Is e an goireas grèigeach clasaigeach seo (ris an canar dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) duilleagan fàisneachd le rus, cnòthan giuthais agus lusan ùra. Is dòcha gun toir iad beagan ùine airson ullachadh, ach is fhiach iad an oidhirp. Freastal air dolmathakia fuar no aig teòthachd an t-seòmair .
Tha cleachdadh duilleagan ionaltraidh airson biadh a bhriseadh a 'dol air ais gu làithean Alasdair Mòr. Is e Dolma an t-ainm a th 'air buidheann slàn de dhìol lusan a tha air a ghlanadh, ach tha dolmadaki gu sònraichte air an dèanamh le bhith a' tilleadh gu h-ìosal, le bhith a 'togail uinneagan no càl timcheall air lìonadh. Faodar Dolmadaki a dhèanamh ann an iomadh dòigh, a 'cleachdadh feòil muc, glasraich, cnothan, luibhean agus spìosraidh.
Ged a tha na h-Ameireaganaich a 'smaoineachadh air duilleagan fiadhaich air an lìonadh mar dhìtheas Greugach, dh'fhaodadh gunmadaki a bhith air tòiseachadh anns an Tuirc no Armenia. Gu dearbh, tha mòran eadar-dhealachaidhean ann air a 'mhias bho Chalas Peirsinneach, an Èiphit, Syria, Lebanon, Iraq agus Iran.
Tha mòran eadar-dhealachaidhean air na h-innealan a tha air an liostadh gu h-ìosal Mar eisimpleir, mura h-eil cnuic giuthais ri làimh, smaoinich air a bhith a 'cleachdadh gràinean, rèasain, no eadhon lògan.
Na dh'fheumas tu
- 50 gu 60
- duilleagan fiadhaich ùr (no 1 duilleagan ionaltraidh air a bhroinn le jar-deiseil (Tha duilleagan fiadhaich air an luadhadh le cuideam agus mar sin bidh an àireamh eadar-dhealaichte bho jar gu jar)
- 1 cupan ola ola (air a roinn)
- 6 oinnsean mòra (biorach)
- 1 1/2 cupan ròin gràin fada (gun chomas)
- 1 cupan peirsinneach ùr (air a ghearradh)
- 1/2 cupan dill ùr (gearraichte)
- 1/2 cupan cnòthan giuthais
- 2 spùinn-bhùird mint tioram
- 1 1/2 cuibhreannan salainn
- 1/2 teaspoon piobar dubh ùr-fhiadhaich
- Sùr dà champa
Mar a nì thu e
- Ma tha thu a 'cleachdadh duilleagan fiadhaich air an toradh, slaod na duilleagan gu math gus sàl a thoirt air falbh. Cuir na duilleagan ann an uisge goileach agus a 'goil airson 3 gu 5 mionaidean airson an gluasad agus an dèanamh nas sùbailte. Thoir air falbh bho uisge agus cuir thu taobh.
- Ann an sgile mhòr, os cionn teas meadhanach àrd, teas 1/2 de dh'uisge ola-ola. Sauté na h-oisean gu ruige trì-mhionaideach, eadar-ghluasadach. Cruthaich anns an rus, peirsil, dill, cnòthan giuthais, mint, salainn agus piobar. Thoir air falbh bhon teas agus gluais an sùim lemon. Leig leis an lìonadh fuarachadh.
- Lìonaibh bonn siùpan trom le 2 no trì duilleagan fiadhaich (cleachd na cinn briste no air an gearradh airson seo).
- Roll an Dolmathakia : Cuir duilleag leis a 'ghaol dhuit air uachdar còmhnard. Bu chòir gum biodh aghaidh aghaidh na duilleige mu choinneamh. (Tha feòil na duilleige air an togail air an taobh thall.) A 'cleachdadh cearcall sgian geur, gearradh a-mach cas na duilleige. Cuir thairis dà earrann gu h-ìosal den duilleig gu ruige an ionaid.
- Cuir bùrn-bùird air lìonadh ann am meadhan bonn na duilleige, dìreach os cionn a 'chas. Gluais an earrann gu h-ìosal gus an lìonadh a-steach. Fill na taobhan a-steach don mheadhan.
- Lean air adhart a 'pacaigeadh suas gu ruige mullach na duilleige.
- Cuir na rollaichean ann an sreathan, taobh seam-sìos, anns an t-saucepan.
- Thoir do 1/2 cupan ola ollaidh air fhàgail air an dolmathakia agus uisge gu leòr gus an còmhdach timcheall air 1 òirleach. Cuir plàta gun teas air mullach nan rolla gus an cumail fon uisge san uisge. Còmhdaich an siùpan agus bheir thu boil. Cuir an teas ìseal sìos agus bruidhnidh tu thairis air teas ìseal airson 45 mionaid gu 1 uair a thìde no gus am bi na duilleagan tairgse agus thèid an lìonadh ròisg a bhruich.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 3811 |
| Gu lèir Fat | 280 g |
| Sàmhchair saill | 36 g |
| Saill neo-shàthaichte | 173 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 3,678 mg |
| Gualaisg | 317 g |
| Fiber nàdarra | 77 g |
| Protein | 62 g |