Na tha a dhìth ort mun bhiadh seo
Is e fìon daingneach a th ' ann am Vermouth, a tha air a thromachadh le measgachadh de luibhean agus de spìosraidhean. Tha e a 'tighinn ann am beagan sheòrsachan, ged a tha am fear as cumanta geal tioram (geal) agus milis (dearg). Ma tha thu a ' còrdadh ri martini no dhà , tha thu airson sgrùdadh a dhèanamh air cocktails fancy no clasaigeach , no a bhith a' gràdhachadh sùbradh ron dinnear , an uairsin bidh vermouth a 'cur ris a' bhàr agad.
Tha Vermouth uamhasach cocktail gu math inntinneach agus feumail , ach tha e cuideachd na aonar gu bheil mòran dhaoine buailteach a bhith a 'bruthadh agus a' leigeil seachad a-mach.
A bheil do bhotal Noilly Prat còmhdaichte ann an dust? A bheil thu air a bhith a 'stòradh Martini & Rossi anns an fhrigeireadair? Is dòcha nach tuig thu e, ach faodaidh e bhith a 'dol dona agus' s dòcha nach bi thu a 'faighinn a làn blas.
Eachdraidh agus Dèanamh Vermouth
Tha am facal vermouth a 'tighinn bhon fhacal Gearmailteach airson cnuimhe, "wermut." Tha Wormwood air a bhith na phrìomh-uidheam blasda airson a 'bhodhaig o chionn fhada, ged a tha e nas aithnichte mar an neach-brosnachaidh a chuir ri cliù cliùiteach absinthe aon uair . Faodar a lorg fhathast ann an cuid de reasabaidhean vermouth, gu h-àraid vermouth dry, agus tha iad uile gu tur sàbhailte.
Ann an 1786, rinn Antonio Benedetto Carpano à Turin, an Eadailt a 'chiad fhàs milis. Thàinig Dry vermouth ann an 1800 agus chaidh a chruthachadh le Iòsaph Noilly às an Fhraing. Faodar an dà ainm sin a lorg fhathast air dhà de na brandaichean as fheàrr a th 'air an dèanamh an-diugh.
Mar as trice a thachras le deoch-làidir lusan, bhathas a 'cleachdadh vermouth bho thùs mar thinneas leigheis, ged a bha na buadhan meadhanach aice ga thionndadh gu luath mar fhuasgladh as fheàrr leotha .
Tha Vermouth air a dhèanamh le fìon a 'fulang le luibheagan, agus an uair sin ga neartachadh le beagan spiorad dealachaidh . Tha an deoch gu tric mar bhrandaidh ged a tha feadhainn eile gan cleachdadh cuideachd. Tha a bhith a 'dèanamh claisneachd na phròiseas iom-fhillte agus dlùth dìon.
Tha mòran de riochdairean vermouth, gach fear a 'cleachdadh an rèis fhèin (gu tric dìomhair) de luibhean agus luibh-eòlais.
Tha cuid de na h-àrainnean a gheibhear anns a 'chnàmhan mar chamomile, coriander, ginseach, aitear, cròc agus coillteach.
Tha a 'chuid as motha de vermouth 15 gu 18 sa cheud deoch làidir le tomhas-lìonaidh , a tha co-ionann ri 30-36 dearbhadh. Seach gu bheil e gu teicneòlach fìon, chan eil "dearbhadh" mar as trice air a chleachdadh, ge-tà.
A 'deoch Vermouth
Tha cleachdadh vermouth mar mheasgaiche air mìneachadh a dhèanamh air mòran de na cocktails a tha sinn a 'smaoineachadh air clasaichean . Tha an fheadhainn as cudromaiche dhiubh sin rim faicinn ann an gin martini agus ann am bradan milis ann am Manhattan uisge - beatha .
Tha na deochan sin a bhios a 'cleachdadh co-ionann de bhlasm milis is tioram air an ainmeachadh mar deochan foirfe (me, Manhattan foirfe agus Martini foirfe ). Tha òrdachadh "martini tioram" a 'faighneachd don neach-stiùiridh a dhol air ais air a' ghàrradh. Gu h-iongantach gu leòr, is e a 'ghaol as lugha de thioram ann an martinis, an "tioram" a th' ann: bidh "martini cnámh tioram" a 'cleachdadh splash aig a' chuid as motha.
