Is e riesling aon de na gnèithean fìona as luaithe a tha a 'fàs air a' mhargaidh fìona a tha ann an-dràsta. Ach carson? Uill, am measg dhaoine a tha dèidheil air fìon, còcairean agus eòlaichean, tha an t-eadar-dhealachadh seo a 'faighinn aire shònraichte airson a bhith a' dol a-mach, caractar a tha càirdeil don bhiadh agus gu leòr searbh. Seach gu bheil roghainn nas fharsainge de blasan bìdh aig palaidean, bidh fìon a ghabhas freagairt air bòrd nas fharsainge bidhe a 'faicinn àrdachadh san iarrtas. Seo far a bheil creagan Riesling; bhiodh e duilich lorg fìon nas fhreagarraiche a bhith a 'dèiligeadh ris an raon mòr de thaghaidhean bìdh eadar-nàiseanta a tha ri fhaighinn air clàran an latha an-diugh.
Ma tha thu a 'lorg nach eil fìon air fìon airson caochladh bhiastagan, tha Riesling air do chòmhdach. Ma tha mias spìosrach Thai agad - a-rithist tha e Riesling gus ur urras a leigeil a-mach, a 'leigeil leis an rud beag milis an teas a leigeil. An Ear Mheadhanach gu biadh meadhanach Mheagsago, tha e Riesling dhan teasairginn. Gun a bhith a 'toirt iomradh air mòran de mhògan agus saladan, còmhla ris na cearcan fiadhaich agus na pìosan meòcain, a h-uile com-pàirtiche nàdarra airson a h-uile dad.
Carson a tha Riesling Mar sin càirdeil do bhiadh?
Tha aon de na sochairean co-ionnanachd aig Riesling a 'tighinn tro dhiofar seòrsa. Tha sgeilpichean fìona an latha an-diugh a 'sealltainn raon iongantach de Rieslings roinneil, le measgachadh de roghainnean milis ri tiormachadh, solas gu botail làn corp agus buaidhean sònraichte terroir stèidhichte sa sgìre. Tha fios mu chreutairean airson an cothromachadh iongantach aca eadar searbhachd agus siùcar. Is e an searbhachd a tha a 'toirt cothrom dha a bhith a' coinneachadh ri chèile agus a 'toirt grunn chom-pàirtichean còmhraidh duilich. Tha an t-searbhag a 'leigeil leis an fhìon sàilean cruaidh, caoraich àrd-àrd agus fiù' s nas luaithe a dhèanamh mar bhiastagan agus aig an aon àm a 'cur an aghaidh blasan tangaidh ginger agus aoil ann am faradh Àisianach.
Tha an tinneas measan dearbhaidh (apple, pear, citrus, and tropical) aig Riesling agus roghainn phearsanta airson stoidhlichean nas giùlain a 'dèanamh am fìon seo nàdarra airson teasachadh biadh nas giorra le teann de challaich milis.
A 'cuimhneachadh Riesling
Tha cliù aig Riesling airson a bhith ùraichte. Le glè bheag gun bhuaidh dhoras sam bith, tha e duilich a bhith air a chumadh le seòrsachan fiadhaich eile agus chan eil coipeadh malolactic a ' cluinntinn leis a' bhriathrachas aice, tha an fhìon-ghràin fhèin ri fhaicinn.
Cuir na factaran blas seo còmhla ris a 'phròifil nas aotromaiche, a' meudachadh gu bheil iad air an fuarachadh mus bi iad a 'frithealadh, agus gu tric bidh iad a' faighinn grèim air siùcar leantainneach agus tha trifecta agad airson fìon a bhrosnachadh a tha a 'gealltainn a bhith beòthail agus ùr bho thoiseach gu deireadh.
