01 de 09
Dè th 'ann an Seffa? Dè th 'ann an Seffa Medfouna?
Moroccan Seffa Medfouna - sgeadaichte agus ullamh airson seirbheis. Dealbh © Christine Benlafquih Is e blas diadhaidh ainmeil a th 'ann an Seffa , a tha a' sealltainn cromag de chouscous steamed no fras-bhreac briste (chaariya) a th 'air a mhionnachadh le reasanan, ìm agus siùcar pùdar. Bidh almoin frith- talmhainn, cinnamon agus barrachd siùcar pùdar air an cleachdadh gus an blas mu dheireadh a dhèanamh. Air a dheasachadh mar seo, tha coltas gu bheil seffa air a thoirt seachad mar chùrsa leantainneach gu entree.
Bidh e a 'cosnadh inbhe prìomh mhias - agus ainm ùr, Seffa Medfouna - nuair a thèid cearcan no feòil a chur ris. Anns a 'chùis seo, tha cearc, uan no feòil air a ghoid ann an sauce le blas cràbhach agus an uair sin falaichte taobh a-staigh mullach sgeadaichte vermicelli no couscous. Faodar a sheirbheis leis fhèin no mar dhàrna inntrigidh.
Tha na dealbhan a leanas a 'sealltainn mar a ghluaiseas tu an fhiabhras briste agus a' deasachadh Seffa Medfouna . Faodar pasta falt aingeal briste a chleachdadh cuideachd. Leig seachad na ceumannan a tha a 'gabhail a-steach feòil ma tha thu airson Seffa sìmplidh a dhèanamh.
Ma tha thu ag iarraidh an tais ullachadh leis a 'chouscous, faic Ciamar a ruigeas tu Steam Couscous agus Rèit Couscous Seffa .
02 de 09
Ullaich an Cearc, Uan no Mairt-mara Saffron
Còcaich a 'Chicken, an Uain no a' Mhairt-mhara Saffron. Dealbh © Christine Benlafquih Tòisich le bhith a 'còcaireachd cearc, uan no feòil, a' leantainn nan stiùiridhean ann an Rèit Seffa Medfouna .
An seo, tha mi air a 'chearc cruidh a dheasachadh, is e sin an rud as fheàrr leam le Seffa Medfouna . Thoir fa-near nach deach uisge a chur ris a 'chearc fhad' sa bha e a 'còcaireachd, agus fhathast tha salann beairteach air a chruthachadh. Nuair a bhios tu a 'còcaireachd uan no feòil, bidh thu a' cleachdadh beagan uisge.
03 de 09
Boil an uisge agus cuir ola ris a 'bhroilleach thioram tioram (Chaariya)
Boil Uisge agus Cuir Ola ris na Vermicelli Dry. Dealbh © Christine Benlafquih Ged a tha an fheòil a 'còcaireachd, bidh thu a' siubhal air a 'bhiastag briste ceithir no còig tursan, no an couscous trì turais. An seo bidh mi a 'sealltainn an dòigh-obrach airson a bhith a' steaming the vermicelli.
Tòisich le bhith a 'lìonadh bonn couscoussier co-dhiù leth-rathad le uisge saillte, agus thoir e gu boil. Aon uair 's gun tèid i a ghoil, lughdaich an teas gu meadhanach ìseal, gu leòr gus an uisge a chumail a' leum gu luath.
An ath fhear, measgaich 3 lòin-bhùird de 2 pìos. (timcheall air 1 cg) de fhiaclan briste tioram. Dèan cinnteach gu bheil na sreathan uile air an còmhdach le ola.
Nòta: Ma tha thu a 'deasachadh a' mhias le couscous an àite brògan-bhreac briste, faic How to Steam Couscous agus gluais gu ceum 9 gus faicinn mar a sheallas tu air Seffa Medfouna.
04 de 09
1mh bàta-smùid de 'Vermicelli'
A 'chiad turas-smùide de na Vermicelli. Dealbh © Christine Benlafquih Cuir a-mach an t-uinneag-ola air a 'bhàta-smùid, agus cuir an àite a' chouscoussier. Leig leotha steamadh airson co-dhiù 20 mionaid, uaireannan bho nuair a chì thu gu bheil an smùid ag èirigh bhon vermicelli. Coimhead airson ceann an fhiabhra briste gus a thogail. (Cliog air an dealbh gu h-àrd gus an dlùth-cheangal seo fhaicinn.)
Nuair a bhios tu a 'cleachdadh couscoussier, bi cinnteach nach fhaigh steam sam bith bhon cho-chomann far a bheil am bàta-smùide a' coinneachadh ris a 'bhonn. Ma dh 'fhalbh smùid, bidh thu airson ròn a dhèanamh. Faodaidh tu seo a dhèanamh ann an grunn dhòighean:
- còmhdach agus ceangail pìos fada de dh 'eud teann thairis air a' chòmhlan, no
- cuir pìos fada de fhilm plastaig cidsin timcheall air a 'chòmhdach, no brùth
- pìos fada de phlanndra plastaig cidsin a thoirt air falbh agus a 'tarraing air mullach an couscoussier, agus an uairsin cuir a' bhasgaid air a 'mhullach (is e seo an dòigh as fheàrr leam)
Dèan cinnteach gun seal thu an co-chòrdadh ma bhios sin riatanach gach uair a stiùireas tu am facal-faire.
