Tha an reasabaidh seo airson brògan beet Eve (Christmas Christmas) bho chef Marek (Mark) Widomski, stèidheadair agus stiùiriche aig Institiùd nan Cìsean ann an Crakow sa Phòlainn.
Ged a tha mòran reasabaidean de bhiastagan ag iarraidh stoc feòil feòil, feòil no cnàmhan, oir is e seo reipeas Suipeir Nollaig Pòlach ( wigilia ), feumaidh e a bhith gun fheòil.
Tha an brot air a dhèanamh le biatais ( kwas ) a dh'fheumas a ghiùlan airson co-dhiù trì latha mus cleachd iad agus stoc glasraich. Tha an dòigh traidiseanta barraszcz wigilijny ithe le uszka buachair no paszteciki.
Aig an Institiùd Chleòlaireachd ann an Crakow, bidh Mark Chef agus a thairgse a 'tairgse chlasaichean anns a h-uile càil bho bhiadh tuathanaich gu biadh gourmet, gan tàillearachd gu feumalachdan an neach fhèin, ann am Pòlainnis, Beurla agus cànanan eile. Seo cuid de ghoireasan rèiseag .
Na dh'fheumas tu
- Airson an 'Beet Sour' (kwas):
- 3 1/2 punnd beets (air an leigeil sìos, air an losgadh agus air an sgeadachadh)
- 1 aran sleaghan seagal (le crust)
- Airson an Beet Soup:
- 1 nota beets (air a slaodadh, air a losgadh agus air a sgeadachadh)
- 1/2 punnd glasraich (brot a 'Phòlainn, glasraich: curanas, parsnip, frith-fhrioghaich, gruagach, sgiobalta, air a losgadh agus air a sgeadachadh)
- 2 spàinean ìm
- 1 clò-bhualadh (air a sgeadachadh le salann bheag)
- 1 bhalgan-buachair tioram (fàsach agus tèarmann 1/4 cupan de dhroch leann)
- Salt agus piobar dubh airson blas
- 1 teaspoon siùcair (no airson blas)
- 1 cuibhle-bhùird (parsley) air a ghearradh gu breagha
Mar a nì thu e
Gus a 'bhiast a dhèanamh (Kwas):
- Cuir 3 bhilean 1/2 notaichean dèideagan ann am bòc mòr no bogha crèadha.
- Còmhdach le uisge ro-bruich, teann. Cuir 1 aran seagal slice leis a 'chrùbag, ga phutadh fon uisge.
- Còmhdach a 'chrann no bobhla le ceesecloth agus leig leotha seasamh aig teòthachd an t-seòmair airson trì latha.
- An uairsin a 'fàs tro cheesecloth, dòrtaidh a-steach do jar glainne agus seula e. Bùth anns a 'chuan. Faodaidh tu na beets strained ithe no fàgail iad.
Gus an Souit a dhèanamh:
- Cuir 1 leacan air an sgapadh agus air an sgapadh, 1/2 not air glasan brot Pòlainneach (włoszczna) mar caranas, parsnip, frith-fhiodha, agus crannag, ann an stoc mòr.
- Cuir 6 cupan uisge fuar agus 1 teaspoon ìm ris. Thoir gu boil, lughdaich teas agus fuirich gus am bi glasraich taitneach.
- Strain, a 'putadh air glasraich gus a h-uile càil de mhath a th' ann.
- Thoir air falbh an t-uisge a th 'air a thionndadh chun a' phoit agus cuir 1 cluasag le siùil air a chòmhdach le salann bheag, 2 cupan de bhìolaid (kwas), 1/4 cupan de bhalgan-buachair air a bhriseadh le lus, salann agus piobar, agus siùcair gu blas.
- Thoir gu boil, lughdaich an teas agus fuar 30 mionaid.
- Mus tèid thu a-mach, cuir a-steach 1 teaspoon ìm agus 1 bòrd-bhùird air peirsil gearraichte.
- Ladle a-steach do bhobhlaichean teth agus frithealadh le uszka buachair .
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 213 |
| Gu lèir Fat | 2 g |
| Sàmhchair saill | 1 g |
| Saill neo-shàthaichte | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sòidiam | 331 mg |
| Gualaisg | 45 g |
| Fiber nàdarra | 12 g |
| Protein | 7 g |