Potstickers:
Is e potstickers an fheadhainn sin a tha neo-fhreagarrach a tha air an steamed air aon taobh, a tha air an sgrìobadh air an taobh eile. Co dhiubh a tha thu a 'giùlan wortip (air eadar-theangachadh gu ìre mar guth "pot stick") (am facal Mandarin) Peking Ravioli (teirm a chaidh a shònrachadh le Joyce Chen ath-nuadhachail), no dìreach dumplings muicean làn-fhrìdeach, chan eil e do-dhèanta ithe ach aon:
Dè a bhios a 'dèanamh speisealachd sònraichte?
Tha e uile a 'tighinn sìos mar a tha iad air am bruich.
Ged a tha e cumanta buinnsean-smùide no bualadh, bidh còcairean a 'cleachdadh an dà dhòigh airson a bhith a' dèanamh chraobhan. Tha na dumplings lìonaidh air am friseadh air aon taobh agus an uair sin air an steamed ann am broth no ann an uisge. Air a dhèanamh ceart, tha na h-innealan-pòsaidh crisp agus donn air a 'bhonn, a' cumail gu socair ris a 'phaban, ach furasta a thoirt air falbh le spatula. Chan eil an cleas airson a bhith a 'dèanamh leumadairean a' dol thairis orra, no mairidh iad suas chun an ainm le bhith a 'cumail gu làidir ris a' phoit!
Potsticker Origins:
Tha na Sìonaich air a bhith a 'faighinn tlachd bho chraobhan-brògan bho rìgh nan òran (960 - 1280 AD). Thathas a 'call an aon fhuaim a th' ann de chraobhan le eachdraidh. Ach, a rèir beul-aithris iongantach, chaidh an togail le còcaire ann an Cùirt Impire Shìona, a loisg gu caochlaideach buidheann de chromagan às dèidh dhaibh a bhith air an stòbha ro fhada. Chaidh na cnàmhan a chaidh a chriochnachadh a losgadh air a 'bhonn a-mhàin, agus chan ann air a' bhonn. Le ùine sam bith airson baidse ùr ullachadh, bha an còcaire a 'frithealadh nan crann-losgaidh leis an taobh loisgte air a' mhullach, ag innse gur e an cruthachadh sònraichte aige fhèin a bh 'annta.
Gu fortanach, ghràdhaich buill na cùirte iad!
Potsticker Dough:
Coltach ri jiaozi le bainne, bidh potstickers air an dèanamh le tais uisge teth. Tha taise uisge teth mar aon de na rùintean gu còcaireachd Sìonach - le bhith a 'cleachdadh uisge ghoile tha an taois nas motha na elasticity, gus am bi a chumadh nas fheàrr. Bidh a 'mhòr-chuid de na reasabaidhean airson dumplings boiled agus steamed (mar jiaozi agus siu mai) a' cleachdadh tais uisge teth.
Ionnsaich mar a nì thu taois uisge teth
Luchd-tagraidh taise:
Na bi ùine agad airson do thasglann fhèin a chruthachadh? Bidh luchd-sgoltadh gyoza, no sgoltagan gruagach air an gearradh ann an cearcaill, a 'dèanamh àite iomchaidh. Faodaidh tu cuideachd "pasgan sìolachaidh" no "craiceann dumpling" a cheannach anns an roinn reòiteag de mhargaidhean Àisianach.
Mar a sheallas tu potstickers:
Mar chuimhneachan air a 'chòcaire a bha fada o chionn fhada anns an Imperial Court, thoir air falbh na sgoltairean a-mach mus dèan thu frithealadh, gus am bi an taobh donn, làn-fhrìdeach air a' mhullach.
A 'gabhail a-steach potsticker:
Faodaidh na cruidhlichean ceart a bhith a 'dèanamh blasan nas fheàrr nas fheàrr. Seo grunn mholaidhean:
- Fìonag Rice (fìonag ruis dearg ma ghabhas e dèanamh)
- Asal soith
- Sneachda aotrom
- Ola chili
Faodaidh tu cuideachd stuthan a chur ri chèile gus salann diadhaidh droma a dhèanamh . Feuch an cùm an salann dipidh aig a 'bhòrd ann am bobhlaidhean fa leth ma tha thu ag iarraidh.
Dumplings Dèan-adhartach:
A 'deasachadh bat mòr de chraobhan airson sluagh? Tha e nas fhasa ma bhriseas tu an obair suas gu dà ìre, ag ullachadh nan dumplings suas chun na h-ìre còcaireachd agus gan reothadh airson còcaireachd nas fhaide air adhart. Dìreach lean na treòran sìmplidh seo gus reothadh a 'chraicinn
Reasabaidhean Potsticker:
- Pòcairean le prawn agus cilantro
- Dumplings Muc-fhrìdeach Pòlach - tha an reas-bhreac seo bho Leann Chin
- Dumplings Muc-mhara agus Glasraich - bho Farina Kingsley
- Leasaich ùrlaran
- Potstickers Wortip Cantonese - air a rèiteachadh le piobar geal agus ola sesame
- Gyoza (Japanese Potstickers) - air a dhèanamh le luchd-sgoltadh gyoza, bidh na h-aodach-laighe air an rèiteachadh le ola sesame agus ola teth.
You Say Potstickers, tha mi ag ràdh ... Peking Ravioli?
Tha e a-riamh iongnadh dè an t-ainm a th 'air "Peking Ravioli" a bh' air a 'chraobh-chraolaidh. Bha taigh-bìdh Chen's Cambridge, Massachusetts suidhichte ann an coimhearsnachd Eadailteach gu ìre mhòr, agus bha i ag iarraidh ainm a chuidicheadh le luchd-ceannach a bhith a 'tuigsinn dè a bha na dumplings coltach. An-diugh, tha mòran thaighean-seinnse Sìonach ann an sgìre Boston fhathast ag ràdh "Peking Ravioli".