Faodar dòigh-beatha càileachd a chluinntinn leis fhèin no le fios air siotrus. Mìnich na h-olaichean ann an crìonadh lemon a- steach do ghlainne agus thoir tlachd às le dìnnear.
Bidh Vermouth cuideachd a 'nochdadh coltas sìmplidh far a bheil am fìon daingneach a' dol air adhart gu meadhan. Tha an Adonis , cocktail bambù , agus cassis vermouth am measg nan reasabaidhean sin. Bidh neo-chonaltradh eile a 'cluich far an martini no Manhattan.
Anns na reasabaidhean seo, faodar vermouth a dhèanamh còmhla ri vodca airson vodka martini , bratach airson cocktail Fabiola , ruma airson coileach Jean Harlow , no eadhon tequila airson tequini .
Mar fhuasgladh, faodar a bhith air a chòmhradh le glainnearan is fìonan eile airson na deochan as fheàrr a chruthachadh airson biadh a mhealtainn. Faodaidh na reasabaidhean sin a bhith gu math inntinneach agus faodaidh iad ùine a ghabhail gus do chàball a thrèanadh gus am blas ùr a ghabhail, ach faodaidh iad biadh sam bith a leasachadh. Mar eisimpleir, bidh an speranza a ' paidhir feòil tioram le Campari agus vodca fhad ' sa tha an cocktail Libearalach a ' roghnachadh uisge-beatha seagal agus Amer Torani.
Aon uair 's gu bheil thu a' cur rismouth ris a 'bhàr agad (agus fios agad mar a stòras e e ceart airson a blas a chumail), gheibh thu iomadh dòigh air tlachd a ghabhail.
Ceanglaichean RSS
Canar "vermouth" mar "white vermouth" no "French vermouth" ris an ainm cuideachd. Cha mhòr nach eil e ach dath geal (ged a dh'fhaodas tint bhuidhe a bhith aige) agus, mar a chaidh a ràdh, tùs anns an Fhraing.
Tha Dry vermouth na ainm follaiseach a tha a 'comharrachadh pròifil blas an fhìona dùinte seo. Is e tionndadh tioram de bhreac a th 'ann a tha gu tric a' gabhail a-steach dìreach 5 sa cheud de shiùcair. Tha an stoidhle seo nas sònraichte airson a measgachadh de luibh-eòlais a tha pailt cho math ri gin anns a 'martinis a tha ga iarraidh.
Mar a tha a h-uile càil, faodaidh tu tioram a bhith gu math eadar-dhealaichte na bhlas. Is e cùis mhath ann an puing a th 'anns a' chomharra ainmeil, Noilly Prat, a tha air a mheas mar aon de na rudan as fheàrr. Airson grunn bhliadhnaichean, cha robh an Noilly Prat Dry Vermouth air a reic anns na SA cho làidir agus a chaidh a reic anns a h-uile àite eile. Cha robh na h-Ameireaganaich a 'miannachadh airson a leithid de phròifil (mar a chunnaic sinn nuair a chaidh gin martinis a dhòrtadh le glè bheag de bhodhaig).
Ach tha seo air atharrachadh, ge-tà. An-diugh, faodaidh luchd-deoch anns na SA taghadh eadar "Dry Dry" agus "Extra-Dry". Ma tha thu ag iarraidh feòil nas buige, tha Extra-Dry na foirmle na SA a chaidh a reic an seo gu h-àraidh bho 1979 tro 2012. Airson blas de bhreab stoidhle eireachdail, Eòrpach, roghnaich Dry Dry. Tha an diofar ann am blas soilleir agus ma gheibh thu cothrom feuchainn orra taobh ri taobh, dèan.
Sgaoileadh
Canar "green vermouth" ris an "sweet vermouth" no "Italian vermouth" air sgàth 's gu bheil e dearg agus tha e air a thòiseachadh anns an Eadailt.
Tha sweet vermouth gu math milis, ach chan eil e milis mar ann am liqueurs syrupy no milis mar amaretto . Tha ìomhaigh gu math nas meallta aice na bhroinn eile agus faodaidh e suas ri 15 sa cheud de shiùcair a ghabhail a-steach. Faodaidh àrach bànille sònraichte a bhith ann an sweet vermouth measgaichte le notaichean flùra soilleir.
Ged is ann as cumanta a chithear coltas milis dearg le dath dearg, tha bàn milis geal (no soilleir) air a dhèanamh cuideachd agus faodar a bhith air a lipéadú mar bianco no blanc .
