Tha an teothachd cudromach nuair a bhios iad a 'còcaireachd feòil-mhara
Ge bith a cheannaicheas tu feòil feòil na talmhainn aig a 'mhòr-bhùth no ma tha thu a' milleadh do mhairt-feòil fhèin aig an taigh, tha e cudromach gum bi mairt-fheòil air a chladhach gu mionaideach. Tha seo air sgàth 's gum faod feòil feòir a tha air a chladhach a' cala a thoirt air bacteria cunnartach mar E. coli agus Salmonella .
Bidh biadh air a thruailleadh le bacteria ann an grunn dhòighean. Ann an cùis feòil, faodaidh e tachairt ann an àite sam bith tron t-sèine solair, bhon tuathanas far a bheil na feòil-bìdh air an togail don mhòr-bhùth no don bhùidseir far a cheannaicheas tu e.
Faodaidh tu eadhon a ghlanadh thu fhèin aig an taigh tro na innealan agad no air bòrd gearraidh (faic Crois-truailleadh ), le bhith a 'nigheadaireachd do làmhan no ge brith dè.
Mar as trice, ge-tà, bidh na bacteria seo a 'bàsachadh nuair a bhios tu gan còcaireachd. Tha teòthachd de 165 ° F no nas àirde gu leòr gus na bacteria a th 'ann a' biathadh a- mach, agus sin an teothachd draoidheachd a bhios sinn a 'losgadh.
Bu chòir mairt-feòir a bhith air a chòcaireachd gu math air a dhèanamh
Nuair a thig e gu bhith a 'còcaireachd feòil feòil, tha 165 ° F a' ciallachadh gu bheil e math. Tha sin a 'ciallachadh nach bu chòir dhut a bhith a' faicinn pinc sam bith ann am meadhan a 'bhraghair agad. Tha sin ceart, gu mì-fhortanach tha na làithean anns an robh e sàbhailte hamburger tearc meadhanach ithe às deidh.
Is e an dòigh gus burgairean a tha air a dheagh dhèanamh a dhèanamh le bhith gan còcaireachd airson trì no ceithir mionaidean gach taobh, a rèir dè cho tiugh 'sa tha iad agus dè cho teth' sa tha an grill no an pan. Faodaidh tu teirmiméadar le leughadh air- loidhne a chleachdadh gus an teòthachd a sgrùdadh gus dèanamh cinnteach. Ach aon uair 's gun do bhruich thu na burgairean agad air an rathad seo, bidh thu a' faighinn a 'chrochaidh beagan thursan.
Tha feòil feòir eadar-dhealaichte bho Steak
Is dòcha gu bheil thu ag ràdh ribh fhèin, "Carson a dh'fheumas mi mo bhrugairean a chòcaireachd gu math nuair a tha e ceart gu leòr a bhith a 'còcaireachd mo steaks meadhanach tearc ? Is e feòil feòil feòil, ceart?"
Uill, tha agus chan eil. Airson aon rud, a thaobh steak no ròst, chan eil na bacteria sin a 'crochadh a-mach air uachdar na feòla, chan e an taobh a-staigh.
Agus seach gur e uachdar steak no ròst a 'chiad phàirt a thèid a bruich, tha e sàbhailte mead steak no ròstach a chuairteachadh gu math tearc.
Air a làimh eile, bidh mairteasg talmhainn a 'tòiseachadh mar ghearradh ciadail mhòr mar chuck mairt . A bhith ag ràdh gu bheil bacteria air uachdar na feòla. Nuair a thèid e tron chrann, thèid a h-uile raon uachdar sin a shlugadh air feadh an t-saoghail, agus mar sin tha bacteria sam bith a bha air an uachdar a-nis air a sgaoileadh gu foirmeil air feadh na feòla.
