Cleachd cearc no uan sa gheata Moroccan seo airson couscous tfaya . Tha Tfaya a 'toirt iomradh air na h-uinneanan is na sreathan caramelichte ciùbach a tha air an toirt seachad leis a' mhias seo. Tha cuid de na dreachan cuideachd a 'gabhail a-steach cearcan-coirce .
Bidh na h-àrainnean a 'gairm airson measgachadh snàithleach exotic ris an canar ras el hanout . Mura h-urrainn dhut a lorg, cuir a-steach beagan clòimhean slàn agus cnag de chnàmeag.
Faodaidh tu a bhith a 'frithealadh a' mhias air leabaidh de chouscous an-dràsda, ach airson toraidhean fìor, giùlain an couscous thairis air an fheòil chreach. Is e garnish a th 'ann am almonds fhìonta agus faodar a dhèanamh air thoiseach air an àm. Co-chouscachd a bharrachd air steam ma tha dùil ri tairgse às deidh sin.
Thoir seachad ùine còcaireachd a bharrachd ma bhios uan a 'deasachadh an àite cearc.
Na dh'fheumas tu
- Airson a 'Chicken or Lamb:
- 1 cearc beag gearraidh gun chraiceann no 2 not (1 cileagram) uan (air a ghearradh ann am pìosan 3-òirlich gu 4 òirleach)
- 1 oinniún fìor mhòr (sgapte gu caol)
- 1 bòrd-bhùird-bhiorach
- 2 cuibhreannan salainn
- 1 1/2 cuibhreannan piobar
- 1 1/2 cuibhreannan cinn-cinn
- 1 teaspoon
- ras el hanout
- 1/4 teaspoon snàithlean cràbhach crùbach
- Roghainneil: 1 teaspoon deoch (
- Ìm glèidhte Moroccan )
- 1/4 cupan ola ola-ola no ola glasraich
- 6 cupan (mu 1 1/2 liters) uisge
- Airson an Tfaya:
- 2 not (1 cileagram) oiseanan (air an sgapadh gu tana)
- 1 cupan rùsgan (làn uisge ann an 15 mionaidean, an uair sin air a dhraodadh)
- 4 bòrd-siùcair no mil
- 1 teaspoon piobar
- 1 teaspoon cinnamon
- 1/2 teaspoon ginger
- 1/2 teaspoon turmeric
- 1/4 teaspoon salainn
- 1/4 teaspoon crumbled
- snàithlean cròbach
- 4 bùird-bhùird ìm
- 1/2 uisge cupa
- Airson an Couscous:
- 1 punnd (1/2 cg) de chouscous tioram
- 2 spùran-bhùird ola glasraich
- 1/2 gu 1 teaspoon salainn
- 1 gu 2 làr-bhùird ìm
- 1/2 cupan almonds friogaid
- Roghainneil: 1 ugh cruaidh no sglèatach (gach duine)
Mar a nì thu e
Còcaich a 'Chicken no Lamb
- Ann am bonn couscoussier, measgaich an cearc no uan leis an nionnach, an ginger, salann, piobar, cinnamon, ras el hanout, criath, smuaintean roghnach, agus ola. Thar mead teas, dìonaidh an fheòil, a 'tionndadh uaireannan, airson timcheall air 15 mionaid.
- Cuir ris na 6 cupan uisge, còmhdach, agus cuiribh gu boil. Lùghdaich an teas gu meadhanach agus lean ort a 'crathadh gus am bi an fheòil taitneach - beagan nas fhaide na uair a thìde airson a' chearc agus mu 2 uair a thìde no barrachd airson uan.
- Thoir sùil air ìre a 'bhroth bho àm gu àm, gu h-àraidh a thaobh deireadh a' chòcaireachd, agus cuir ris uisge ma bhios feum air. Bu chòir don bhroth a bhith a 'còmhdach na feòla, a' toirt cothrom dha farsaingeachd sòlas gluasad dhan chouscous agus gu leòr gus frithealadh air an taobh. Nuair a bhios tu deiseil airson a bhith a 'frithealadh, blasnaich an siùbhras agus cuir an rèiteachadh gu blas.
Dèan an Tfaya
- Ged a tha an fheòil a 'còcaireachd, measgaich na notaichean na h-oiseanan, ràisins, siùcar no mil, 1 teaspoon piobar, 1 teaspoon cinnamon, ginger, turmeric, 1/4 teaspoon salainn, agus 1/4 cuibhreannan snàithlean cràbhach cruaidh ann an siospan mòr.
- Cuir ris an ìm agus 1/2 cupan uisge, còmhdach, agus cuiridh tu fuachd air. Lean air adhart a 'crathadh airson 30 mionaid no nas fhaide thar teas meadhanach-ìosal no ìseal, a' gluasad uaireannan, gus am bi na h-oiseanan bog agus òr. Cuir barrachd uisge ris a-mhàin ma thèid na glainnean a ghlanadh mus tèid na h-uinneanan a bhruich.
- Aon uair 's gu bheil na h-uinneanan air am bruich agus gu math dathte, lughdaich iad na glainne gu syrup tiugh. Cuir dheth an teas, agus cuir na h-oiseanan caramelichte air an taobh thall. Ath-ghlèidh na h-oiseanan mus dèan thu seirbheis.
Steam the Couscous
Bidh an couscous air a smùid ceithir tursan thairis air an fheòil a tha a 'cromadh. Tòisich a 'phròiseas seo fhad's a tha an tfaya a' còcaireachd.
