Ma tha meas agad air biadh Thai, feuch ris a 'chùis seo. Ged a dh 'fhaodas tu a bhith furasta a cheannach prìsean coise uaine agus salainn anns na stòran an-diugh, chan eil ann ach rud sam bith mar a bhith gad dhèanamh fhèin bho thùs. Agus tha e gu math furasta a dhèanamh cuideachd, gu h-àraidh ma tha pròiseas bidhe no coidseadair agad. Dìreach a 'tilgeil anns a h-uile h-inneal, bidh thu a' sgioblachadh gu math, agus tha sòcas cuaraidh uaine blasdaiche agad a tha sònraichte airson a bhith a 'dèanamh curraidhean , nòtaichean, biadh grilled, brotagan agus barrachd. A 'cur fàilte air!
Na dh'fheumas tu
- 1 stalk
- lemongrass (bioced, no trì cuibhlichean 3-4) leamagras air a dheasachadh le reothadh; ri fhaighinn aig stòr Àisianach)
- Tha 1-3 chilies uaine (sgaoilte, chilies uaine Thai no jalapenos ag obair gu math cuideachd)
- 1 crann (sleamhnag, no 4 cuibhreann de ghun purpaidh fiadhaich)
- 4-5 clòthan garlic
- 1 pìos meud-thumb de galangal (no ginger, air a sgeadachadh gu teann)
- 1/2 cupan coriander ùr / duilleagan cilantro & gasan (air a ghearradh)
- 1/2 cupil ùr basil
- 1/2 cupa. talamh cumin
- 1/2 cupa. piobar geal air talamh (ri fhaighinn anns a 'chuid as motha de shìol spicean mòr-bhùth)
- 1/2 cupa. coriander talmhainn
- 3 tbsp.
- sauce èisg (lusan-glasraich: cuir 1 cuibhreann de shùgh-soighe le 1/4 cip salainn)
- 1 cp.
- pasgan criogaid (ri fhaighinn leis a 'phisg ann an stòr Àisianach; vegetarianaich: cuir 1 cuibhreannan an àite.
- Sàbhraichean Beinne Òir )
- 1-2 chup. siùcar donn (airson blas)
Mar a nì thu e
- Cuir na h-uile stuth ann am pròiseas bidhe, coidseadair, no chopper mòr.
- Dèan cinnteach gu bheil thu a 'deasachadh sreathan-curach uaine àlainn Thai. Dèan deuchainn air an sauce airson salann is spìosradh. Ma tha thu cho saillte airson do bhlas, cuir smeeze de aol no sùgh lemon. Mura h-eil thu saillte gu leòr, cuir barrachd salainn no salann air. Cuir barrachd chili ris airson barrachd teas.
- Tha an sguab curraidh agad deiseil airson a chleachdadh. Faodaidh tu botal a chur suas air fhàgail agus cùm iad san fhrigeradair suas ri 1 seachdain. Reas an dèidh sin. A 'cur fàilte air!
Tips:
Ma tha thu a 'cleachdadh pestle & mortar : Thoir a h-uile luibheann tioram agus spìosraidh còmhla gus cruth a dhèanamh, agus cuiridh tu na h-innealan fliuch mean air mhean, a' gluasad gu ruige rèidh. Tha do chuireadh a-nis deiseil airson a chleachdadh.
Beachdan còcaireachd: Gus an saighead seo a dhèanamh ann an curaidh blasach à Thailand, cuir beagan ola glasraich a-steach do bhana-fhuaraidh no do dhoras domhainn agus mu chuairt. Cuir ris an t-salann-cuain uaine, agus na h-earrainnean eile (do roghainn pròtain - cearc, muiceann, feòil, tofu, no glasraich). Thoir a-steach gu boil aotrom, an uairsin lughdaich teas gu cuartachadh sùbailte , a 'gluasad uaireannan. Ma tha barrachd sauce a dhìth, cuir stoc cearc no stoc cearc faux, no measgachadh de stoc is uisge. Nuair a bhios an curraidh làn bruich, lughdaich teas gu ìre as lugha agus cuiridh e 1/4 glèidhte bainne cnag-cnò. Deuchainn a dhèanamh mus dèan thu frithealadh, a 'cur barrachd saise èisg no salann ma tha feum air. Dèan spìonadh thairis air basil ùr, agus frithealadh le rus. A 'cur fàilte air!