Tha Eggplant ( danjal ) ri fhaighinn fad na bliadhna ann am Morocco, agus an seo tha e a 'sealltainn mar phrìomh rud ann am Moroccan tagine furasta.
Faodaidh tu roghnachadh a bhith a 'frithealadh a' mhias le pìosan eggplant slàn, no mash an eggplant còcaireachd a-steach don t-sauce. Is toigh leam taisbeanadh le measgachadh den dithis. Thoir fa-near gu bheil feòil feòil is glasach mar seo mar as trice aotrom air an fheòil. Faodaidh tu barrachd a chleachdadh ma thogras tu.
Freiceadan an tagine le Moroccan khobz airson an fheòil, glasraich agus an t-sauce a chumail suas.
Tha an t-àm còcaireachd airson còcaire cuideam. Ceadaich co-dhiù dùbailte an turas seo airson còcaireachd gnàthach, agus cuir an turas trì-thìde ma bhios tu a 'cleachdadh crèadh traidiseanta no ceramic tagine .
Na dh'fheumas tu
- 1 1/2 not (700 g) megplant (4 beag no 2 meadhanach mòr)
- 1/3 cupan ola ola
- 1 oinniún mòr (air a sgeadachadh no air a ghearradh)
- 3 clòthan garlic (air an gearradh gu dona no air a bhrùthadh)
- Roghainneil: 1 tomato mòr (gràtaichte)
- 1 bata cinnamon
- 1/4 cupan peirsil gearraichte (agus / no cilantro)
- 1 1/2 not / 700 g uan, feòil feòil (no feòil gobhair, gearradh ann am pìosan 3 òirleach)
- 1 1/2 cuibhreannan salainn
- 1 1/2 cuibhreannan lionn
- 1/2 cuibhreon piobar
- 1/2 teaspoon turmeric
- 1/4 snàithlean cròpa teaspoon (crumbled)
- Roghainneil: 1/2 le liomaid glèidhte (cuartachadh)
- Garnish: peirsil gearraichte (no cilantro)
Mar a nì thu e
Ullaich an Eggplant
- Trim na gasan agus a 'crìochnachadh bho na megplants. Bidh iad a 'crathadh cuid de na megplants, a' fàgail stiallan craiceann a tha a 'dol air adhart, a' cruthachadh buaidh stiallach. Gearr na megplants fad gu ruige na ceàrnaidhean. Ma tha na megplantan mòra, faodaidh tu gearradh a-steach do na siathamh no ochdnar a dh'fhaid, agus an uairsin gearradh na pìosan sin gu leth gus an ùine a lùghdachadh .
- Cuir taobh feòil an eggplant suas air sgèith air a lìonadh le tuàllan pàipeir agus salann gu fialaidh. Suidhich an eggplant a thaobh nuair a thòisicheas tu a 'deasachadh na feòla.
Modh Clay no Ceramic Tagine
- Thoir an ola ola-uisge a-steach do bhonn tagine. Dèan rèiteagan na h-orain thairis air a 'bhonn agus a' sgaoileadh an iolair air a 'mhullach. Cuir ris an tomato (ma chleachdas tu), am bata cinnamon, am peirsil agus an cilantro, agus an taobh cnàimh feòla.
- Dèan spìosrachadh air na spìosraidhean a tha air fhàgail a cheart cho co-ionann 'sa ghabhas thar na feòil agus na h-uinneanan agus cuir ri mu 2 cupan uisge. Clò-bhuail an tagine agus cuiridh e air leabaidh thairis air teas meadhanach-ìosal agus leig leis an tagine a bhith a 'bruaich. Faodaidh seo ùine a ghabhail gus a bhith foighidneach.
- Aon uair 's gu bheilear a' dèanamh cuisleachd, lughdaich an teas chun an teòthachd as ìsle a dh 'fheumar gus am fuasgladh a chumail, agus bruich airson 1 1/2 uair a thìde.
- Lìn an eggplant, cuir air a 'chraiceann suas e mun cuairt na feòla, cuir ris an lemon glèidhte aig an àm seo ma tha thu a' cleachdadh, agus beagan a bharrachd uisge ma tha e a 'faireachdainn gu bheil e riatanach, agus lean air adhart a' còcaireachd tagine, air a chòmhdach, airson 1 1/2 gu 2 uair eile , gus am bi an fheòil gu math taitneach agus faodar a bhriseadh leis na corragan.
- Ma tha feum air, lùghdaich an sauce. Cuir stad air a 'bhana-cinnamon, gàirne le peirspioir gearraichte, agus cuir an tagine gu dìreach bhon bhàta còcaireachd.
Dòigh Cucair Bruthach no Bruthach Conventional
- Ann am poit mhòr, bonn trom no bruich cuideachaidh, measgaich am feòil leis an nion, tomato, garlic, peirsil agus cilantro, spìosraidh agus ola-ola ann am poit mhòr no ann an cucair teann.
- B 'e am biadh a bh' ann am Brùnach, air a chòmhdach, thairis air teas meadhan airson timcheall air 10 mionaidean, a 'gluasad bho àm gu àm. Cuir 3 cupan uisge agus còmhdach ris.
- Dèan coimeas eadar an fheòil airson timcheall air 1 1/2 uair a thìde no bruich le cuideam 35 gu 40 mionaid gus an ruig an fheòil teannas teann. Ma bhios a 'còcaireachd gu traidiseanta, uaireannan dèan sgrùdadh air ìre nan glainne.
- Cuir an eggplant a ghoid agus cuir ris a 'phoit, còmhla ris a' lemon is glè bheag uisge ma tha thu a 'faireachdainn gu bheil e riatanach.
- Cùm còmhdach agus fuineachadh gu luath airson timcheall air 10 mionaidean, gus am bi an eggplant taitneach ach tha a chumadh fhathast. Lùghdaich na glainean gu sàl tiugh agus blas airson seusanachadh. Cuir stad air a 'bhiod cinnamon.
- Gus seirbheis a dhèanamh, cuir an fheòil agus an eggplant air dòigh a tha a 'frithealadh agus a' dòrtadh an t-sauce thairis air a h-uile duine. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu beagan no megplant a thoirt dhan siùsa. Garnish le beagan peirsil gearraichte no cilantro airson dath.
Stòr: Air atharrachadh gu leòr bho ribe le Anissa Helou ann an "Cafe Cafe Morocco."
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 508 |
| Gu lèir Fat | 34 g |
| Sàmhchair saill | 11 g |
| Saill neo-shàthaichte | 18 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sòidiam | 680 mg |
| Gualaisg | 20 g |
| Fiber nàdarra | 6 g |
| Protein | 31 g |