05 de 09
2 A 'steamadh an Vermicelli
Cuir uisge agus Steam an Vermicelli ris an dàrna uair. Dealbh © Christine Benlafquih Tionndaidh a 'bhreac-dhubh gu bobhla mòr. Briseadh sìos e, agus measgachadh ann an timcheall air 1/ 1/4 cupan uisge. Bu chòir gum bi a 'mhòr-bhreac a' gabhail a-steach a 'mhòr-chuid dheth.
Cuir a 'bhreacag air ais dhan bhàta-smùid, agus cuir air a' chouscoussier e airson an dàrna bàta-smùide. Leig leam smùid a-rithist airson 20 mionaid, bho àm nuair a chì thu an steam ag èirigh tron fhigheall. A-rithist, bidh thu a 'faicinn gu bheil ceann an fhèidh a' poca suas.
06 de 09
3mh bàta-smùid de 'Vermicelli'
Cuir uisge saillte agus steam an treas uair a-steach. Dealbh © Christine Benlafquih Tionndaidh a 'bhreacag a-mach a-steach do bhobhla mòr, agus ga bhriseadh dheth. Cruthaich 2 spàinean de shalainn a-steach do 2 chupa uisge, agus cuir seo ris a 'bhreac-fhuaim, a' tilgeil gus am measgachadh gu math.
Cuir a 'bhreacag air ais dhan bhàta-smùide, agus cuiridh mi smachd air airson an treas uair airson 20 mionaid. A-rithist, an uair a tha an smùid a 'tighinn bho nuair a bhios an smùid ag èirigh bhon fhuaim, agus a' coimhead airson na h-uinneagan a bhith a 'dol suas.
07 de 09
4mh Steaming na Vermicelli le Raisins
Cuir Raisins agus Steam the Vermicelli a Ceathramh Àm. Dealbh © Christine Benlafquih A-nis bidh thu a 'cur raisins. Tionndaidh a-mach an ruidhleag a tha a 'dol a-steach don bhobhla mhòr agad. Dèan briseadh dheth a-mach, agus measgachadh ann an 1 cupan de rèislean òir le 1 cupan uisge.
Cuir a-mach am facal-faire air ais dhan bhàta-smùide, agus cuir an àite an couscsoussier. Steam airson ceathramh uair, a-rithist mu 20 mionaid, a 'tighinn bho àm nuair a thig an smùid troimh a' bhreacag.
Deuchainn air a 'bhriathrach. Ma tha thu ag iarraidh beagan nas tairgse, smuaid airson còigeamh uair (faic an ath cheum).
Ma tha thu a 'faireachdainn gu bheil am facal-laighe gu math tairgse, rachaibh gu ceum 9 gus faicinn mar a nì thu sgeadachadh agus seirbheis don Seffa.
08 de 09
5mh agus bàta deireannach de 'Vermicelli'
A 'tighinn gu crìch air na Vermicelli. Dealbh © Christine Benlafquih Airson an steaming deireannach seo de bhreacan, cuir a-steach uisge gu leòr - suas ri cupan - gus a dhèanamh nas iomlaidiche. Cuir air ais dhan bhàta-smùide, agus cuiridh mi smùid airson an ùine mu dheireadh airson 20 mionaid eile. Bu chòir dha a-nis a bhith deiseil airson frithealadh.
09 de 09
Dèan sgeadachadh is seirbheisich an Seffa Medfouna
Cruthaich am Feòil agus sgeadachadh an Seffa. Dealbh © Christine Benlafquih Gus seirbheis Seffa Medfouna, cuiridh tu an couscous steamed or vermicelli steamed an toiseach. Ann am bobhla mòr, cuiridh tu meas gu socair 4 lòchran bìdh ìm bog gun chòmhdach agus 1 siùcair pùdar cupan (no airson blas) leis a 'chouscous no vermicelli.
Cuir mu thimcheall an treas cuid den chouscous milisichte no de bhriathran air plata mòr a tha a 'frithealadh. Cuir an cearc no feòil air dòigh air a 'chnoc seo, agus còmhdaich leis an t-sauce.
Mound an couscous a tha air fhàgail a-steach do chromag, a 'falach a' chearc no feòil gu tur. Dèan sgeadachadh air a 'chruinneach le cinnamon talmhainn, almoin friochte talmhainn agus siùcar pùdar. Mar as trice tha seo air a dhèanamh ann an loidhnichean dìreach eadar-dhealaichte.
Freiceadan an Seffa Medfouna le bòbhlaichean beaga cinn-cinn, siùcair pùdair agus almain air an taobh. Gu traidiseanta bidh gach aoigh a 'tighinn bhon taobh aige den phlat, a' cur siùcair pùdair, cinnamon agus almain a bharrachd mar a dh 'fheumar.