A 'stòradh Vermouth
Dìreach mar fhìon, faodaidh botal fhosgailte fhosgailte a dhol dona an dèidh greis agus bheir an blas cothrom mòr airson na bu mhiosa. Seach gu bheil e air a bhith eadar-dhealaichte de fhìona agus de spiorad grùdaireachd, tha a sgeilp a ' tuiteam anns a' mheadhan.
Tha tòrr comhairle ann a thaobh dè cho fada 's as urrainn dhut a ghleidheadh agus an seo tha riaghailtean math ri leantainn:
- Bu chòir a h-uile càil fhosgladh às dèidh fosgladh.
- Is e Vermouth as fheàrr nuair a thèid a chleachdadh taobh a-staigh trì mìosan an dèidh fosgladh.
- Bidh e nas fhaide no nas blàithe agus bu chòir a dhearbhadh airson càileachd. Ma tha e blasad dona, tha e dona.
Tha càileachd nan cocktails agad an crochadh air ùr-bhreac agus tha e furasta cunntas a chumail air dè cho fada 'sa tha botal air a bhith fosgailte. Dèan cleachd a bhith a 'cur pìos beag teip grèim air a' bhotal agus sgrìobh an latha fosgailte air. Chan fhaigh thu a-riamh a-riamh dè cho fada 's a bha e bhon a dh'fhosgail thu am bradan.
Ma lorgas tu thu fhèin gu cunbhalach a 'bualadh air beul-aithris, cuir sìos na botail a cheannaicheas tu. Gheibh thu 375ml de bhotal ann an iomadh brand, ged nach eil iad cho cumanta ris an 750ml àbhaisteach.
Nuair a thèid do fhrith-rathad dona, sàbhail e airson còcaireachd. Is e fìonan còcaireachd math a th 'ann am fìon dùinte agus cha toir blasan "far" buaidh air do bhiadh mar a bhios na cocktails agad.
Ceanglaichean taic
Coltach ris a h-uile stuth deoch làidir, bidh a 'ghaoth a' tighinn ann am farsaingeachd mhòr de phrìsean agus bidh sin a 'nochdadh càileachd. Is e an deagh naidheachd a th 'ann gu bheil e coltach gum bi e nas daoire na deoch, ach faodaidh cuid de na suaicheantais bun-stèidh fhàgail beagan a dhìth.
Gus àrdachadh a dhèanamh air na cocktails agad, àrdaichidh tu domouth bhon taghadh a tha ri fhaighinn. Seo cuid de na comharran airson coimhead:
- Carpano
- Cinzano
- Dolin
- Gallo
- Martini & Rossi
- Noilly Prat
- Punt e Mes (sweet)
- Tribuno
- Vya
Àiteachan as còrdaichte (
Tha fìon fortanach nan roinn iom-fhillte agus tha mòran roghainnean rim faotainn a tha a 'coimhead air beul. Faodar iad seo a chleachdadh mar ionad-àite airson beul-aithris agus a-rithist, ged a tha feartan sònraichte aig gach fear dhiubh. Tagh gu glic oir tha reasabaidhean cocktail a 'tighinn le molaidhean sònraichte airson adhbhar. Ge-tà, is dòcha gum faigh thu am fear as fheàrr leotha an seo.
- Cocchi - Tha Americano coltach ris an Lillet Blanc agus faodar a chleachdadh mar fhrith-tioram tioram (ga chleachdadh ann an cocktail an fhicheadamh linn ). Tha Vermouth di Torino na chraobhan milis.
- Dubonnet - 'S e fìon geal daingnichte a tha a' cleachdadh quinine a th 'ann am Blanc. Tha Rouge nas coltaiche, nas binne, agus nas beairtiche le bonn fìon dearg (ga chleachdadh ann an cocktail Napoleon ).
- Lillet - Tha ìomhaigh beag searbh agus orains aig Blanc (ga chleachdadh ann an Vesper martini ). Chan eil Rouge cho milis agus searbh le notaichean de dearcan agus spìosraidh. Gu teicneòlasach, tha iad sin nam fìon bòidheach a tha coltach ris an fhras.
- Uncouth Vermouth - Tha an riochdaire stàite ann an New York a 'cruthachadh raon mòr de bhlasan blasach a' gabhail a-steach an sùbh-craoibh fiadhaich a chaidh a chleachdadh anns a 'Manhattan dùthchail .