Mar a nì thu Piadina Romagnola

01 de 10

La Piadina Romagnola

Tha an Eadailt beannaichte le caochladh aran iongantach: Ann an Tuscany, tha an aran neo-chràbhach, timcheall air Torino bidh iad a 'dèanamh aran a' bualadh clios fada, agus ann am Romagna, air taobh Adriatic Coast, bidh iad a 'dèanamh an piadina. Is e aran còmhnard a th 'ann air a bruich air testo no griddle, agus gun a bhith air a ghoirteachadh, agus a' smaoineachadh gu bheil an seòrsa aran seo a 'dol air ais chun Linn Nuadh-chreagach, is dòcha gum biodh dùil agad gu bheil e gu math sean.

An àite sin, tha e a 'dol air adhart gu bhith a' toirt a-steach arbhair anmoch anns na 1700an: Nas fhaide gu tuath, anns an Veneto, Lombardia agus Piemonte, gu h-àraid, chleachd na bochda an crann-feòir gus polenta a dhèanamh. Ach, b 'fheàrr le Romagnoli aran, agus bho nach eil taois-choirce ag èirigh gu math, gu h-àraid nuair a thèid a ghearradh le sìol àrd àrd-sgoile eile (no eadhon casanan), bhiodh iad a' dèanamh leacan flat air an robh piade agus gan bruich air testi.

B 'e biadh an tuathanaich a bh' ann, agus mhair mòran theaghlaichean air bheag eile.

Ach, chum iad min fhiadhaich airson nuair a thàinig an t-uachdaran no comharran eile a 'gairm, agus an uairsin rinn iad leacan sìl a' cleachdadh flùr cruithneachd, agus a 'cur bàrr airson beairteas a bharrachd: Piadine, agus mar a dh'fhàs an sluagh san fharsaingeachd anns an 20mh linn, gu am puing a dh'fhaodadh daoine a phàigheadh ​​airson na h-innealan, stad an piadina a bhith na leigheas dha na beairteach, agus dh'fhàs e na aran làitheil a h-uile duine.

Is beag iongnadh; tha e blasda a bhith air a bhualadh, mìorbhuileach nuair a thèid a sgaoileadh le càise, sgòilean sàr-mhath airson gearraidhean fuar, agus (nuair a thèid a phutadh) gu math freagarrach airson a bhith a 'toirt a-steach gach seòrsa rud, mar eisimpleir, isbeanan grinn agus uinneanan.

02 de 10

Na dh'fheumas tu

Bidh thu airson buidheann de piadine a dhèanamh - tha dùil gum bi daoine a 'ithe càraid aig suidhe, no eadhon nas motha ma tha an suidheachadh ceart. Mar sin, airson ceithir, bidh thu airson co-dhiù 10. Feumaidh tu:

• An dàrna cuid sgilet neo griddle neo-mhara (12 òirleach, no 30 cm)
• Prìne leantainneach
• 2 1/4 not (1 k) flù neo-chòmhnard
• Bùrn-bùird (20 g) de shalainn
• Beag nas lugha na 1/2 not (200 g) bòrd air a dhèanamh
• Uisge teth

Beagan bheachdan:

• Faodaidh tu leth a chur air an rèisgaid ma tha dìreach dithis agaibh, ach faodaidh tu an t-oideas iomlan a dhèanamh agus cùm leth air a 'phiadine san fhrigeradair (cumaidh iad airson seachdain), airson còcaireachd nuair a bhios feum air.
• Tha Romagnoli ainmeil airson a bhith a 'toirt gràdh don uachdaran, agus thuirt aon de na daoine a bha a' ruith a 'chùrsa piadina aig Riccione Bagno 97 Adolfo, La Spiaggia delle Donne (barrachd air an seo) ag ràdh rium gu bheil i uaireannan a' ceannach leigheas lardo di colonnata agus ga chuairteachadh le sgian teasachadh, a bhios a 'dèanamh na saill agus a' saoradh pìosan feòla fiadhaich. Tha e a 'dèanamh airson piadina mòran nas beairtiche.
• Ma tha thu an àite na b 'fheàrr leat a bhith a' cleachdadh bòrd, faodaidh tu ola ola-ola a chleachdadh - mu 200 ml, no 4/5 cupa. Bidh an toradh na piadina gu math nas aotrom.

03 de 10

Leig leinn tòiseachadh!

Dèan dùn den fhlùr air uachdar na h-obrach agad, tobar a thionndadh ann, agus cuir a 'bhreac agus an salann a-steach dhan tobar.

Nòta: Aig a 'chùrsa, rinn sinn còig, an àite deich pìos, agus mar sin tha na suimean a chaidh a shealltainn air an leth.

