An toiseach, thàinig goulash bho na h-àitichean Ungaireach agus na daoine a thog crodh an sin. Ro na 1800an, chuir an stùc biorach air a shlighe a-steach do chidsin Viennese agus thionndaidh e gu iomadh atharrachadh air cuspair. Tha Esterhazy, Veal-, Salon agus Fiaker-Gulasch dìreach beagan.
Le feòil-mhara làidir agus uinneanan mar na prìomh thoraidhean, tha "Saftgulasch" gu sònraichte measail. Is e an dìomhair a bhith a 'cleachdadh co-dhiù trì cairteal de not de uinnseanan airson gach not de mhairt-feòil.
Lorg Szegediner Goulash an seo
Na dh'fheumas tu
- 3 1/2 notaichean gunnaichean fiadhaich gun fheum
- 2 3/4 not de dh 'uinnean
- 6 ounces lard (
- Schmalz no ola)
- 3 gu 4 lòchran-bùird
- Paprika Ungair (edelsüß)
- 2 dearcan aibhne (air am brùthadh)
- 1 teaspoon
- marjoram tioram
- 1 teaspoon talmhainn
- caraway
- 1 teaspoon siùcar
- 1/4 teaspoon piobar dubh
- 1 teaspoon salainn (a bharrachd air blasad)
- 2 spùlan-bhùird le tomato
- 2 clòimhe garlic
- 1/2 gu 1 cuibhreannan lemon zest
- 2 lòin-bhùird le fìgeall
- Duilleag 1 bàgh
- 2 làr-bhùird
Mar a nì thu e
- Gearr na feòil-feòil a-steach gu pìosan 2-ounce agus cuir às do na h-oiseanan a-steach gu stiallan fada.
- Teas pàirt den bhàrr no ola ann am pann mòr no oigheann na h-Òlaind agus donn an fheòil ann am baidsean. Thoir air falbh gu plàta.
- Sàbhail na h-oisean gu ruige an donn òir sa chòrr den ola. Cuir ris a 'phiopaig talmhainn, dearcan na h-asail, marjoram, caraway, siùcair, piobar dubh agus 1 cuibhreannan de shalainn agus donn san ola airson ùine glè ghoirid (30 diogan). Na losgadh am paprika talmhainn!
- Cuir ris a 'ghràd tomato, a' chearcall agus an lemon geam agus cuir air falbh e.
- Cuir gu luath am fìgeall seann-mara agus mu 4 cupan uisge. Thoir gu boil. Lùghdaich teas gu ìseal. Cuir duilleag bàgh ris, ma tha thu ag iarraidh.
- Cuir ris an fheòil dhonn agus am braise airson 2 1/2 uair a thìde. Cruthaich uaireannan agus cuir uisge mar a tha feum air.
- Nuair a bhios an fheòil bog, cuir a-steach an còrr den uisge agus thoir air ais gu boil. Rè ùine gus blas a dhèanamh le salann.
- Gus an sauce a thiormachadh, stir am min agus uisge fuar beagan agus cuir a-steach sruth tana chun an stùc. Cruthaich gus an tig e gu boil.
Nota: nas motha a tha an goulash air a bruich, na b 'fheàrr. Bidh Goulash nas fheàrr air an dàrna latha.
Feuch ri bhith a 'frithealadh guala le Semmelknödel , Crom-chrom , Spätzle no nòtaichean eile.