Tha Mechoui air a dheisealachadh gu traidiseanta le bhith a 'ròstadh uan iomlan an dara cuid air spit thairis air teine no ann an sloc san talamh. Bidh an fheòil air a ithe le làimh salainn agus cumin airson dupadh.
Seach nach eil a 'chuid as motha de na h-àmhainnean dachaigh comasach air uan slàn a ghabhail, tha an t-oideas mechoui seo ag iarraidh gun tèid cas de uan no ghualainn a ròstadh gu slaodach san àmhainn gus an tèid an fheòil gu leòr gus an cnàimh a tharraing.
Faodaidh ròstadh mall le teòthachd glè ìosal suas ri naoi uairean a thìde, a rèir dè cho tiugh 'sa tha an gearradh, ach gheibh thu an ùine còcaireachd fada a dh' fhiach a bhith a 'feitheamh oir bidh an fheòil cho tarraingeach gu furasta a tharraing bho an cnàmh ri làimh - is e sin mar a tha e gu traidiseanta ag ithe co-dhiù!
Mura h-eil an roast fada, slaodach seo ag obair còmhla ri do chlàr-ama, tha stiùireadh airson dòighean rostaidh nas giorra air an gabhail a-steach. Faodar na trì dòighean a chleachdadh airson ròstadh leth uan no uan gu math beag ma tha an àmhainn agad a 'gabhail a-steach na bothain nas motha sin.
Na dh'fheumas tu
- 1 cas iomlan uain (cnàimh-steach no guail)
- 4 bùrn-bhùird ìm gun chall (teas-seòmar)
- 3 no 4 clòimhe garlic (bruthach)
- 2 spàinean salainn (no airson blas)
- 1 teaspoon piobar (no airson blas)
- 1 teaspoon cumin
- 1/2 teaspoon
- snàithlean cròbach (air am milleadh)
- 1/4 teaspoon turmeric
- 1 bòrd-bhùird air ola ollaidh
- Garnish: salainn airson dupadh
- Garnish: cumin airson dupadh
Mar a nì thu e
Ullaich an Uan
- Dèan trioblaid de bhroilleach a bharrachd air cas uain no ghualainn, agus dèan dusan no barrachd gearraidhean domhainn dhan fheòil le mullach sgian biorach.
- Cuir an ìm còmhla ris a 'ghaileag, salann, piobar, cumin, cròch, tòrcach, agus ola-ola. Leudaich am measgachadh thairis air cas no gualainn uain gu lèir, ag obair le cuid de ìm a-steach do na h-innealan a tha air an dèanamh leis an sgian.
- Cuir an t-uan ann am pannadh ròstadh, agus lean air adhart le aon de na modhan ròsta gu h-ìosal.
Dòigh fìor-rostadh gu mall: 7 1/2 gu 9 uairean
Is e seo an dòigh as fheàrr le Marrakesh. Faodaidh tu an ùine còcaireachd a lùghdachadh gu 4 gu 5 uairean a thìde le bhith a 'cleachdadh teòthachd àmhainn 350 F / 180 C.
- A 'teine àmhainn gu 250 F / 120 C.
- Cuir an t-uan ann am pan-ròstadh agus còmhdaich e le sgàilean, a 'sealg nan oirean gu teann. Rònaich an t-uan, gu h-ìosal gu h-ìosal agus a 'rannsachadh a' mhòin gach uair, airson 7 gu 8 uairean a thìde, no gus an ruig na sùgh gu soilleir agus gu bheil am feòil gu leòr airson a 'chnàimh a thionndadh.
- Dh'fhaodadh pìosan beaga de uan, a tha nas lugha na 4 notaichean / 2 cileagram a chrìochnachadh ann an 6 uairean a thìde. Dh'fhaodadh pìosan nas motha a bhith nas fhaisge air 9 uairean a thìde.
- Thoir an sgudal air falbh agus teudaich an àmhainn gu 475 F / 240 C. Brùnach an t-uan, gu tric tric, airson 15 gu 30 mionaid, no gus an tèid an fheòil gu math.
- Thoir seachad an uan gu pìos agus leigeil leam fois a thoirt airson 10 mionaidean mus dèan thu seirbheis. Ma tha thu ag iarraidh, thoir na sùgh thairis air agus timcheall air an uan. Feuch biadh a dhèanamh de shalainn agus cumin air an taobh airson dupadh.
Dòigh Roasting traidiseanta: 3 gu 4 uairean
Nuair a bhios iad goirid ann an ùine, bidh an dòigh seo cuideachd ag obair gu math, ach cha bhi an fheòil cho tairgse ris an dòigh gu h-àrd. Ach, bidh barrachd crust crispach aig an uan, a lorgas cuid de na Morochan feumail.
- Cuir àmhainn an àmhainn gu 475 F / 240 C. Cuir 1/2 cupan uisge ris a 'chrann, agus ròisg an uan, gun fhosgladh, airson 20 mionaid.
- Lùghdaich teòthachd an àmhainn gu 325 F / 160 C agus lean ort a 'ròstadh na h-uan, gu math tric bho àm gu àm, airson 2 1/2 gu 3 uair a thìde, no gus am bi an fheòil taitneach, bidh na sùgh a' ruith gu soilleir agus tha crùbag cruaidh dorcha aig an uan.
- Thoir seachad an uan gu pìos agus leigeil leam fois a thoirt airson 10 mionaidean mus dèan thu seirbheis. Ma tha thu ag iarraidh, faodar na sùgh a dhòrtadh thairis air an uan. Feuch biadh a dhèanamh de shalainn agus cumin air an taobh airson dupadh.
Modh Iasgaich Fast: 1 gu 2 Uairean
- Cuir àmhainn an àmhainn gu 475 F / 240 C. Brùth air cas nas ìsle na h-uain ann am foil gus casg a chur air losgadh. Cuir 1/2 cupan uisge agus beagan lòin-bhùird de ola ollaidh chun a 'phoit, agus a' ròstadh an uan, air a lorg, airson 1 gu 2 uair a thìde, gu tric tric, gus am bi an uan gu math donn agus gu bheil na sòcan a 'ruith soilleir nuair a thèid sgian a chuir a-steach domhainn dhan fheòil.
- Ma tha an fheòil air a bhith donn mus bi na sùgh soilleir, còmhdaich am feòil le sglèat sgaoilte gus stad a chur air tuilleadh dorchadas.
- Thoir seachad an uan gu pìos agus leigeil leam a bhith fois airson co-dhiù 10 mionaidean mus dèan thu seirbheis. Ma tha thu ag iarraidh, faodar na sùgh a dhòrtadh thairis air an uan. Feuch biadh a dhèanamh de shalainn agus cumin air an taobh airson dupadh.
Mar a bheir thu seirbheis dhan Mhechoui
- Dealbhaich gu bhith a 'frithealadh mechoui airson dìnnear teaghlaich sònraichte no nuair a bhios thu a' cuir fèisteas. Airson taisbeanadh dathach, garnish the platter le tòrr saladan no glasraich ròsta no grilled.
- Faodaidh tu cuideachd brochettes beaga a dhèanamh le ciùbanan de dh'fheòil, càise agus ollagan leigheis a thionndadh air pàipearan fiacla agus gan cur a-steach dhan ròsta mar garnish.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 252 |
| Gu lèir Fat | 19 g |
| Sàmhchair saill | 9 g |
| Saill neo-shàthaichte | 8 g |
| Cholesterol | 63 mg |
| Sòidiam | 866 mg |
| Gualaisg | 8 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 13 g |