Agus a-nis tha mi a 'dol a dh'innse dhuit an dìomhair a bhith a' dèanamh hamburgers iongantach. Gu dearbh, chan e dìreach aon rùn a th 'ann, tha timcheall air còig aca, agus chan eil iad gu math dìomhair dè a tha mi a' foillseachadh orra air an eadar-lìon agus a h-uile duine. Ach tha sin ceart. Leig leam gu bheil a h-uile duine san t-saoghal a 'mealtainn hamburgers foirfe mo mhothachadh.
Thoir fa-near nach eil mi a 'dol a dh'innse dhut dè a chuireas tu air do burger. Tha sin cho mòr air blas pearsanta nach toireadh mi a-steach.
A bharrachd, an urrainn dhut smaoineachadh ma thuirt mi gu bheil am burger as fheàrr, can, avocado, bacon, oiseanan grilled agus càise Ameireaganach air? Tha mi a 'gealltainn gum bi mi a' faighinn puist-d bho dhaoine a 'gearan nach do chuir mi iomradh air pineapple no chipotle mayonnaise no ballan tapioca.
Is e na dh'innseas mi dhut mar a chogas tu burger gus an tig e a-mach iocrach, blasail agus socair.
1. Tòisich leis an fheòil-mhara as fheàrr
Is e a 'chiad cheum a bhith a' ceannach feòil feòil le co-chòrdadh 80/20 a th 'ann gu ìre cho àrd ri braille, a bha air ùr-shuidheachadh anns a' bhùth an latha sin. Ma gheibh thu guc feòil 100% talmhainn, uiread nas fheàrr. Seo barrachd fiosrachaidh mu mar a cheannachas tu an fheòil-mhara as fheàrr airson na burgairean agad .
Bu chòir dhomh iomradh a thoirt an seo gu bheil fios agam gun dèan mi burgers le trì pàirtean de chuck feòil-mhara agus aon phàirt de mhuc-mhara. Ma tha thu a 'feuchainn ri seo, is dòcha gum bi e iongantach carson a dh'innis duine dhut mu dheidhinn seo roimhe seo, agus, gu math, tha fàilte oirbh.
2. Tèarmann Uallach
Is e an ath rud a tha thu ag iarraidh a bhith a 'ràith feòil feòil na talmhainn le salann Kosher agus is dòcha aon no dhà eile, mar piobar dubh ùr, no pùdar garlic, no sàcas Siorrachd Worcester.
Ach na bi a 'dol air bòrd. Agus is e an salann an ùine as cudromaiche. Cuimhnich, ma tha thu a 'dèanamh chuck feòil air do bhurbairean , bidh blas domhainn, feòil aca gu bheil thu airson gum faigh thu blas. Cùm e sìmplidh.
3. Foirm na Patties GENTLY
A-nise an-seo tha an tinneas mòr a 'tighinn don mhòr-chuid de dhaoine.
Nuair a thèid iad gu bhith a 'cruthachadh nan slatan-tomhais, bidh iad a' pacaid riutha gu math tric. Mar as trice, ma chì thu cuideigin a 'dèanamh burger patty, tha e coltach gu bheil an Incredible Hulk a' briseadh tanca le a làmhan lom.
Leig leam a bhith cinnteach gu bheil na h-uidhir de neart, agus anabarrach brosnachail, a 'toirt air na burgairean bruich a bhith nam pucks hocaidh. Is e na tha thu ag iarraidh a dhèanamh an àite a bhith a 'cumadh an fheòil a th' ann am bogsa gu math gu socair, agus an uairsin na bàlaichean sin a rèiteachadh gu sgiobalta a-steach a tha mu 3/4 de òirleach gu òirleach tiugh. Smaoinich gu bheil thu a 'toirt ribeag air ais do leanabh agus bu chòir gum biodh an uiread cuideam agad.
4. Còcaich i ann an sgileag iarainn air a thilgeil
Tha tòrr dhaoine a 'gabhail ris gu bheil an dòigh as fheàrr air còcair burger air a' chliabh, ach gu h-inntinneach gu leòr, is e an dòigh as fheàrr ann an sgàil iarainn-teine . Nuair a bhios tu a 'còcaireachd burger thairis air grill, bidh an geir a' leaghadh agus a 'falbh gun fheum air na guallan, rud a tha a' ciallachadh gun deach na h-oidhirpean agad gus feòil talmhainn 80/20 fhaighinn. An uairsin bidh na coilltean teann a 'dèanamh nas lugha de uachdar na feòla agus bidh tu a' crìochnachadh le burger, ged a tha e ceart gu leòr, fada bho iongantach.
Tha sgàilean iarainn air an làimh eile, a 'cumail na brataich sin an sin far am faod e an t-iasg a thilgeil agus a thoirt dha leacan fiadhaich, fiadhaich, saillte, agus cuideachd a' cuideachadh le bhith a 'cruthachadh taobh a-muigh blasta, cha mhòr cruaidh.
Ach a-rithist, bidh a 'chuid as motha den t-saill sin gu crìch anns a' phan. Cùm can anns a 'chidsin agus dòrtadh e an sin e, agus cuin a bhios an canar làn, tilg e san sgudal e. No leigeil leis an saill a bhith nas luaithe anns a 'phunna, sgapadh a-mach e agus gluais e chun a' bhiona. Ach dè a nì thu, na dòrtadh an geir salach sìos an drain. Innis dhomh nach dèan thu sin. Deas?
Gu ceart, agus mu dheidhinn an iarann a thilgeil. Tha e ag obair cho math, agus tha na burgers a chaidh a bhocadh mar sin nas fheàrr, agus air oidhcheannan nuair a tha e ro theth airson a chòcaireachd a-staigh, gheibh mi gual-fhiodha a 'dol agus a' toirt air falbh an sgèile iarainn sìos air a 'ghriod agus mo chòcairean a chòcaireachd sa sgilet , air a 'chliath. Tha e ag obair gu tur.
5. Cook na Burgers All The Way
Chan e fìor dhìomhair a tha seo gus burgers iongantach a dhèanamh, ach a chum math sàbhailteachd bìdh , feumaidh mi iomradh a thoirt air gur e deagh bheachd a th 'ann do bhrugairean a chòcaireachd fad na slighe .
Thòisich mi nuair a thàinig mi gu bucair mar dhuine pinc-sa-mheadhan, ach chan urrainn dhomh a dhèanamh nas fheàrr a-nis, agus chan eil mi a 'moladh gun dèan thu an dàrna cuid. Ach ma dh'fheumas tu, bu chòir dhut ionnsachadh mar a nì thu am feòil agad fhèin . Ma tha thu a 'dol a ghabhail a-mach feòil feòil air a chladhach, bu chòir dhut fios a bhith aig a' char as lugha gu robh e a 'tighinn bho chrann de dh'fheòil feòil ùr gu bheil thu fhèin a' cur air dòigh thu fhèin mìosan nas tràithe.