Tha spicy, sweet and succulent, gu bheil an ròp muiceann slaodach seo air a ròstadh gu cinnteach am measg nan linntean. Tha e air a dhèanamh le gualainn dearcach gun fheum (uaireannan canar cuideachd roast Boston lann no Boston butt ).
An toiseach, bidh sinn a 'briseadh a' ròsta le spice rub a chaidh a dhèanamh bho chileagan tioram, siùcair donn, salann Kosher agus beagan rudeigin eile. An uairsin bidh sinn ga ròstadh an toiseach aig teòthachd fìor àrd gus an taobh a-muigh a dhonnadh, agus an uair sin a chrìochnachadh aig teòthachd gu math ìosal, a bhith a 'briseadh sìos nan innealan ceangail agus an ìre as àirde de dhìtheas.
Dè a tha ga dhèanamh mì-chofhurtail? Is e an dìomhaireachd, le bhith a 'cleachdadh teirmiméadar dearbhaidh didseatach, a bheir sinn a h-uile ceum a-mach às an teòthachd ceart fhaighinn. Cuir a-steach an probe a-steach don phàirt as doimhne den ròsta, cuir teòthachd an targaid gu 140 F, agus an uairsin feuch ris a 'bhualadh nuair a tha an t-àm ann airson a thoirt a-mach.
Cho fad 's gu bheil thu a' cur a-steach mullach an sgrùdaidh gu ruige meadhan an ròsta, agus dèan cinnteach nach buail thu cnàmh (chan eil seo na fhactar an seo oir tha sinn a 'dèanamh gualainn dearcach gun fheum), tha an dòigh-obrach neo-fhillte.
Air an t-slighe, ma tha thu a 'smaoineachadh dhut fhèin, "Fuirich, shaoil mi gun robh againn ri muiceag a chòcaireachd gu 160 F," bha sin ro 2011 nuair a dh'atharraich USDA an teòthachd targaid a mholar airson còcaireachd muiceag gu 145 F. Dè tha math, oir bha 160 F an-còmhnaidh ro àrd. Faodaidh tu barrachd a leughadh mu dheidhinn an seo: mar a dhèiligeas tu muiceag (gun a bhith air a chuairteachadh)
Bidh an dòigh seo cuideachd ag obair airson rosta nas lugha. Rinn sinn deuchainn air an reasabaidh seo air gualainn porc 3-puingean, agus b 'e an aon atharrachadh a dh' fheumadh an t-àm rostaidh àrd-teasachaidh àrdachadh aig còig mionaidean, bho 20 mionaid sìos gu 15. Tha a h-uile càil eile a 'fuireach mar an ceudna.
Cha bhith feum air rosta nas lugha a 'chuid as motha den spìosradh, mar as trice, ach is dòcha gum bi thu cho math a bhith a' measgachadh an t-sùim iomlan.
Na dh'fheumas tu
- 3 1/2 gu 4 pbs. rocair meacain gun ròp
- 1 tbsp. piopairean dearga air an tiormachadh
- 1 cp. pùdar garlic
- 1 cp. ginger ground
- 1 1/2 tbsp.
- Salann Kosher ( Chan e salainn na mara no salann bùird)
- 1 cp. piobar geal air talamh
- 2 bhòrd. siùcar donn
- 2 bhòrd. ola ollaidh a bharrachd
- 2 bhòrd. fìon-bhìon dearg
Mar a nì thu e
- Preheat oigheann gu 500 F.
- Measg na h-àrainnean gu lèir còmhla (gach nì ach an roast fhèin) ann am bobhla beag gus cruth a dhèanamh. Smear thairis e air feadh an ròsta. (Dh'fhaodadh gu bheil cuid dheth air fhàgail, a rèir meud an roast agad).
- Cuir an gualainn muiceach ràitheil ann am pann-ròst le raic agus ga ghluasad chun àmhainn. Ròsta aig 500 F airson 20 mionaid, an uairsin ìosal an teas gu 250 F agus bruich gus am bi an teirm-tomhas deuchainn agad a 'leughadh 140 F, a bheir 2 uair eile no mar sin. Bidh taobh a-muigh an ròsta na dath donn àlainn.
- Thoir an rosta a-mach às an àmhainn, còmhdaich e gu sgiobalta e agus cuiridh e fois e airson 15 mionaidean, agus rèidh sin bidh an teòthachd a 'dol suas gus an ruig e teòthachd an fhuaim 145 F. An uairsin slaod, seinn, agus tlachd a ghabhail, an t-àilleachd a tha ceart.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 562 |
| Gu lèir Fat | 35 g |
| Sàmhchair saill | 12 g |
| Saill neo-shàthaichte | 17 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Sòidiam | 1,522 mg |
| Gualaisg | 4 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 55 g |