04 de 10

Dèan Ball Tais

Meudaich gu math, agus cuir gu leòr uisge teth airson an taois a chumail suas, ach chan eil cus. Aig a 'chupa as motha, ge-tà, dèanaibh sin mean air mhean, oir ma tha an taois ro fhliuch, feumaidh tu barrachd flùr a chur ris, agus cuiridh sin an teas gu teann. Obraich a h-uile rud a-steach do bhall agus glùineas e gu beòthail fad 5-8 mionaidean, no gus am bi an taois rèidh agus leòsta. Air sgàth a 'bhàrr anns an taois, cha bu chòir duilgheadas sam bith a bhith ann leis na taois a' ceangal ris an uachdar obrach agad.

Còmhdaich am ball taois le aodach agus leig leam fois airson leth uair a thìde.

05 de 10

Dèan Ballaichean Taois Little

Nuair a tha an taois air fois, cuir a-mach e gu nathair, ga roinn ann an 10 earrannan co-ionnan, agus cumadh iad ann am bàlaichean.

06 de 10

Cuir a-mach am Piadine

Gabh ball, cuir a-steach e ann an diosg le do chorragan, agus an uair sin cuir a-mach e, ga thionndadh agus a 'gluasad a-steach ann an diofar dhòighean gus am piadina a dhèanamh. Mas e cruth eile a th 'anns a' chiad fhear agad, na gabh dragh - thig coltas le cleachdaidhean, agus dhà no dhà de na boireannaich a ghabh pàirt (rinn seanairean a ghabh buannachd às an cothrom blasad a dhèanamh airson an cuid chloinne) timcheall piadine mar phlàighean dinnear , agus an aon mheud.

Dè cho tiugh, a tha thu a 'smaoineachadh? Tha e nas fheàrr nas fheàrr, chaidh innse dhuinn, agus bu chòir dhut a bhith ag amas air 2-3 mm, no faisg air 16 òirleach. A-rithist, air sgàth a 'bhreac anns an taois, cha toir an taois a-steach do uachdar na h-obrach agad.

07 de 10

Cùm air Rolling

Cum ort a 'gluasad gus am bi thu air do bhall a chleachdadh, a' cur a 'phiadine rollaichte air bòrd. Mar a chì thu, cha robh mèinn gu math cruinn.

08 de 10

Ùine A 'tòiseachadh air còcaireachd!

Nuair a tha thu deiseil air gluasad, teas do sgileag no testo a dhèanamh air lasair gu math luath gus am bi e teth - bu chòir dha tuiteam le uisge a bhith a 'dannsa air an uachdar - agus leig às do chiad phiadina air.

09 de 10

Beware Bubbles

Tha an taois na h-aimsir, agus leis an teas faodaidh e bòcadh suas. Ma nì e, cuir sìos na builgeanan le spatula, agus lean ort a 'còcaireachd; an dèidh beagan mhionaidean sùil a thoirt air an taobh fodha, agus cuin a bhios e a 'coimhead (cnàimh geal le spotan dorcha), thoir air falbh e gus an taobh eile a chòcaireachd.

10 de 10

Done!

Tha an ùine còcaireachd gu lèir airson piadina 3-4 mionaidean, agus thèid a dhèanamh nuair a tha an dà thaobh a 'coimhead mar seo. Sliochd e dheth an sgiolaid air biadh seirbheis còmhdaichte le aodach agus bruich an ath fhear.

Ma tha thu a 'còcaireachd an dàrna leth an-dràsta agus a' sàbhaladh a 'chòrr airson nas fhaide air adhart:
Sear am piadine a tha thu am beachd a chumail airson beagan dhiog air gach taobh, cuir ann an soitheach seilg, agus cuir iad san fhrigeire. Crìochnaich a 'còcaireachd nuair a dh' fheumas tu iad, agus tha dùil gum bi am piadine cuid de chòcaireachd air a chumail airson timcheall air seachdain.

Mar a sheallas tu piadina:
Faodaidh tu a chruachadh agus an sgoltadh gus pìosan a dhèanamh, a tha cho math 'sa tha, a sgaoileadh le càise, no a bhith air a chuairteachadh le gearradh fuar. Faodaidh tu cuideachd piadina gu h-iomlan a phasgadh gus pòcaid a dhèanamh, agus a lìonadh leis a h-uile càil a tha freagarrach dhut, mar eisimpleir, isbeanan grinn agus uinneanan (tha seo cumanta aig seataichean taobh an rathaid). Tha e comasach do phiadina a bhith a 'cur aoibhneas a-steach aig cookout follaiseach.

An rud mu dheireadh:
Tha mi airson taing a thoirt dha na daoine aig Riccione's Bagno 97 Adolfo, La Spiaggia delle Donne, airson an cùrsa piadina a chuir air dòigh. Bha ùine mhath agam, bha mo piadine math, agus dh'ionnsaich mi rudeigin. Tha an cùrsa piadina dìreach aon de iomadh rud a tha iad a 'dèanamh, agus ma tha thu a' tàladh tràigh ann an leth a tuath Riccione, bu chòir dhut beachdachadh air fuireach còmhla riutha.