A 'chiad steamadh air a' Chouscous
- Thoir gu aotrom an basgaid bàta-smùid agus cuiridh e air falbh e. Folaich an couscous tioram ann am bobhla mòr, agus obraich ann an 2 lòin-bhùird le ola glasraich le do làmhan, a ' tilgeil an couscous agus a' cur a-steach eadar do phalms. (Cuidichidh seo gus casg a chur air na h- ainmhidhean couscous bho bhith a 'sgoltadh còmhla.)
- An uairsin, obraich ann an 1/2 cupa uisge, san aon dòigh, a 'cleachdadh do làmhan gus an lùth a sgaoileadh a-steach gu co-choncous.
- Cuir a-mach an còccous gu basgaid na h-ola, a 'faiceallach gun a bhith a' pacadh a 'chouscous. Cuir a 'bhàta-smùid air mullach couscoussier, agus cuiribh smachd air a' chouscous airson 15 mionaidean, bho àm a chì thu gu bheil smùid ag èirigh bhon chouscous.
Nòta: Ma chì thu steam a 'teicheadh bho eadar a' bhasgaid agus couscoussier, feumaidh tu sealg a dhèanamh air a 'cho-chòmhnard. Faodaidh tu seo a dhèanamh ann an grunn dhòighean:
- Dèan còmhdach agus ceangail pìos fada de dh 'eud teann thairis air a' chòmhlan, no
- Cuir pìos fada de phlastaig plastaig cidsin timcheall air a 'cho-chòmhdach gu dlùth, no
- Dèan pìos fada de phlastaig plastaig cidsin air mullach an couscoussier, agus an uairsin cuir a 'bhasgaid air a' mhullach
An dàrna steamadh den Chouscous
- Aon uair 's gu bheil an couscous air a bhith a' siubhal airson 15 mionaidean, falamh e air ais dhan bhobhla mòr agad agus ga bhriseadh dheth. Leig leotha fuarachadh beagan, agus an uairsin obraich ann an 1 cupa uisge agus 1/2 gu 1 cuibhreannan de shalainn le do làmhan. A-rithist, tilgeil an còccous agus cuiridh e sios e eadar do phumannan gus briseadh suas ball sam bith no clubaichean.
- Thoir thairis an còccous air ais don bhàta-smùide, a 'gabhail cùram gun a bhith a' pacadh no a 'gintinn an couscous, agus ga chur faisg air a' chouscoussier. Steam an couscous an dàrna turas airson 15 mionaidean, bho àm nuair a chì thu an steam ag èirigh bhon chouscous. (A-rithist, seal an co-chonadh ma chì thu steam a 'teicheadh.)
An treas bàta-smùid den Chouscous
- Tionndaidh an couscous a-mach dhan bhobhla mòr a-rithist. Briseadh e air falbh e, agus leig e beagan mhionaidean fhionnladh. Beag air bheag obraich 1 1/2 cupan uisge dhan chouscous le do làmhan, ga thilgeil agus a 'suathadh nan gràinean eadar do phumannan gus briseadh suas ball sam bith.
- Cuir a-mach an còccous gu basgaid na smùide airson a 'chuairt-chuairt dheireannaich aige. A-rithist, feuch ris a 'chouscous a làimhseachadh gu aotrom agus a sheachnadh.
A 'tighinn gu crìch air a' Chouscous
- Dè an ùine a bhios an co-chouscous agad a 'gluasad gu crìch nuair a bhios an fheòil agad a' còcaireachd. Ma tha thu a 'deasachadh cearc, rachaibh air adhart agus cuiribh smùid sa bhad an dèidh dhut na 1 1/2 cupan uisge a chur ris. Ma bhios tu a ' còcaireachd uan , leig leis an uan crìoch a chur air còcaireachd - uair eile uair eile - mus tèid thu dhan chouscous airson an uair mu dheireadh.
- Cuir a 'chouscous air ais air mullach an couscoussier, agus a' steam airson 15 mionaid deireannach, nuair a chì thu an steam ag èirigh tron chouscous. A-rithist, seal an co-cheangal eadar am bàta-smùide agus a 'phoit ma chì thu steam a' teicheadh.
A 'frithealadh an Couscous Tfaya
- Folaich an couscous a-steach don bhobhla mhòr, agus ga bhriseadh dheth. Meudaich gu sgiobalta ann an 1 no 2 lòch-bhùird de ìm, agus dà mhara saise.
- Leudaich timcheall air 1/3 den chouscous air lann no platter a tha a 'frithealadh mòran, agus dòrtaidh slat de shiùbhas timcheall air. Dèan rèiteachadh leth den chice no feòil sa mheadhan, agus mullach le cuid de na h-uinneanan agus an reithean caramelichte.
- Mound an couscous a tha air fhàgail thairis air an fheòil gus a chladhach, agus fialaidh a thoirt dha barrachd sàsaichean timcheall a 'chouscous. (Cùm beagan sauce a thairgsinn air an taobh, ma tha thu ag iarraidh.) Cuir a 'chròin no an uan a tha air fhàgail ann am meadhan a' mhullaich no an couscous, agus am mullach leis na h-uinneanan is na sreathan caramelichte a tha air fhàgail. Dèan sgeadachadh leis na almoin friogaid agus uighean cruaidh .
- Dèan seirbheis sa bhad. Gu traidiseanta, bidh a h-uile duine a 'cruinneachadh timcheall a' chouscous, le gach duine ag ithe bhon taobh aige den phlat.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 1180 |
| Gu lèir Fat | 66 g |
| Sàmhchair saill | 22 g |
| Saill neo-shàthaichte | 34 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sòidiam | 1,522 mg |
| Gualaisg | 108 g |
| Fiber nàdarra | 12 g |
| Protein | 44 g |