Is e deagh-dhealbh an stoidhle slighe ceart gu Cook
A dh 'aindeoin gu bheil an steak air a dhèanamh gu math cruaidh, tioram agus gun blas, bidh daoine an-còmhnaidh ann a tha a' cumail a-mach gum bi na steaks aca air am bruich mar sin. Faodaidh tu adhbhar a dhèanamh riutha uile a tha thu ag iarraidh, ach chan eil e ag iarraidh an inntinnean atharrachadh. Dè as urrainn dhut a dhèanamh?
Uill, dh 'fhaodadh tu a bhith a' toirt do lèine stiallach brèagha no steak Porterhouse agus bruich e gu math dha-rìribh dhaibh. Ach is e seo eucoir an aghaidh feòil. Na cuir às do steak daor mar seo.
An dèidh dhut a dhol don trioblaid le bhith a 'taghadh na feòla as fheàrr , ga dhèanamh ceart agus ga ghleidheadh airson a' ghrille , is e an rud mu dheireadh a tha thu airson a dhèanamh a mharbhadh le bhith ga chòcaireachd gu math.
Tha sin ceart, thuirt mi murt. Dè cho dona mu bhith a 'còcaireachd steak gu math dèante? Tha e uile a 'tighinn sìos gu teòthachd. An ùine as fhaide a bhios tu a 'còcaireachd steak, an tè as teotha a gheibh e, agus mar a bhios e a' teasachadh suas, bidh na fèithean-fiodha a 'fàs gu làidir agus a h-uile sùgh a' còcaireachd.
Is e an toradh a th 'ann gu bheil taobh a-staigh steak air a dheagh dhealbh na dath liath èideadh, agus gu bheil an steak fhèin cruaidh, chewy, gun blas agus tioram. Chan eil seo a 'còcaireachd, tha e fiodh.
Cuin a tha Steak Well-Done?
Tha steak air a dheagh dhealbh air a mhìneachadh mar steak a chaidh a bhruich gu teòthachd taobh a-staigh 160 ° F no nas àirde.
Dè thachras nuair a tha steak - steak sam bith - air a losgadh chun na h-ìre sin gu bheil e gu math cruaidh agus neo-mhearachdach agus gun a bhith a 'dèanamh deiseil sam bith. Dh'fhaodadh gur e an USDA Prime beef a b 'fheàrr, tioram, a bha sgiobalta, marbhtach.
Ach ma chogas tu e gu 160 ° F, tha e a 'dèanamh todhair.
Faic cuideachd: Grilling a Steak
Carson a bhiodh duine sam bith ag iarraidh rudeigin mar sin ithe? Ceist mhath. Mura h-eil iad air bruaich an t-saoghail, chan eil beachd agam. Leugh mi aon uair mu rannsachairean mara a dh'fheumadh iad criosan agus brògan a ghoil nuair a ruith iad a-mach à biadh aig muir.
Gearr air an sin, chan eil adhbhar math ann airson a bhith a 'frithealadh, no ag ithe, steak air a dheagh dhèanamh.
Dè mu shàbhailteachd bìdh? Nach e sin deagh adhbhar airson steaks a chòcaireachd fad na h-ùine? Gu dearbh, chan eil lobhag cunnartach mar E. coli beò air taobh a-staigh steak. Dh'fhaodadh iad a bhith beò air uachdar steak, ach margaidh iad taobh a-muigh an steak iad. Is e sgeul eile a th 'ann am borgairean. Gus a bhith sàbhailte, bu chòir feòil talmhainn a bhith air a bruich gu math. Ach chan eil steaks meadhanach-tearc no eadhon tearc a 'nochdadh cunnart sònraichte sàbhailteachd bidhe.
An dèidh sin a ràdh, cha bhith thu a 'buannachadh argamaid le cuideigin a tha ag iarraidh an steak a th' air a chòcaireachd gu math, air adhbhar sam bith. A bharrachd, is e droch riochd a th 'ann gus argamaid a dhèanamh leis na h-aoighean agad, ceart?
Dè ma tha cuideigin ag iarraidh stàc air a dheagh dhèanamh?
Tha dà dhòigh anns an urrainn dhut fastaidh gus dèiligeadh ris an t-suidheachadh dhuilich seo. Dh'fhaodadh tu feuchainn ri smùid steak meadhanach a chòcaireachd, rud a th 'ann an aon sgeul nas lugha na deiseil, agus tha mi an dòchas nach urrainn dhaibh an diofar innse.
Thathas a 'bruich stiag meadhain-meadhain gu teòthachd taobh a-staigh de 150 ° gu 155 ° F. Bidh an taobh a-staigh a 'mhòr-chuid de ghlas ach le dìreach streac bheag de phinc aig a' mheadhan. Ma dh 'fhàg thu na solais nuair a sheasas tu e, chan fhaodadh iad a bhith mothachail.
Fiù 's nan gabhadh tu air falbh leis, ge-tà, tha seo fhathast na sgudal de steak math.
Seo na nì mi. Agus leis an t-slighe, cha obraich seo ach ma tha fios agad ro-làimh gu bheil fear de na h-aoighean agad ag iarraidh gum bi an steak air a dhèanamh gu math. Mar sin ma tha daoine a 'faighinn dhaoine a-mach airson steaks, sàbhail cuid de dhuilich thu fhèin agus faigh thu a-mach ro ùine.
Is e na tha thu a 'dèanamh, tha thu a' ceannach steak saor, rudeigin cruaidh agus cruaidh mar steak sirloin, steak cruinn no steak rump . Agus bidh thu ga chòcaireachd thairis air teas meadhanach airson mu 12 mionaid air gach taobh, agus thoir e dhaibh. Bidh e a 'dol a shealltainn mar chnap-starra co-dhiù, mar sin carson a tha thu a' caitheamh deagh steak (agus deagh airgead) air cuideigin nach fheuch an diofar a-riamh?
Chan eil seo a 'tachairt, is e eaconamachd a th' ann. Gu dearbha, bhiodh mi cuideachd a 'moladh steak beag a chleachdadh ma tha thu a' dol a dh 'fheuchainn ri steak meadhanach math a dhèanamh cho math. Chan eil leisgeul ann airson a bhith a 'còcaireachd pìos feòla math seachad air 145 ° F.
Às deidh: Meadhanach Ruadh: An dòigh as fheàrr gu Steak Cook