Eachdraidh
Tha na pròiseasan a thathar a 'cleachdadh airson lambic a dhèanamh, gu h-àraid an luadhadh gu dòigheil ann an tancaichean fosgailte, a' nochdadh cleachdaidhean a bha ann fada mus deach a 'mhòr-chuid de na dòighean a chleachdar breugan ùra. Chan e seo a chanas sinn gur e lionn prìomhaideach a tha seo, gu dearbh tha lambic air aon de na stoidhlichean beann as motha agus as iom-fhillte a dh 'fheumas aon. Ach tha traidisean agus a-nis lagh air an leann Bheilgianach seo a dhèanamh tro am faod neach a bhith a 'tighinn air ais a-steach do eachdraidh a' bhriodaidh an dà chuid ann an dòighean brùidh agus ann an feartan an toraidh mu dheireadh.
Chan e dìreach leann mòr a th 'ann airson deoch breug well-bhreugach ach airson turas a thoirt air ais tro thìde.
Point Style
Bidh dà thaobhan de chruthachadh lambic ga dhèanamh gu sònraichte ann an-diugh. Is e a 'chiad agus an fheadhainn as ainmeile an tiodhlac aige gu dòigheil. Cha bhi griùirean Lambic a 'cur strain measachd air a riaghladh gu cùramach bhon obair-lann anns a' chòmhnard aca mar a bhios a 'mhòr-chuid de bhriùirean an-diugh. An àite sin bidh iad a 'fàgail an lios fosgailte don èadhar agus a' toirt cuireadh, eadhon gu dìreach, meanbh-fhàsan-beatha na roinne a-steach don fhèill siùcair. Is e an toradh seo beann fiadhaich, spòrsach, searbh a tha ag atharrachadh gu fiadhaich bho bhall gu buidheann. An dara fear, an dèidh a bhith a 'fermentadh agus a' baraille a 'fàs nas sine, tha na caranan eadar-dhealaichte air an coimeas agus air an measgachadh. Glè thric bidh breugan seann agus ùra air an cur còmhla a 'toirt doimhneachd agus doimhneachd sònraichte dhaibh.
Ingredients
Tha e do-dhèanta a 'mheasgachadh de mheasgachadh fiadhaich agus bacteria a tha air an cleachdadh airson lambic a thionndadh oir tha e ag atharrachadh bho bhall gu buidheann. Tha na h-àrainnean eile nas mionaidiche air an òrdachadh agus air an dòigh cho inntinneach.
Coltach ri mòran ailean Beilgeach , tha uiread de chruithneachd gun ghrunnd ann an uan-uaine. Tha seo a 'toirt seachad cuid a dh' fhaodas a bhith aig a 'bhodhaig, rudeigin nach eil an-còmhnaidh air a cho-roinn le beirichean clèithe eile. Tha na lusan a tha air an cleachdadh dìcheallach. Is e seo as coireach nach eil càileachd lùth-chleasan ann an lusan uaireannan a lorgar, bidh lòchrain sgaoilte a 'call na feartan as cumanta den luibh ach a chumas iad na feartan dìonach.
Bidh mòran mheasan air uainean cuideachd.
Notaichean Blasadh
Faodaidh na h-uainean a thòiseachadh a bhith trang. Bidh an t-aonas cruaidh a 'cruthachadh beann a tha mì-choltach ri duine sam bith eile ann an blasan searbh, spòrsach agus soilleir. Fon na blasan ann an do-aghaidh bidh notaichean domhainn, tìreil a bheir teannas don leann a chumas e inntinneach e. Tha Garrett Oliver a 'toirt tuairisgeul air uaineag mar aimhreit blasad agus chan eil fios agam air dòigh nas fheàrr air a chuir. Tha uainean buailteach buailteach a bhith beagan nas iom-fhillte ach chan eil iad cho tlachdmhor ris na tha de ghiùlan an taic leann agus a 'cur ri blasan nam measan no na dearcan a chaidh a chur ris an tanca giollachd.
Pairing Bìdh
Mar chompanach air biadh tha e feumail dhomh smaoineachadh air lambic mar champagne . Tha Lambic gun mheasan gu math coltach ri champagne tioram agus tha an fheadhainn a tha dèidheil air mòran coltach ri sweet champagne. Ma dh 'fhaodadh an leithid sin a bhith a' feuchainn ri bhith a 'feuchainn ri bhith a' smaoineachadh air uaineas mar an glanadair pailteir as motha, sorbet searbhach. Bhon dòigh-obrach seo tha e furasta fhaicinn gu bheil mòran bhiadhan nach urrainn a bhith ag obair le lambic. Faodaidh e a bhith gu math math le saladan agus siùcairean ach faodaidh e a bhith gu math math le sàsaichean uachdar no biadh Innseanach. Ma tha thu ag iarraidh lambic, bu mhath leam lambic le cha mhòr biadh sam bith.
Faclan Lambic
Tha Lambic coltach ri champagne ann an dòigh eile.
Tha grunn fhaclan ann a tha co-cheangailte ris an stoidhle seo taobh a-staigh saoghal nan leann. Faodaidh iad a bhith bewildering mar sin tha cuid de mhìneachaidhean an seo:
- Gueuze - Lambic air a dhèanamh le bhith a 'measgachadh baidsearan seann is ùra.
- Kriek - Tha am facal seo gu litireil a 'ciallachadh cherry ach anns a' chùis seo, is e lambic a th 'ann le sìolran.
- Framboise - Mar kriek, is e lambic sùbh-craoibhe a tha seo.
- Pêche - peach
- Cassis - dubh dubh
- An ìomhaigheag airson Pomme - apple
Chan eil seo a 'ciallachadh liosta iomlan de na faclan a thèid thu air adhart fhad' sa tha thu a 'sgrùdadh an stoidhle inntinneach seo ach gheibh e tòiseachadh.