Ro-innleachdan Pairidh-pìolaidh sònraichte Gearmailteach
A rèir na sgìre sònraichte, tha Rieslings Gearmailteach buailteach a bhith a 'sealltainn barrachd notaichean measan ubhal, pear no siotra agus eadhon tropaigeach còmhla ri ìrean deoch-làidir nas ìsle, gu tric amannan le tairgse milis agus daonnan deagh ghoideas. Tha fios aig Rieslings Gearmailteach airson a bhith a 'co-obrachadh gu math le biadh Sìonach, biadh Cajun, Tex-Mex (le cilantro), muiceann ròsta, lachan ròsta no gèadh, biadh mara, biadh Thai agus eadhon dreasaichean salad le rudan mar dhìthean cruaidh gu paidhir.
Biadh ag ullachadh le Ripeness Classifications na Gearmailt :
Tha Riesling Gearmailteach air an seòrsachadh le ciamar a tha iad a 'fàs nuair a thèid an taghadh (a' sealltainn ìrean siùcair taobh a-staigh na h-uinneag). Nas àirde na h-ìre siùcair, nas giùlan an fhìon agus barrachd deoch làidir a dh'fhaodadh a bhith ann, a rèir modhan vinification na h-ùghdar. Gu h-ìosal tha sia de na seòrsachaidhean inbheachd as cumanta a bhios gan cleachdadh ann am botail Gearmailteach agus dè na biadhan a tha buailteach a bhith ag obair gu math le chèile.
- Kabinett - 'S e seo Riesling as tioram anns a' Ghearmailt, le corp gu math aotrom. Tha Kabinett ag obair gu math le biadh mara, Àisianach, Thai, sushi, glasraich, garlic agus cearcan nas aotrom no fiadh-feòil.
- Spatlese - Is e seo fìon làn-thioramach le corp meadhanach. Tha Spatlese ag obair gu math le fras spioradail, biadh measan, giomaich, creachainn agus iasg, muiceann, ceapairean BLT agus feòil smocte.
- Auslese - Pioc mìorbhaileach airson avocados, caise beairteach, crab, càis gobhair, foie gras agus biadh blasach aodaich.
- Beerenauslese - Seo far a bheil fìonan fiadhaich a ' toirt tionndadh co-dhùnaidh don roinn "milis". Tha an roinn seo de Riesling iongantach le caramel, ubhal, peitseagan agus uachdar, milgan milis agus pasgan.
- Trockenbeerenauslese - Tha an seòrsachadh milis seo air a dhèanamh airson càise gorm, apple pie, milgan caramelichte, measan tropaigeach agus a leithid.
- Eiswien - Eadar-theangachadh gu litreachail mar " fìon deighe ", is e seo an ìre as àirde de fhìonairean milsearachd agus tha e fìor dha-rìribh mar mhod-dhùn fhèin. Ge-tà, ma dh'fheumas tu a dhèanamh le rudeigin, tha e nàdarra le dìreach rudeigin dèidheil air milg.
Riasling Alsatian - Tha Rieslings Alsatian, gu h-aithghearr tioram agus gu math cruaidh le mèinnearachd iongantach, acfhainn agus taitneach de chnàimhean meadhanach, buailteach a bhith a 'dol gu math le iasg air a smocadh, cèicichean crab, foie gras, gèadh ròsta, pâté agus geama fiadhaich.
Washington Riesling - Faodaidh na fìonan seo an Saoghal Ùr a ruith bho bhith milis gu tioram gu math tioram agus gu tric bidh iad a 'sealltainn barrachd adhartais de mheasan agus caractar. Com-pàirtichean co-cheangailte ri biadh fìor eadar-mheasgte, a 'tòiseachadh Washington a' rèiteachadh a-mach le gach seòrsa cuspair leithid fusion Àisianach, biadh mara agus curries.
Is e roghainn fìon a th 'ann an Riesling a dh'fhaodas raon farsaing de na cleachdaidhean biadhie a làimhseachadh, bho rèiteachaidhean vinaigrette tangy gu còmhlan làn-bhlais le sguab agus seallaidhean spioradail. Is e seo "fòn gu" fìon geal a bhios comasach air a 'chuid as motha de bhiadh a làimhseachadh, a' mhòr-chuid den ùine.