Is fhiach a bhith mothachail gu bheil bacteria a-nis air an sgaoileadh gu foirmeil air feadh an tinneas feòla cuideachd, a tha a 'ciallachadh gum bi an ath phìos feòla a thèid a-steach cuideachd air a thruailleadh. Feumaidh tu iarraidh ort fhèin, dè cho misneachail 'sa tha thu gu bheil am bùidsear a' glanadh agus a 'glanadh an fheòil sin às deidh gach cleachdadh? Ann am bùth bhùidseir trang, tha an fhreagairt nas coltaiche, chan eil e glè mhisneachail. (Leugh tuilleadh mu carson a dh'fheumas tu bùidsear math a bhith agad ).
Geàrr-chunntas na h-aimsir
Is e an dòigh a gheibh thu misneachail le bhith a 'còcaireachd feòil feòil na talmhainn gu teòthachd a-staigh as lugha de 165 ° F. Mar sin, faodaidh tu a bhith cinnteach am bacteria a mharbhadh air an uachdar cho math ri taobh a-staigh an t-smearra.
Thoir fa-near, ged a tha thu a ' milleadh nam burgan agad fhèin aig an taigh, chan eil seo a' toirt seachad pas an-asgaidh dhut gus na burgers agad a chòcaireachd nas lugha na tha e air a dhèanamh gu math.
Gus a bhith cinnteach, bidh na burgairean agad fhèin a 'bleith a' tairgsinn sìth inntinn nas motha a thaobh na tha a 'dol a-steach do mhairt feòil. Ma tha thu ga mhilleadh dhut fhèin, tha fios agad dè dìreach a th 'ann, rud a tha nas motha na dh' fhaodadh tu a ràdh airson tòrr mairt-feòil a tha gu malairteach. Ann an cuid de shuidheachaidhean, is dòcha nach tàinig paca de mhairt-feòil talmhainn a cheannaicheas tu aig a 'bhùth bho aon bhò. Smaoinich mu dheidhinn.
Ma tha sin beagan eagallach, ach nach eil thu airson a bhith a 'milleadh an fheòil agad fhèin aig an taigh, faodaidh tu do bhùidsear a bhith a' milleadh pìos de chìob feòil dhut dìreach aig bùth na bùidseir. Bidh bùidsear math toilichte seo a dhèanamh dhut (ach faic an uaimh mu bhith a 'glanadh an grinnear feòil a chaidh ainmeachadh roimhe).
Dè mu dheidhinn Galar Bò Madach?
Tha a bhith a 'bleith an fheòil agad fhèin (no ma tha am bùidsear agad ga dhèanamh) cuideachd na dhòigh math air rudan mar ghalar bòin a sheachnadh a sheachnadh, a tha a' tòiseachadh le bà tinn, a tha dona gu leòr, ach an uairsin pìosan de na crodh sin nach b 'àbhaist dhaibh a bhith anns an fheòil, mar inneal cuibhle droma agus dè nach eil, bi air a mheasgachadh le mearachd no neo-chùram no ge bith.
Chan eil e taitneach fiù 's smaoineachadh, gun a bhith ag ithe.
Bu chòir a thoirt fa-near nach eil eadhon a 'còcaireachd feòil na talmhainn gu 165 ° gu leòr gus casg a chur air galar bà. Is ann air sgàth 's nach eil bacteria a' toirt a 'bhòch cuthach ach a-mhàin seòrsa de phròtain neo-àbhaisteach. Gu fortanach, chan eil bò a tha cho cugallach ro chumanta an latha an-diugh, a chionn 's gu bheil deuchainnean teann agus riaghailtean eile air an cur an gnìomh leis an USDA.
Ann an suidheachadh sam bith, bidh a 'phrìomh cheist le còcaireachd feòil feòla a' dol timcheall air a 'cheist mu bhith a' bleith bacteria uachdar a-steach don taobh a-staigh den fheòil. Cuidichidh craiceann feòil talmhainn gu teòthachd a-staigh as lugha de 165 ° F thu gus cùis puinnseanachadh bìdh a sheachnadh bho na burgairean agad.