu math teann
Is e na tha thu a 'feuchainn a' seachnadh a 'bualadh air a' chrann, oir feumaidh e a bhith a 'smocadh gu teann. Le bhith a 'putadh cus steaks a-steach do phannal teth bidh e ga fhuaimneachadh gu luath, ag adhbhrachadh do steaks do sheòrsa smùid seach a bhith searbh.
Tha iarann caola air a mholadh gu sònraichte oir tha e gu math teth agus tha e a 'cumail an teòthachd airson ùine mhòr.
Is e an t-adhbhar as fheàrr a tha an dòigh-obrach seo ag obair le ribeag gun fheum gu bheil thu airson ròn teann gann a lorg eadar an fheòil agus a 'chrann. Uaireannan faodaidh a 'chnàmh fhaighinn san t-slighe.
Mu dheireadh, tha an dòigh 4-3-2 a 'gabhail ris gu bheil do steak bròg 1 òirleach gu 1 1/4 òirleach de leud.
Ma tha e nas doimhne, feumaidh tu a chòcaireachd nas fhaide. Agus fo shuidheachadh sam bith a dh 'fhaodadh a bhith a' smaoineachadh gum bu chòir gum biodh stiac ruadh nas tinne na òirlich.
Leigamaid sìos am modh-obrach ann an dòigh nas mionaidiche:
- Leig leis an steak suidhe aig teòthachd an t-seòmair airson 30 mionaid. Rèitich e air gach taobh le salann Kosher agus piobar dubh ùr . Brùth an salann is a 'phiop gu daingeann gu steak.
- Teas sgàil falamh tioram, tioram, teann thairis air teas àrd gus am bi e a 'smocadh teann. Cleachd an t-uidheam as teasa agad agus leig leotha teas a dhèanamh suas cho fad 'sa tha e riatanach, eadhon ged a tha e 15 mionaidean.
- Cuir an steak anns a 'phaban, ga bhruthadh gu daingeann an aghaidh uachdar a' phoist. An uairsin, na gluais e no cuir thugainn e airson 4 mionaidean.
- Dèan e sìos thairis air paidhir clobha agus còcair e 3 mionaidean eile air an taobh eile, a-rithist gun a bhith ga bhualadh.
- Thoir air falbh e bhon pholl, gluais gu plàthar blàth, còmhdaich e gu faiceallach le pìos sgàil agus leig e fois 2 mionaid . An uairsin seirbhis agus tlachd às.
Stiùireadh
- Bidh e gu math smocach sa chidsin agad. Mar sin, tionndaidh air do fhrithealaiche-teasairginn agus fosgail uinneagan, cùl-raon, speuradain-uisge agus mar sin air adhart, mar a bhios feum. Mar an ceudna, ma tha doras eadar do chidsin agus a 'chòrr den taigh agad,' s dòcha gum bi thu airson a chumail dùinte.
- Ma tha thu a 'dèanamh seo sa gheamhradh, agus tha thu air do dhoras cùil fhosgladh gus an toit thu a-mach, is dòcha gum bi thu airson na steaks a ghabhail ann an seòmar nas blàithe.